久保田

くぼた
予算
～15000円
営業時間外
最寄駅
福岡市営地下鉄七隈線 ／ 天神南駅 徒歩5分（390m）
ジャンル
寿司
定休日
毎週日曜日
092-724-6667

【夜】@福岡市中央区西中洲 ▪️ 「鮨 久保田」 ミシュラン一つ星☆、食べログ評価3.72。 ®️SAIGOHさんのレビューを見て必ず行きたいと思った博多の鮨屋の名店を体験しました(^^) 博多の大人の街、西中洲。 割と車の往来がある西中洲大通り（2車線）沿いにあるが、お店の引き戸を開け中に入ると凛として静寂な世界。BGMはない（笑） カウンター6席だけ。全て予約で埋まる。 6人の客人のために、大将とお弟子さん二人が腕をふるう。BGMはないと書いたが、メニューもない。そして檜のカウンターには醤油差しも小皿もない。大将が一番美味しい状態で供してくれる。 料理はおまかせのみ。 お酒は蔵の師魂の水割りから。 ▪️みる貝の刺し 極わずかな塩で素材の旨みが広がる ▪️イサキの握り 赤酢で切るシャリと水々しいイサキの肉感が絶妙 ▪️みる貝のヒモ 炙り 肉厚の歯応え 日本酒に切り替え ▪️チコ鯛（チダイ）の握り 後から追ってくる微かな昆布〆の香り 絶妙 ▪️鯛の真子 明太風 く〜っ日本酒に合う 隣からうめ〜と声あがる ▪️太刀魚の焼き 塩加減も焼き加減も繊細 これはグンバツに美味い ▪️煮イカの詰め 醤油の自己主張を抑えた繊細な味付け シャリに合う ▪️槍イカの握り 素材は良いが、包丁の入れ具合でここまで食感と旨み が変わるのかと感動した逸品 ▪️クチコ （ナマコの卵巣） カラスミのような食感で高価な酒肴 グンバツに美味い 日本酒に合う逸品 ▪️カレイの握り 極わずかな塩で素材の旨み引き出す 絶妙 ▪️小肌の握り 僕の好きなネタ 酢の〆具合が絶妙 グンバツに美味い ▪️イワシの棒寿司 製作工程から見ていたが、昆布との相性良く絶品 ▪️イサキの握り 2回目(^^) 決して間違えたわけではない ▪️海老の握り 素材の見た目の美しさを損なわない下処理が素晴らしい ▪️味噌汁 ▪️煮穴子の握り 多くの客人が感嘆の声 ふわふわ 言葉にできない美味さ 大将自ら客人へ手から手で渡す自慢の一品か？ ▪️広島菜の巻き ここまで使った魚の端を一同に会した巻き トリの一品 広島菜が水々しくさっぱりといただけた ▪️玉子焼き 日本酒は、愛媛の石鎚と福岡（久留米）の花の露。 6種の日本酒があるが、僕的には〆張鶴くらいの淡麗が 欲しかったな(^^)という感想。 約2時間、非日常的な空間で食のエンターテイメントを 楽しめてとても幸せでした(๑>◡<๑) 一品と握りを織り交ぜが良かった。 ああ、美味しかった♡ ごちそうさまでした〜٩( ᐛ )و٩( ᐛ )و 忘れられない味キャンペーン

a.yamaさんの行ったお店

久保田の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 092-724-6667
ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • JCB

住所 修正依頼

住所
福岡県福岡市中央区西中洲１０-４ ワコービル１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                福岡市営地下鉄七隈線 ／ 天神南駅 徒歩5分（390m）
福岡市営地下鉄空港線 ／ 中洲川端駅 徒歩7分（550m）
西鉄天神大牟田線 ／ 西鉄福岡駅 徒歩8分（570m）

座席 修正依頼

席数

6席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://fbma600.gorp.jp/

092-724-6667