神名備

かむなび
予算
～2000円
～2000円
最寄駅
東京メトロ千代田線 ／ 千駄木駅 徒歩9分（680m）
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン
定休日
毎週月曜日 毎週火曜日
非公開

西日暮里から歩いて行きました！ 平日オープン前で20人近く並んでましたね。凄すぎ。 店内撮影は禁止(ラーメンはOK)です。 カウンター席に椅子はいくつかありますが コロナ対策で間隔を開けての案内。 1度に入れるのは人数次第だとは思いますが 6組？くらいかな。 回転率について指摘する口コミが多いです。 自分は1巡目に入れたのでそれを体感することは出来ませんでしたが この日はオープンと同時にお一人様×6人をご案内。 ラーメンの提供は2杯ずつでした。 少数ずつ作るのと席間隔を開けていることもあって 確かに待ち時間はけっこう長くなるかも(^◇^;) ¥2000を越えるチャーシューメンが人気。 今回は連食するため無難に 「醤油ラーメン」¥1320 到着して真っ先に目につくのは やはりチャーシューですね。 分厚くて、とにかくデカい！笑 スープは豚骨、鶏ガラ、昆布、カツオ節などらしい。 醤油感はけっこう強めに感じましたが なんだろ…？和出汁のような優しい味わい。 無化調ということもあるのか、 身体にスッと入ってくる美味しさ(´∀｀)♪ 揚げネギも良いですね〜。 中太縮れ麺はやや硬めの仕上がり。 独特の食感を感じました。 そしてチャーシュー。 これが箸で掴むとほどけそうなくらい めちゃくちゃ柔らかい！！ 噛むと肉質は繊維の感じるものですが その繊維をもろともしない柔らかさ。 そしてジューシー。 スパイス類の風味も感じます。 調理場に並んでいたスパイス達。 月桂、赤唐辛子、八角、桂皮、草果、 花椒、甘草、コリアンダー、クコの実、 白胡椒、杏仁、陳皮。 これが全てなのか他にもあるのか分かりませんが この数を駆使してこの味を生み出しているとは驚きます。 1個220g以上ある炊き込みご飯『とりごもく(8月限定)』や 自家製デザート『杏仁豆腐』『マンゴープリン』など ラーメンの他にも美味しそうなものがたくさんありました(^^) 店員さんの対応がほんっと素晴らしく 自信を持ってオススメできるお店です^ ^ 千駄木 文京区 醤油ラーメン

k.Hoshiさんの行ったお店

神名備の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 非公開
ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～2000円
クレジットカード
不可

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住所
東京都文京区千駄木４-２１-３ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ千代田線 ／ 千駄木駅 徒歩9分（680m）
JR山手線 ／ 西日暮里駅 徒歩9分（690m）
JR山手線 ／ 田端駅 徒歩10分（750m）

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席数

13席

（カウンター7席、テーブル4席×1卓、2席×1卓）

カウンター 有
喫煙 不可

（完全禁煙）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

非公開

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