人形町にある担々麺屋さんです。 会社のチームの子たちとお昼に行ってきました。 少し会社から離れていて普段行かない方面にお店があるので、初めて知りました！ 普通の担々麺から汁なし、トマトが入った担々麺もあります。 私は汁なし担々麺にしました。 結構辛いかな？と思ったんですが山椒控えめで辛さ苦手な方も全然食べられると思います。 美味しかったです♡ #人形町 #担々麺
03-3808-6505
中華一筋15年！毎日中華を食べる中華オタクの元ミシュランシェフが作る本格中華！
麺、スパイス、スープ、トッピング。 一つ一つこだわり抜いて作り上げた本格中華をお気軽に！ 胡麻ベースなのにどこかサッパリしていて飲み干したくなる中毒性のあるスープや自家製辣油等、ここでしか味わえない本格中華をご賞味ください！
口コミ(12)
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中華オタクでミシュラン店出身シェフの坦々麺専門店。 坦々麺専門店は色々ありますが、このお店は高級なお店に多いバランスの良さと、専門性を突き詰めるお店によくある攻めてる美味しさの両方が見事に共存しているお店です。 自称中華オタクのオーナーシェフは、スパイスマニアでもあるらしく、かなりハイレベルと噂されるスパイスカレー坦々麺狙いで、お一人様で行ってきました。 2023年7月5日 水曜日 19:32 ＊スパイスカレー担担麺 10辛（300円） トッピングパクチー（200円） トッピング排骨（200円） ＊ライス ＊肉汁餃子3個 ＊烏龍茶 スパイスカレー担担麺 トッピングはパクチーと排骨。辛さは最大の10。 半ライスも追加しました。 麺は坦々麺との相性を突き詰めているらしく、菅野製麺所の特殊麺。 やや細めですが、モチッとした口当たりとツルツル感がすごく坦々麺に合っています。スープとの相性はさすがです。 それゆえ、辛さも十分に味わえます。 てゆーか、これはどんな唐辛子なのか… 10にすると、めちゃくちゃ辛いです。 久しぶりに震えを感じました。 汗は滝汗で止まらなくなり、直線的な辛さが突き刺さってくるようで、一口食べたら辛さがいつまでもお口の中に居座って蓄積していきます。 これほどの暴力的な辛さにも関わらず、カレーの旨みが抜群です。 スパイスが効いて、非常にクリーミーな味わいも見え隠れする奥深い美味しさ。 カレーもかなり研究されているんでしょうね。 排骨もカレーを引き立てる美味しさ。パンチが効いてますが、坦々麺としっかり調和します。 パクチートッピングも正解でした。 爽やかなパクチーの風味とシャキッとした口当たりが、坦々麺のアクセントになります。 ただし、辛さ10まで上げると、ややカレーの美味しさより辛さが増してしまって少し勿体無い気がしたのも事実。 なので、スパイスカレーを楽しみたい方は、ご自分がいつも選ぶ辛さより1〜2段階下げてみるのも良いかもしれません。 カレーの具材的な揚げたじゃがいもが入っているのもカレーを中心に味わうための工夫かと。 もちろん、麺を食べたら残ったスープを半ライスにかけて、スパイスカレーライスとしても楽しみました。 肉汁餃子 にんにくを使わないサッパリとした味付け。 しかし、お口に入れたら肉汁がジュワッと溢れ出します。餃子自体に味がしっかり付いているので 、最初は何も付けずに頂きます。 味変は餃子と一緒に提供される自家製中華ポン酢を。卓上の食べる辣油的なものです。 粒の山椒を焦がして粉末状にしたものを、特製の調味料と合わせ、大量に刻んだネギを投入して高温の油をぶっかけているんだとか。 油やネギ、山椒がタレに馴染むまで半年～1年寝かせて完成するものらしいです。 さっぱりした肉の旨味たっぷりな餃子が、香ばしくて上品なパンチのある自家製ポン酢で美味しさ倍増です。 餃子の皮もすごく美味しいので、サイドメニューと言うよりも、この餃子メインで食べに来る人もいるのでは無いでしょうか。 めちゃくちゃ美味しかった。 坦々麺と餃子、美味しく完食いたしました。 天秤棒人形町店は、2021年の12月27日にオープンした、比較的新しい坦々麺専門店。オーナーシェフは、ミシュランビブグルマンに選ばれたお店から独立された方。シェフは毎日中華を食べ歩く中華オタクでもあるようです。 お店は高級感のある落ち着いた雰囲気につつまれていて、メニューを見てオーダー、支払いは後払い制です。 接客もラーメン店ぽくなく、ちょっと高級なお店のように、丁寧な説明とおもてなしを感じる気遣いがあります。 かと言って、硬い雰囲気ではないので、1人で気楽に利用できます。 食材選びや調理にはかなりこだわっているようで、上品で洗練された美味しさです。 辛さと痺れのバランスも上品です。 辛いものが好きな人は、ついつい最大値を選択してしまいがちですが、このお店はあえてでふぉあの美味しさを楽しむのもアリだと思いました。お値段的には、一般的な坦々麺よりやや高めの設定ですが、納得できる美味しさなので問題なし。 坦々麺も餃子も、とても上質なのにパンチも効かせた美味しさで、中華を毎日食べ歩くシェフのセンスの良さが光ってます。 スパイスカレー坦々麺は、坦々麺好きな方にはもちろん、カレー好きの方にも食べてみてほしい完成度ですよ。 とってもおすすめ。 #菅野製麺所 #肉汁すごい #細麺 #麺は表面がつるつる #激辛好き御用達 #激辛部おすすめ #高級を手頃に楽しめる #素材にこだわり #ミシュランビブグルマン #食べるべきメニューあり #お一人様OK
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坦々麺と餃子という好きなものでしかないお店でランチ@人形町。 この日は坦々麺が食べたくて探していました。 そして見つけた一つ目のお店は本日ランチお休みということでこちらへ。 先人の方の投稿を見ると、ミシュラン出身のオーナーさんが作られたようで スパイスマニアということでワクワクでした。 そして汁なし坦々麺の大盛りを注文。 汁なし1000円に大盛り200円。 ランチは小ライスが無料でついてきます。 汁なしですが麺は中太麺。 そして山椒の痺れ系はなく（あれ？私山椒持ち歩いてるぐらいだからおかしい？）、 ピリ辛的な感じの辛さ。 すごい濃厚で、表現は合っているかわかりませんがねっとりしている感じで麺にすごい絡みついて個人的には新しい感じの汁なしでした。 ポイントカードも貰えて、次来たら餃子2つサービスとのことでしたので また行ってみたいと思います。 #未来のretty人気店 #ミシュラン出身オーナー #汁なし坦々麺 #新規開店
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人形町と浜町の間ぐらい、ハンバーガーの名店「ブラザーズ」のほど近くに1年ほど前オープンした「天秤棒」は元祖担担麺と肉汁餃子専門店。いつか来ようと思いつつ、なかなかチャンスがなく1年が過ぎてしまっていた。訪れたのは昼下がりのランチタイムだったが、店内はほぼ満席。コの字型のカウンターで席数は10席ほど。それほど大きいわけではないが、大きな窓が開放感を演出している。壁にハンガーがあってコート類がかけられるのも良いね。 麺類メニューは、担担麺だけでも5種類以上あり、それぞれ辛さが違う。マトリクス表があるので参考にしてほしい。あとは排骨- ぱいこう- 麺や鶏そばなど。迷ったが、やっぱり王道の「元祖担担麺（1,000円）」で。あとは、気になった餃子を。餃子は3個入が500円、4個入りが650円。今回は3個入りで。 しばらくして、最初に担担麺登場。それとともに、「エプロンいかがですか」の声が嬉しい。スープはかなりオレンジ職が強い。上に乗っかるのは糸唐辛子。レンゲで掬ってみると、意外なことに粘性は少ない。辛さもしびれも比較的薄いタイプ。ゴマの旨味がよく出ている。後味がスッキリしているのは、ゆずが作り出す不思議な酸味のためか。麺は細い目のストレート麺で、スルスルとのどごしが良い。 もう一つが肉汁餃子。これがかなりでかい。普通の冷凍餃子の2倍ぐらい。福岡でよく食べるミニ餃子の4〜5倍ぐらいはあるのでは。に食べないと、肉汁が横からはみ出るので注意が必要だ。これだけだとちょっと薄味で、テーブルにある「餃子のタレ」を加えると少し味がしまる。 お腹は一杯になってしまったけど、担担麺・餃子ともに美味しかった。インパクトを出していくというよりも、ベースの調理が丁寧で、また来たいなと思わせる味だった。 #人形町 #担担麺
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元祖担々麺の文字に惹かれて訪問。 濃厚で辛さが丁度良く美味でした。 餃子も3個入りのものを頼みましたが、こちらタレが最高に美味しくて過去史上1番感動したかもしれません。 また、卵かけご飯も欲張って注文し、炭水化物祭りのような状態でしたがすっきりしていて食べ応えあり、空腹が手頃に満たせる内容でまた通いたいと思えるお店でした。 都内で有名な焼肉店うしみつグループともタッグを組んでコラボ提供してたりもされており、普通のラーメン店中華料理店に留まらないお店。 人形町駅、水天宮駅からも徒歩で近く行きやすいです。 ────────────── 場 所 人形町 金 額 1,600円 空 間 U字カウンター席 決 済 交通系IC、カード、現金 ────────────── 最後までお読み頂いてありがとうございます！ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ Instagramでは焼肉店の投稿多めです。 @sunao_dayo
元祖担担麺と肉汁餃子専門店 人形町 天秤棒の店舗情報
店舗基本情報
| 予約・問い合わせ | 03-3808-6505 |
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| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| クレジットカード |
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住所
| 住所 | |
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| アクセス |
■駅からのアクセス
東京メトロ日比谷線 ／ 人形町駅 徒歩4分（250m）
都営新宿線 ／ 浜町駅 徒歩5分（350m）
東京メトロ半蔵門線 ／ 水天宮前駅 徒歩5分（370m）
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| 駐車場 | なし 近隣（割引なし）あり |
座席
| 席数 |
11席 |
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サービス・設備などの情報
| お店のホームページ | https://tenbinbou.com |
|---|---|
| https://www.instagram.com/ningyocho.tenbinbou/ | |
| 料理の特徴・こだわり | 野菜料理にこだわり、肉料理にこだわり、料理人が有名店で修行経験あり、有名料理人による調理、店内仕込み |
| ドリンクの特徴・こだわり | ビールあり、ウイスキーあり |
| 予約 | 不可 |
| 利用シーン | ランチ、おひとりさまOK、ディナー、宴会・飲み会、送別会、歓迎会、忘年会、新年会、駐車場がある、子連れで楽しめる、おしゃれな、ご飯、昼飲み、二次会 |
| 雰囲気 | 路地に面している |
| サービス | テイクアウト可能、デリバリー対応 |
| お子様連れ入店 | 可 |
| 電源利用 | 可（無料） |
| Wi-Fi利用 | なし |
| 携帯電話電波 | docomo、au |