全国の(9ページ目)ジビエの情報・おすすめのお店

甲子園観戦の帰りに初訪問しました。 三宮駅近くの地下にあるお店です。 オーナーさんお一人で切り盛りするお店ですが、オーナーさんの料理の旨さとワインの知識に脱帽しました❗ 自家製サーモンのサラダと明石産真鯛のサラだをいただきましたが、どれも抜群でした(^ω^) #フランス家庭料理

京橋の焼き肉。 もう25年くらい食べてきているので、 激うまの某鉄板店を常に使ってきましたが、 この度、ここも美味しいと聞き初来店。 値段も肉質も全て比較させてもらいますよーって 意気込みで、厚切りコース5500円を食す。 まずはタン。厚切りで旨味が溢れる。 そしてなんとシャトーブリアン！！ 希少部位だから高い、けどそんなに好みじゃなかった だけど、これは柔らかく脂も少ないのに美味。 つぎつぎと厚切りの上質肉がでてきて、 焼き肉ではなく鉄板焼でステーキたべてるみたい。 塩三種、白だれ、定番タレ、味噌、わさび。 味変できるのも最高ですが白だれはオススメ。 肉の旨さが引き立つ上品なタレです。 そして、おかわりできる白米と卵スープも素敵。 白米がなんとまぁ、冷えても美味しいんです。 京○蘭さんのコースのファンでしたが、 値上げもしたので今日で卒業したいと思います。 店内も落ち着けるし、お肉と向き合える空間が 気に入りました。 厚切りコースは予約時に伝えないとダメなのに、 知らなくて当日無理をいってコースにしてもらいました。 そーゆーオーナーの優しさにも感激です。 わたしの中での京橋焼肉人生でナンバーワンだと 思いました。大満足です。ご馳走さま。 #焼肉

富士山を見ながらのんびりと、外で美味しいクラフトビールが頂けるお店です。丸太の椅子など雰囲気が素敵なのでカフェなのかなと思い入りましたかが、ジビエ料理もとっても美味しくてついつい長居してしまいました。

【2025年8月訪問】 麻布台ヒルズ正面にあるフレンチへ。 山口シェフは惜しまれつつ閉店した白金のコートドールでの修行歴があり、2020年8/13に神戸から移転。 実は神戸時代の2009年8月に訪問歴があり、その時以来なので16年ぶりに山口シェフの料理をいただく。 料理はおまかせコース1本で一斉スタート、訪問時の内容は以下。 ---------- 小かぶのムース トマトのジュレ 野菜のエチュベ コリアンダーの香り ボタン海老と紫海胆 アボカドときゅうりのレムラード メゾンミトーのフォアグラとジロール茸のリゾット 岡山産清水白桃とセロリのスープ 豊後水道の白甘鯛ポアレ キャベツのブレゼ ホワイトバルサミコのソース ブルターニュ産子牛フィレのロースト じゃがいものピュレとサマートリュフ すもものソルベ 黒いちじくのジュレ ジャスミンティーのブランマンジェ 宮崎マンゴーとパッションフルーツ ---------- トマトな酸味を滑らかでクリーミーな蕪のムースで緩和、夏らしい清涼感あるアミューズ。 コートドールのスペシャリテの1つで山口シェフバージョン、レモン・オリーブオイル・コリアンダーで香り付けして無水エチュベ(蒸し焼き)。 野菜の食感を活かすエチュベでジュワッとシャキッとコリッと食感豊か、酸味やコリアンダーは軽くオリーブオイルの香りも軽めで野菜の旨味を引き立てる味覚バランス、シンプル故にフォークが止まらず食べ終えるのが口惜しくなるポーション。 ねっとり甘いボタン海老と海胆にキュウリのシャキシャキ食感を追加してレモンの酸でスッと切る、レムラードソースはホースラディッシュが山葵香な役目も担って日本的な味覚も付与。 メゾンミトーは全ての製造工程を自分達で行うフランスのフォアグラ生産者で生産量が少なく、ほぼ仏国内で消費されるレア食材とのこと。 フォアグラ脂の甘い香りに表面カリッと中はとろりな火入れ、加熱しても溶けず臭みも無い上質なフォアグラ。 フォアグラの重みとジロールの香り旨味がなんと合うことか、クリーミーなリゾットで優しく包み込む印象、ここまで円やかな酸味系だったが一気に旨味つよつよ系にコースの流れがシフト。 山口シェフの夏のスペシャリテである桃とセロリのスープ。 甘く熟した桃にセロリの若い青い香りは想像以上の好相性、甘味酸味は穏やかでいつまでも飲んでいられるスープ、桃の時期になると常連が殺到するのも納得のクオリティ。 白甘鯛は皮目パリッと火入れで甲殻香感じる。 ホワイトバルサミコの上品な酸味が白甘鯛の上品な甘味の白甘鯛に寄り添うし、クリームな味覚で円やかさを追加、シンプルながら味覚バランスが秀逸。 子牛はきめ細かく柔らかな身質、ミルキーな香りがたっぷりのトリュフと相まって妖艶な香りを放つ。 ポムピュレはじゃがいも味が凝縮、子牛ジュのソースもシンプルながらフィレに馴染むし、今まで食べた子牛料理の中でベストだったかも。 お口直しにハッとするすももの酸味のソルベにベタつかない無花果コンポートの甘味で子牛の余韻をリセット。 ブランマンジェは純白な見た目ながらジャスミンティーが口内でぶわぶわと広がるインパクト、甘味やミルクは軽くジャスミンフレーバーを堪能、トロピカルな甘酸味がアクセント。 見た目はシンプルながら素材の味覚を際立たせる調理技術と味覚バランスは熟練シェフならではで、円やかな酸味使いも印象的でした。 次回は16年ぶりにならぬよう、訪問頻度を上げなきゃ！ #フレンチ #麻布台 #六本木

何食べても美味しかった！ 生の鳥食べれるのも最高ー！ 六角大魔王が美味しい！ そしてお醤油も私の好きな甘醤油で良かった！ 元々、天満？かどこかで会員制のお店のオーナーさんが出した店？みたいなことを聞いた！ ただスタッフさん全員海外の方で、ちょっと注文が通ってなかったりがあったのでそこだけなんとか改善されたらいいと思う！

前菜の盛り合わせ、パニーニ、パスタ、ドリンクのランチです(^-^) パニーニ付きって、珍しくて嬉しいよね♪( ´▽｀) パスタは無料で大盛りに出来ますよ(^-^) 今日のパスタは豚肉とパプリカのピリ辛トマトソース、ツナとオリーブの白ワインソースの二つから選択でした(^-^) お値段は900円です(^-^) ＋200円でデザート♪( ´▽｀) パイナップルのジェラートとティラミスでした(^-^) ご馳走さまでした♪( ´▽｀)

鯖街道沿いにある、イタリアンレストランです。 1997年に創業とのこと。この山の中で20年以上も存続できるだけで凄いなと思ったら、お店の中に食べログ2009年のベストレストラン2009のアワードが飾られてました。美味しいレストランには、みんな足を運ぶ労を惜しまないんですね。 本日は大雪で、たまたまキャンセルが出たので入れました。予約はしてから行った方が良いと思います。 店内はイタリアの山小屋を思わせる雰囲気。いい雰囲気です。テラスもあり、綺麗です。コロナ感染対策として、巨大な空気清浄機が稼働しておりました。安心ですね。 本日は家族5人で訪問したので、色々とシェアできました。マルゲリータピザは子供も大喜び。野菜がふんだんに入ってたパスタは、野菜の甘味が出ていてとても味わい深い物でした。今まで食べたことがない、ありそうで無いパスタでした。ピザやパスタの定番品以外にも多数のメニューがあり、ワイン飲みながら色々と味わいたかったと思いました。雪道運転が私しかできないので、今日は仕方なく飲まずに我慢しました。このお店で使われている野菜やお肉などは、朽木の地元で取れたものが出されています。熊の料理もあったような、、、 グルメな方は遠方からわざわざ訪れているような名店です。再訪希望☆5つ。

何回目の 年末忘年会だか 忘れましたが ジビエ祭り 猪、鹿、鶏五種刺し盛り 肉厚椎茸、 茄子、 羆炭火焼き、 ジビエスープ、 兎モモ肉骨付唐揚げ 長芋のフライドポテト、 漬け物盛り合わせ、 ジビエコロッケ、 鹿カツ、 トマト、 サラダ、 鯨のおばけ、 串焼きで 鴨葱ま、 エゾ鹿腸詰、 獣捏ね、 珠鶏手羽、 兎フィレ&じんぞう おでんで 車麩、 厚揚げ、 湯葉、 糸コン、 ひろうす、 猪、鹿、雉、珠鶏、鴨、兎、羊、熊 食べ過ぎた。 #炭火串焼き隠家 #出町柳 #出町柳グルメ #京都 #京都グルメ

土曜日18時4人で予約して来店 コースに飲み放題で注文 お通し　キャベツ 鹿肉ユッケ 鹿と猪の煮込み 焼き物　 エゾシカ、ニホンシカ イチボ、シンタマ 猪、雉 猪豚スペアリブ どのお肉も臭みがなく柔らかくとても食べやすい そしてリーズナブル そりゃ人気店な訳です #ジビエ

北野のイノベーティブ中華【ヴァリエス】などで経験を積まれた店主と、【北野ホテル】で活躍された奥様が独立。 ランチからフルコースが楽しめる、お値打ちかつエンタメ性も抜群な新世代カウンターフレンチ店をオープン。 前々からチェックしていたお店にようやく行けました(>ω<) 【おまかせランチコース】（3800円） ■アミューズ 稚鮎 ズッキーニ 稚鮎のムースとエルダーフラワー ■前菜1 炭焼きしたマグロ、ローストしたクルミ、発酵ホワイトアスパラ ■前菜2 洋風茶碗蒸し アスパラベーコン、明石タコ、のらぼう菜 ■魚料理 減圧調理したスズキ アメリケーヌソース 海老ラー油と新生姜パウダー　 マスタードを練り込んだパンと一緒に ■メイン 蝦夷鹿シンタマ炭焼き 行者ニンニクペーストと黒七味ソース 酒粕と葱が練り込んだピタパンと一緒に ■デザート 火蜜トマト 紫蘇で包んで熟成させたチーズ・なっち わさびアイス 冷凍したイチゴを削って ■お茶菓子 じゃがバター（じゃがいもとバターが練り込まれたフィナンシェ） 明石出身のご夫婦ゆえ、お土産に頂けるフィナンシェも鯛をモチーフに。 毎月変わるメニュー、毎月行ってみたくなるお店です。 ご馳走様でした。 #フレンチ

20時ぐらいに行ったらほぼ満席で、なんとか１名入れました！ 週末は結構忙しいみたいなので、事前に電話予約は必須です！ お造り盛り合わせ たたき、ささみ、肝、ずりと完璧な4種。 これ食べなきゃ始まらん。 焼き鳥 ねぎま、ささみ、手羽先、きも 肉厚で昔から変わらないタレの味が最高。 塩はガーリックオイルをかけて旨み⤴️ 生醤油ラーメン 2種の醤油をブレンド、更に京都の有名な製麺所から仕入れておりめちゃ美味しかった！ チャーシューもメンマも好みでこれ焼き鳥屋のレベル超えてるやん！って感じでした！ またいきます！

ちょっと贅沢をしたい時はココ！！ カジュアルな雰囲気ながら、本格的なフランス料理が楽しめるお店【ドッカル】。 特に、魚料理と季節の野菜が絶品です！ 誕生日や記念日など、ちょっと贅沢をしたい時によく利用させてもらってます。 ディナーのメニューは（定期的にメニューは変わります）、 【おすすめコース¥2686】 ・オードブル ・スープ ・メイン ・デザート ・パン ・コーヒーor紅茶 【リッチコース¥3612】 ・オードブル ・フォアグラソテー ・スープ ・メイン ・グランデセール（デザート盛合せ） ・パン ・コーヒーor紅茶 【ヴィアンドコース¥4815】 ・オードブル ・フォアグラソテー ・スープ ・国産牛サーロインステーキ ・グランデセール ・パン ・コーヒーor紅茶 【フルコース¥5973】 ・オードブル ・スープ ・アワビと天使海老ステーキ ・黒毛和牛のヒレステーキ ・グランデセール ・パン ・コーヒーor紅茶 （金額は税抜） 今日はリッチコースを注文。 オードブルは、サーモンと鶏肉の燻製と季節の野菜。 特にこのサーモンの燻製は珠玉の逸品。 フォアグラソテーは、クセがなく香ばしい味。 お皿に残ったソースはパンでいただくとこれがまた美味しい。 スープは枝豆の冷製スープ。 メインは、マナガツオのポアレ。 肉か魚を選べますが、特に魚料理が美味しいので、魚を選ぶことが多いです。 皮目をカリッと焼き上げたマナガツオとバターソースの見事な調和。 彦摩呂調で言えば、 「味のシンクロナイズドスイミングや〜！」 といった感じでしょうか。 最後のデザートは、グランデセール→grand dessert（直訳すると「壮大なデザート」）という文字の通り、5種類ものケーキとアイスクリームを楽しめる一皿。 シェフの手づくりケーキの数々を一気に楽しめる、至上の贅沢。 ランチはリーズナブルな値段で美味しい料理を楽しめるので、そこそこ混んでいることが多いです。 ゆっくりと料理を楽しみたい時には比較的空いているディナーがオススメです。

風の谷のウマシカ！静かな山あいに佇むサヴァカの山口祐之氏が届ける西欧料理は移りゆく里山の季節の食材と自然の恵みのジビエをエッジの効いた一皿へと見事に表現していてランランララランランランうまし！ 訪問 2023年9月3日 場所 菊川駅からタクシーで10分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 6人 金額 15000円／人 注文 ジビエBコース ウリボーと穴熊 真鴨のコンフィ 熊肉のコンフィ 熊肉のリエット 熊肉と初茸の赤ワイン煮込み 鹿肉のブーダンブラン 天然鰻 ハクビシンのトマトソースパスタ 鹿肉のロースト スッポンと花びら茸のスープ スッポンの塩麹唐揚げ アライグマ 猪肉飯 ミニパルフェ 柑橘のマカロン ブールドネージュ ホットコーヒー メモ 静岡県菊川市にある西欧料理屋。JR東海東海道本線の菊川駅からタクシーで10分。店主は山口祐之氏。山口氏は大阪にあるル・ポン・ド・シエルで長年修業を積み、パリの最高級ホテルクリヨンでも1年ほど働いて帰国。その後2002年に菊川に西欧料理サヴァカをオープン。 定休日は月曜日と火曜日。営業時間は11時30分から14時30分までと18時から21時30分まで。予約可。予約は電話のほかお店のホームページからネット予約も受け付けている。席はテーブル席と個室で計22席。貸切可。カード可、電子マネー不可、PayPay、d払い可。専用駐車場あり。

鵜の木駅から徒歩30秒の焼肉屋さん！店内綺麗で、お肉のレベルも高い。上タンや上カルビ、ロース、ハラミ、チヂミなどいただきました。シメはホットク♪ 柔らかくて上質なお肉たち、大満足です！

6年前のですが、写真が見つかったので投稿します。 お昼の鹿肉カレーセットも美味しいのですが、夜はイノシシの丸焼きが食べられました。 捕獲して即座に血抜きをするとのことで、全く臭みが無かったです。 まだやっているのかなあ。

川端丸太町東入るのフランス料理の"ラニオン"さん♪ ランチに行きましたが、本格的なフランス料理がとってもリーズナブルに頂けました！ #リーズナブルな本格フレンチ！ #お月見キャンペーン #お洒落で可愛いお店♪

高砂にある小さなフランス料理屋さん。 あったかい夫婦経営と思われるお店です。 ランチコースを頂きましたが、高砂の地の物を使った料理や自家製のパンだったりとどれも美味しいものばかりでした。 前菜に地元で取れた人参のソースのサラダ。 スープにも地元の野菜を使ったポタージュに美味しい自家製のくるみパン。 スープは濃厚なクリームよりの味なんだけどサラサラ食べられる美味しさ！ メインにレアルポークのポアレ。 メインはぷりっぷりの豚肉がレア焼きで、ソースが何の味だろう、食べたことある味なんだけどどうにも思い出せないっ（笑） とにかくソースが豚肉とマッチしてとっても美味しかったです。 デザートはグラッセでした。 どれも美味しかったです。 ご馳走様でした！ ※お子さんは10歳からだそうです。

初来店でした！ 店舗入り口はなんとなく入りにくい雰囲気ですが、料理は美味しかったです(^^)得に、おすすめの魚料理は正直そこまで期待してませんでしたが、 外はカリカリで中がふわふわでとても美味しかったです！！！ ワインメニューもあって、白ワインに合う料理がたくさんありました！ また行きたいと思います！

5,000円ぐらいのコースを頂きました。 一つ一つのボリュームがあり 味も美味しく満足！ お腹いっぱいになりました。

　鹿肉も猪肉もとてもジューシーで臭みがなく、どれも絶品でした！野菜もたっぷり使われていて、素材の味が引き立っていました。ジビエ初心者でも安心して楽しめるお店だと思います。 　鹿肉や猪肉をはじめ、ジビエ料理が豊富でとても美味しかったです！ 　この日は猪肉が少し足りないとのことで、代わりに豚のスモークやダチョウのハツなど、他のメニューをいろいろと出していただきました。どれも丁寧に調理されていて、期待以上の満足感！お値段以上の価値を感じました。 　ムーミンバレーパークの帰りにぜひ立ち寄ってほしいお店です＾＾ #LOG CAMP