蕎心

そばこころ
予算
～2000円
～1000円
最寄駅
東京メトロ千代田線 ／ 根津駅 徒歩1分（47m）
ジャンル
そば（蕎麦） 焼き鳥 テイクアウト 居酒屋
定休日
毎週水曜日 毎週木曜日
03-5842-1433

東京の蕎麦屋放浪記　NO.55-3 … 4年半振り位で復習訪問。古民家を改装した特徴のある外観のお店だが、今回初めて2階の座敷席の方に上がった。いつの間にか結構な人気店になって、ミシュランビブグルマンにも選ばれたことがある。 店主は、今はなき「池之端藪」と「神田まつや」などで修業されたとのことだ。今回は、その「池之端藪」発祥の「磯雪」をアレンジしたという「淡雪」をオーダーしてみた。 見た目はとろろを絡めたように見えるが、泡立てた卵を蕎麦に絡めたもの。これをもりつゆに浸けて頂く冷たい蕎麦です。生卵は名古屋コーチンを使用しているというこだわり… 上に載っているのは、麩のように感じたが、何だろう？ 泡立てた卵を絡めた細打ちの蕎麦を出汁の効いたもりつゆに潜らせてズルッと啜ると、とてもクリーミーで円やかな味わいです。喉越しの良さはもちろんだが、意外にも蕎麦を噛みしめると蕎麦の風味がふわっと香る。創作的な蕎麦は、蕎麦の風味をあまり感じないことが多いが、この蕎麦はなかなか風味が良く美味しかった。 喉が渇いていたので、ジュース代わりにビールではなくノンアルを頂いたが、付いてきたお通しの蕎麦味噌が何だが虚しく見えます。緊急事態宣言解除前です。 ご馳走様でした！ 蕎麦ランチ 淡雪 創作蕎麦

H.Yajimaさんの行ったお店

蕎心の店舗情報

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予約・問い合わせ 03-5842-1433
ジャンル
  • そば（蕎麦）
  • 焼き鳥
  • テイクアウト
  • 居酒屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～2000円
クレジットカード
不可

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住所
東京都文京区根津２-１１-１０ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ千代田線 ／ 根津駅 徒歩1分（47m）
東京メトロ南北線 ／ 東大前駅 徒歩12分（890m）
東京メトロ千代田線 ／ 千駄木駅 徒歩12分（960m）

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カウンター 無
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

03-5842-1433