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田村町 升本

たむらちょう ますもと
予算
～3000円
～1000円
最寄駅
都営三田線 ／ 内幸町駅 徒歩2分（130m）
ジャンル
居酒屋 おでん
定休日
毎週土曜日 毎週日曜日 祝日

たまにランチと夜飲みでお世話になっている酒屋が経営するお店。虎ノ門の「升本」と言ったら知らない人はいないくらい老舗の酒屋さんだ。行ったのは久し振りでもないが、ランチ投稿は半年振りくらいです。 近くにあるよく行く新潟料理のお店の日替り定食は、「しらす丼定食」だった。此方のお店は定食の種類が豊富だが、その中に「生しらす丼定食」があり、やはり"生"が付く方だなと思い、この日は此方のお店を選択した。 しらすは、5月と10月頃が旬なので、最近よく見かける。生しらすは、冷凍保存が出来ない。鮮度が急激に落ちてしまうため、水揚げされた当日にしか食べる事が出来ないので、食べる価値は十分にあるのではないだろうか。 しらすとは、鮎やウナギ、イワシ、ニシンなど体に色素がない魚の稚魚を指す。一般的に流通しているしらすは、かたくちイワシの稚魚が多く、しらすを塩ゆですると"釜揚げしらす"、それを干すと"ちりめん"と名称が変わる。出てきた「生しらす丼」は、中央に生しらすの塊、その周囲に釜揚げしらすが盛り付けられていた。すりおろした生姜に醤油を加えて丼に回し掛け、美味しく頂いた。淡白な味ではあるが、生しらすはとても新鮮だった。 新しい食べた事がなかったメニューをついでにまとめて投稿。牛肉のみぞれ煮定食は、薄味で煮込んだ牛バラ肉をおろしポン酢で頂く。ボリュームもあり、あっさりと頂けて美味しかった。 定食には小鉢が一品と茶碗蒸しが必ず付く。蒸したて熱々の茶碗蒸しは、酒屋のお店らしく日本酒の香りが良く効いて旨いです。これで800〜850円程度なので、コスパは良いと思う。 ご馳走様でした！ 今が旬の生しらす丼 牛肉のみぞれ煮 老舗酒屋の経営 コスパ良し 升本(4)

H.Yajimaさんの行ったお店

田村町 升本の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • 居酒屋
  • おでん
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～3000円
クレジットカード
可

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住所
東京都港区西新橋１-１２-１０ 虎ノ門ウイングビル 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営三田線 ／ 内幸町駅 徒歩2分（130m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 霞ケ関駅 徒歩5分（340m）
東京メトロ銀座線 ／ 虎ノ門駅 徒歩5分（370m）

座席 修正依頼

席数

76席
カウンター 無
個室 有