神名備

かむなび

予算
~2000円
~2000円
最寄駅
東京メトロ千代田線 / 千駄木駅 徒歩9分(680m)
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン
定休日
毎週月曜日 毎週火曜日
非公開

西日暮里から徒歩5分程にある、とにかく質にこだわったお店有名ラーメン店

西日暮里から5分ほど歩いたところにある有名ラーメン店「神名備」。1杯1000円からと高価格設定ですがとにかく質にこだわったお店です。スープは讃岐うどんスープのような透明感のある魚系スープ。野菜はネギもやしが盛り沢山、シャキシャキで美味しく清涼感有り。チャーシューは大きくトロトロで脂ぽさもなくストレートな美味さ。麺は卵麺、食べ応えありでスープとよく合っている。

口コミ(97)

    西日暮里駅から歩いて10分くらいでしょうか? 活気ある女将さんらしき人の笑顔溢れる連携の接客が受けられます( o̴̶̷᷄﹏o̴̶̷̥᷅ ) 「階段の段差にお気をつけくださいませ~~~」 「ありがとうございました、お気をつけて行ってらっしゃい!!」等 店内には明るく接客する姿あり感動(ღ˘⌣˘ღ)iloveyou 醤油ラーメンにタケノコおにぎり トッピングにたまごとノリ のりのりw んで、まずチャーシューは迫力ど〜ん でかい٩(๑•ㅂ•)۶ 箸で摘むと柔らか`;:゙`;:゙;`(゚Д゚*) スープには甘さありの出汁 具材にはなんとシャキシャキもやし入りで大興奮でした 卓上にならんだ数種類の香辛料など 店内は広々˙˚ʚ₍ ᐢ. ̫ .ᐢ ₎ɞ˚ コロナ対策もバッチリでした タケノコおにぎりは食べやすくてうまい! ラーメンのボリュームにチャーシューの暑さといいあっという間完食 気を使って頂いた女将さんには申し訳ないほど あと水も美味かったw お値段的にはΣ(・Д・」)」高いけど 美味いなら(。-ω-ヾ(>᎑<`๑) また必ず行きたい ごちそうさまでした

    西日暮里から歩いて10分ぐらいの所にある、行列店『神名備』さんに、実に10年ぶりぐらいの訪問。雨なのに、傘をさして皆さん並んでます。到着時には待ち数15人といったところ。女性の一人客が目立ちます。人気ありますね。 感染対策にも実に前向きに取り組んでいます。当たり前の事ですが、安心安全には変えられません。政府の口だけの安心安全とは全く違います(笑)ラーメン作りと同様に、店主さんの細かい点までの拘りは相当です。真剣に調理に取り組んでいる証です。素晴らしいと思います。 並び始めて30〜40分ぐらいで入店です。意外にも回転は悪くないですね。カウンターには「VPおしぼり」のうんちくです。 昔は「神名備ラーメン」っていうのがあったんだよなぁ〜。今は「醤油」と「塩」がメインのようです。久しぶりなので「醤油ラーメン」をお願いしました。「ごまの酸辣麺」にも惹かれましたが、2,000円越えですからね。相変わらず、なかなかです(笑) 当たり前かも知れませんが、改装して綺麗になったんですね。カウンターにはズラリと並んだ薬膳の瓶。期待が高まりますね。 先ずは掌ぐらいある大きさのチャーシューに圧倒されます。提供時に女将さんが、「ホントはもう少し薄く切った方が美味しいんだけど、ごめんなさいね」の声。いやいやありがとうございますって感じ(笑) スープは清湯の醤油です。豚骨鶏ガラ系だと思うんだけど、節も使ってるかな?動物のアク抜きも完璧で旨味は濃いのに、後味はスッキリでクリアです。醤油ダレのまろ味が良い感じですが、キレもあります。粗雑なへ複雑な旨味に、更に薬膳的要素も加わってる感じ。このスープ凄いです。昔食べた時よりめちゃめちゃ進化してます。 麺は中細の玉子麺みたいな感じの麺です。小麦感が漂い、パツパツっとした歯切れの良さが特徴。スープがしっかり絡んできます。相性も抜群です。 もやしはシャキシャキの歯応え。麺との食感のコントラストが良い感じです。フライドオニオン?もしっかり機能しています。 圧倒的な存在感の巨大なチャーシューは、箸でホロホロに崩れます。半分はそのまま戴きますが、このチャーシューめちゃ美味い。チャーシューから漂う八角の風味が他には無いオリジナリディを感じます。これ凄いチャーシューですよ。 残りの半分は箸でほぐします。簡単に解れちゃいます。凄いですね。そして麺、もやし、ほぐし豚を一緒に戴くのがオススメです。 総じて… 唯一無二の、拘りの醤油ラーメンです。 美味しかったです。昔の記憶は定かではないけど、間違いなく進化してました。 複雑な素材の組み合わせに、薬膳の要素。チャーシューの存在感。店主さんの拘りと、緻密な構成は、平民がああだこうだ言えるレベルじゃないですね。 値段も全て1,000円超えと強気ですが、丁寧な接客と、このラーメンの前では、納得しちゃいます。それだけの価値がこの一杯にはあると思います。

神名備の店舗情報

修正依頼

店舗基本情報

ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
カード
不可
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~2000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ千代田線 / 千駄木駅 徒歩9分(680m)
JR山手線 / 西日暮里駅 徒歩9分(690m)
JR山手線 / 田端駅 徒歩10分(750m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 上58 道灌山下 徒歩3分(240m)
文京区 1 千駄木小学校 徒歩3分(240m)
都営バス 上58 動坂下 徒歩4分(270m)            

          
店名
神名備 かむなび
予約・問い合わせ
非公開

席・設備

座席

13席

(カウンター7席、テーブル4席×1卓、2席×1卓)

個室
カウンター
喫煙
不可

(完全禁煙)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • おひとりさまOK
  • 禁煙

更新情報

最初の口コミ
Daiju Tawara
最新の口コミ
Shinobu Shimizu

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