4時間以上かけて供される、圧倒的なつまみと熟成鮨がゲストを魅了する

超オススメ！これだけは食べてほしいベスト3

丁寧な仕事が施された、関東では春が旬の『春子の握り』

水分が多く身が柔らかい春子を4日間低温で熟成。皮は酢、身は昆布で締めることで、程よい食感で味わい深い逸品に仕上げています。ネタとシャリの間に忍ばせた柚子の皮がアクセントに。
熟成鮨の旨さが存分に堪能できる『カジキの即席漬けの握り』

約40日もの間、お店で熟成させたカジキは、ねっとりとした舌触りと濃厚な旨みが特徴。提供する直前に醤油をまとわせることで、即席の漬けにしています。赤酢を使ったシャリによって、より豊かな味わいに。
シンプルな調理で、ストレートに旨みを閉じ込めた『蒸し牡蠣』

東松島産の大ぶりで甘みのある牡蠣は、素材本来の美味しさがそのまま楽しめるよう、シンプルに蒸して提供。ちょうど良い火入れでプリッとジューシーに仕上げられており、日本酒がよく進みます。

鮨心白からのオススメ

全国から取り寄せた日本酒は、左党垂涎のラインナップ

あえて焼酎やシャンパン、ワインを置かないため、日本酒は多彩にラインナップ。希少なものなども取り揃え、約140種が用意されています。ペアリングの提案はせず、客の好みに寄り添うのが【心白】スタイルです。
若手作家による器の数々が、料理に彩りを添える

カウンターに並ぶ豆皿や酒器などの器もゲストの目を楽しませます。その中心となるのは福岡県筑紫野市や佐賀県唐津市などで活動する作家の作品。食材同様に、窯元まで訪れ、つくり手との関係性を築きあげます。
少人数制のうえ、回転させず次の客を気にせずゆっくりと過ごせる

少人数の一斉スタート形式をとっているため、気さくな石田氏を中心に、隣合わせた客同士も仲良くなってしまうほど和やかなムード。時間をかけてゆったりと食事と酒、会話、石田氏の接客を楽しむことができます。

鮨心白の店舗情報

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ジャンル

寿司
魚介・海鮮料理

営業時間

    [火~金・土・祝]
18:00〜23:00

定休日

        毎週月曜日
毎週日曜日

カード

可

UFJ
VISA
JCB
ダイナース
DC
UC
AMEX
NICOS
Mastercard
セゾン

予算

ディナー: 20000円～ 25000円

住所

東京都渋谷区恵比寿４-２２-４大きな地図をみる

アクセス

                    ■駅からのアクセス            
        JR山手線 ／ 恵比寿駅(JR東口(恵比寿ガーデンプレイス方面口)) 徒歩6分（450m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅(出入口2) 徒歩14分（1.1km）
JR山手線 ／ 目黒駅(JR東口) 徒歩16分（1.2km）            

                    ■バス停からのアクセス            
        渋谷区 夕やけこやけルート 加計塚小 徒歩2分（150m）
都営バス 田87 恵比寿四 徒歩4分（250m）
都営バス 田87 恵比寿一 徒歩4分（280m）

店名: 鮨心白すししんぱく
予約・問い合わせ: 03-6721-7880
備考: 平均予算　通し営業　おまかせ1500円
FacebookのURL: https://www.facebook.com/sushi.shinpaku/