里仙

りせん
予算
～20000円
～4000円
最寄駅
JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩6分（420m）
ジャンル
割烹・小料理屋 日本料理 懐石料理 テイクアウト ゼリー
定休日
毎週日曜日 祝日

贅沢な食材をたっぷり使った料理が堪能できる正統派の割烹料理のお店

口コミ(10)

    saori sakuma
    • パスタ
    • フレンチ
    • 鍋
    100投稿 saori sakuma

    昔ながらの友達にお祝いで連れて来てもらいました。 こないだ行った銀座の餃子「歩兵」の斜め向かいにあった。 しっぽり静かで綺麗で落ち着きます。 板長さんも気さくな方で、また来たいと思えたお店 (*´∀｀*) お店出てお向かいのバーも良かった またこの組み合わせで行きます。

    Hitoshi Tanaka
    • スイーツ
    • 和食
    • 中華
    1000投稿 Hitoshi Tanaka

    新橋駅と東京駅近くの仕事場の間を毎朝毎晩歩いて往復しているので、銀座の地理には詳しくなったが予算の都合上、高価な店には入った事はない。 ここは、ランチならなんとか背伸びして入る事のできる店である。個室があって、その奥に数席のカウンターがある。カウンターとまな板の高さはほぼ同じで遮るものがなく、板さんの腕を目の前で堪能することができる。 カウンターに腰を落ち着け、厚いタオル地のおしぼりで両の手を拭っていると、カウンターの向こうで大将が夜の準備を始める。大将は若筍を目の前に包丁を握り、暫し黙考、振り返り用意のお品書きをもう一度読み直す。そして、切り方を決めると歯の動きは速い。縦に四つ切りにして、筍の外側の部分に飾り包丁を入れる。なるほど、筍の繊維に細かく切れ目が入るので食べ易くなるのだろう。 筍を扱いながらも、煮方の若手に「酒と味醂で柔らかくして」とか「砂糖は入れたの？」と実に丁寧に声をかける。さらに、自分の仕事がひと段落すると、大将自ら鍋に近寄り砂糖を加えたりする。食事そのものの賞味は当然ながら、このような仕事、手腕を目の前にするのが私の楽しみの一つでもある。 大振りの鰹が出てきた。その皮をバーナーで炙り、四角いパンに敷き詰めた氷の上に炙った皮を下にしてしばらく放置する。こうすると炙りの熱が内部の刺身の部分の肉に伝わらないので、外側のクリスピーさと、内側のテキスチャーの両方を活かしておくことができるのだ。そういえば、鰹のたたきで、皮の下の部分に熱が入っていてなまり節というか、半生の肉というか好ましくない部分を少なくする工夫があるのだ。 もう料理の話に移ろう。 のどぐろの焼き魚定食だ。旬は諸説あるが、2月という説に従うと４月の今は名残りの季節と言えよう。浅い焼き加減でありがなら魚の脂や滋味、塩味が際立っている。しかも、香りづけに出されたのはレモンではなくて、少しクセのあるライム。さらにわずかに酢の香る生姜も二切れ添えられている。淡雪のような魚の白身に、歯応えがあり味に刺激のある生姜を添える。確かにはじかみを付けるという手法はあるが、こちらの生姜に軍配があがる。はじかみの味が強すぎるきらいがあるのだ。 さて、小鉢のシラス干しの下には、春の蕗が隠れていて歯応えというか歯切れの感覚と高い香りが楽しめる。お新香も大根の漬物かと箸を持っていくと山芋の酢漬けであった。 また、青のりがこれでもかと投入された椀は、濃い赤だし味噌を使い、全体的に淡い味付けのおかずに一点だけアクセントを与えている。 デザートは非常に薄いワイングラスに、水羊羮、抹茶ゼリー、苺に甘いソースをかけてミントの葉を載せている。そしててっきりほうじ茶が出てくると思っていたら、驚いたことにコーヒーが出てきた。唸ります。

    Mai Andou
    • バー
    • パンケーキ
    Mai Andou

    《銀座割烹料理でオススメ！ 洗練された盛り付けと、旬の食材を活かした料理を楽しめます♪》 アワビのまるごとグラタンは一番美味しかったな〜(๑´ڡ`๑) ミョウガのご飯は、食べれない！と思ってましたが...一口パクリと食べたら、ミョウガのふっくらさに落ちちゃって完食しちゃいました♪笑

    Maico Tomokuni
    Maico Tomokuni

    ご招待いただき、伺いました。 何を着て行こう…と悩んだ挙句、今の季節の麻の柄の着物で参上。 大将から「ぜひ、写真撮って宣伝してください」との事なので。 じっくり堪能させていただきました。

里仙の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • 割烹・小料理屋
  • 日本料理
  • 懐石料理
  • テイクアウト
  • ゼリー
営業時間
定休日
予算
ランチ
～4000円
ディナー
～20000円
クレジットカード
可

住所 修正依頼

住所
東京都中央区銀座８-８-７ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩6分（420m）
東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩6分（480m）
都営大江戸線 ／ 汐留駅 徒歩7分（540m）

座席 修正依頼

席数

17席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://risen.jp/
コース 8000円以上コースあり
予約 予約可
利用シーン 個室、結婚記念日、結納の食事会、接待、ディナー、禁煙、忘年会、新年会
お子様連れ入店 不可
ペット 不可

更新情報

最初の口コミ
Mayuko Semba
最新の口コミ
saori sakuma
最終更新

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