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麺や 庄の gotsubo

ゴツボ
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
東京メトロ丸ノ内線 ／ 新宿御苑前駅 徒歩4分（260m）
ジャンル
つけ麺 丼もの 燻製 ラーメン 塩ラーメン
定休日
毎週日曜日

麺や 庄の ～ｇｏｔｓｕｂｏ～(ｺﾞﾂﾎﾞ)☆☆☆☆．３（新宿御苑前）特製つけベジ(ﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝ招待につきﾌﾟﾗｲｽﾚｽ)通常９８０円Manor Five Tsuboつけベジ（特製）戴きました。麺は平打を超越した「麺帯」と表記された「ひもかわ饂飩」の様な幅３ｃｍはあろう幅広麺で、厚さも微妙にあり一反木綿とは言い難い「しゃぶしゃぶ餅」に似た伸びのある鰹節を練り込んであるツルッと喉ごしの良いとても珍しい中華料理にでも出て来そうな麺で刻海苔が添付されています（麺量：茹で前１２０ｇ位と麺だけでは全くもって足りませんが、料理名にもある様に「ベジ」が多い）。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度アリアリな鶏をグゥ～っと煮詰めた物に「鰯」の透き通ったニボニボ感を合わせた鶏煮干しで、どことなく青光りしていますが癖のある煮干しではなく煮干し中毒には物足りないそんな感じのつけ汁で、刻パセリと生クリーム？がフレンチの様に表面に化粧されています。具はまずメインになっている「ベジタワー（茹で紫キャベツ＆モヤシ＆白菜+生水菜＆ほうれん草+揚ゴボウ＆焼椎茸）」がそびえる様に増々に盛られ、軽く湯通しされた（ミニ人参＆蕪＆生エシャロットの軟い部分）が素で置かれ、自家製アボカド＆ほうれん草のソースの上に（ローストされ煮干粉を塗されたズッキーニ＆ナス）とＷ叉焼（生ハム状の物＆繊維質まで軟らかく煮込まれた物）と（クスクスとパクチーの粉を塗した味玉半分）と（ローストされたレモン半分）が麺と一緒にお洒落なパレット上をこれでもかと綺麗に華麗に彩っていて、何処から手を付けていいのか一瞬戸惑いすら感じてしまうほどでした。召し上がり方を参考にまず「ベジ」からつけ汁に浸して戴き、時たま「麺帯」を一枚？一本？を浸して戴きましたが、やはり「ベジ」の勢いが強すぎて麺を楽しむ余裕がありませんでした。スープ割はブーメラン方式に鶏＆生姜スープを足され、煮干し感を和らげた感じで美味しく戴けました。今後、改良が進むと思われますがやはり「麺帯」の量が足りず麺を戴きに来ている訳なので、最低でも倍の麺量が欲しいところですね！他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/

Tomoya Moritaさんの行ったお店

麺や 庄の gotsuboの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • つけ麺
  • 丼もの
  • 燻製
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都新宿区新宿１-３２-１５ エムズ新宿御苑１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ丸ノ内線 ／ 新宿御苑前駅 徒歩4分（260m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 新宿三丁目駅 徒歩8分（570m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 四谷三丁目駅 徒歩12分（890m）

座席 修正依頼

席数

10席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.menya-shono.com/gotsubo
Facebook https://www.facebook.com/mensho.gotsubo/