閉店

麺切り白流

めんぎりはくりゅう

お店情報

久々に伺いました『白流』さん、日々進化をしてる、拘りのラーメン店です❗️ 岐阜は『関市』に在る『白神』さんの、お弟子さんが、独立して、開店したお店… お店に入る前に“看板”を見ると… 『本日の焼き干し』として紹介が❗️ 此の日は、『赤エビ』と『牡蠣』でした… 『白神』さんが、富山の『白エビ』を使うスープですから… 独立して”日々研究熱心”の店主さん、ですねっ( ◠‿◠ ) 勿論『麺』にも、『本日限定麺で“手もみ麺”』と紹介されてます❗️ 普通のオーソドックスな店舗の外装ですが… 入口の脇に勲章の盾… 第８回『究極のラーメンAWARD 東海』で “総合グランプリ”受賞の盾に『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重』で２０１９年の“特別賞” 受賞の盾お店に入ると、天井が高く、解放的で、何処か『和風』のテイスト❗️ 目立つのが、店内の隣の部屋への“ガラス張り” ツッと覗くと… スタッフさんが、『麺を作って』ます(笑い) 『手もみ麺』を謳うだけあって… 見てると、凄い丁寧な感じが伝わって来ます❗️ オーダーですが、実は、®️ユーザーの、Kazuhiro Yoshikawaさんから、一参考通知を頂き、Yoshikawaさんの投稿から、『焼き干しそば　鮎スペシャル』が気に為り、久々の訪問… でしたが…、“鮎スペシャル”は『曜日限定』ですので、指定された“曜日”でしか出て来ませんʅ（◞‿◟）ʃ では、スタンダードなタイプで、親は、『焼き干しそば』の“醤油” 私は、『“特製”焼き干しそば』の“味噌” プラス『とびこ汁めし』で… 違いを説明しますと… 『焼き干しそば』は　焼豚３枚・メンマ・ねぎで　８６０円『“特製”焼き干しそば』は　焼豚４枚・メンマ・ねぎ・味玉(ゆで味噌付き)・ワンタン２個で　１１００円具が豪華ですねっ( ◠‿◠ ) お味は、『麺』は、ウエーブが掛かってまして “シコシコ”した食感❗️ 『焼き干し　スープ』は、一手間加えて在るだけあって、“香ばしさ”と“コク”が染み出てます❗️ “味噌”で、和のテイストと、“麹”の力をプラスα❗️ 基本線が、上手く纏まって呉れてます( ◠‿◠ ) 焼豚は“良い歯応え”、煮卵は“茹で味噌”がニクイ演出… ワンタンは、岐阜の名ラーメン店『丸◯ブ』さんを彷彿させる“舌触り”❗️ 『とびこ汁めし』は、鮮やかな、橙色の、『とびこ』の色彩が映える色合い❗️ 其処に食べていた、ラーメンスープを投下… 山葵を溶き付け、啜ります❗️ 焼き干しの旨味が効いたスープを残さずに堪能❗️ 『とびこ』の“プチプチ食感”が良いアクセント‼️ 空の丼を見ながら、店に漂う、焼き干しの香り… イヤ〜幸せです( ◠‿◠ ) 焼き干しラーメン盾が勲章のラーメン店手揉み麺の制作が見れるお店日々進化のラーメン店諸々の事、 “勲章の盾”と“変化し続けるスタイル” 全く違う業界ですが、在る人物を思い出します… １９９０年代のヨーロッパサッカーの伝説の監督『アリーゴ・サッキ』氏『ゾーン・プレス』と言う、サッカーを観た事の在る人なら聞いた事の在る、戦術を産み出してしてヨーロッパを席巻した人物❗️ ９０年代『ACミラン』を率いて、『欧州チャンピオンカップ』を連覇９４年男子サッカーW杯の『イタリア代表』を率いて『準優勝』の実績… サッカー男子、イタリアリーグ『セリエA』の“優勝”は『スクテッド』と言われるイタリア国旗をあしらった“盾のエンブレム”が翌シーズンのユニフォームに付けられるます… 正に『勲章の盾』❗️ 唯、彼が作り出した“戦術”『ゾーン・プレス』は… “発展途上”だった(彼曰く) 本人曰く、“完成”で臨んだ、９６年の『欧州選手権』で、グループリーグで敗退 ʅ（◞‿◟）ʃ ピークに持って来た筈の、実績と、作り出した、戦術の結果が伴わない事に… あくまで個人的な意見ですが… 素晴らしい経験を重ねる『ラーメン屋』さんメニューの変化曰く、発展途上に当たる訳ですが、 “結果”を出してるだけに… 一つの“完成形”として、２０１８年スタートからの、ラーメンの変遷のBEST を、その改めてメニューに出して欲しい気もします例えば２０２２年型『麺切り白流』BEST❗️ とか言う形で( ◠‿◠ ) 素晴らしい『焼き干しラーメン』如何⁉️

K.Kunihiroさんの行ったお店

麺切り白流の店舗情報

店舗基本情報

ジャンル	ラーメン
営業時間
定休日	毎月第3火曜日毎週月曜日
予算	ランチ～1000円ディナー営業時間外
クレジットカード	Amex

住所

住所	岐阜県瑞穂市森８６０-１大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス樽見鉄道／美江寺駅徒歩22分（1.7km）

座席

席数	26席（座敷あり）
カウンター	有
喫煙	不可喫煙専用室あり（全席、店舗周辺禁煙（喫煙コーナー有り）） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

サービス・設備などの情報

お店のホームページ	https://www.mengiri-hakuryu.com/

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麺切り 白流の店舗情報

店舗基本情報

住所

座席

サービス・設備などの情報

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