フロレゾン

公式情報
ふろれぞん
予算
～10000円
営業時間外
最寄駅
JR中央・総武線 ／ 飯田橋駅 徒歩4分（270m）
ジャンル
フランス料理
定休日
毎月第2月曜日 毎週日曜日
03-5946-8676

Floraison(フロレゾン)は気軽な店だが、かなり高い水準の料理を供し、満足度が高い。 場所は神楽坂。4卓の小さな店を、調理三人、接客一人で回している。内装はコンクリートの壁に木をあしらい、簡素ながら品がある。最新のミシュランで一つ星を獲得したためか、土曜日の夜は数週間先まで予約が入っていた。コースだが前菜と主菜にいくつか選択肢が有り、アラカルトに近い。 前菜として選んだ牡蠣が素晴らしかった。牡蠣の上にジュレ、下にクリーム ソースが敷かれ、多彩な食感が楽しめる。牡蠣は微かに茹でて、半生の味わい。ジュレは海苔などを混ぜ込み、微かな磯の香りがする。クリーム ソースにはエシャロットの他にレモンも使われ、その酸味と牡蠣の組み合わせが絶妙だ。 温前菜は帆立貝や北寄貝のヴルーテ。ヴルーテの滑らかな食感と、北寄貝の弾力の対比が印象的だ。 本日の魚は平目。皮に微かな焦げ目を付けた焼き方も、皮から作ったというソースもとても良い。 シャラン産の鴨胸肉は、肉質も中心がピンクの焼き方も見事だ。適度に濃厚なソースが味に深みを与えている。 小さな店ながらパティシエが居り、デセールは出色だった。アーモンドのシブーストと金柑の組み合わせ。シブーストの焦げ目を付けた焼き方が見事だ。金柑は甘味と酸味の絶妙なバランス。金柑から作ったソルベも添えられ、温かいシブーストと冷たいソルベの温度の対比も印象的だ。 オーナー ソムリエのペアリングも良かった。 料理は古典を基にしながらも現代的な軽さがある。調理の技量が高く、食感が良く考えられている。手頃な値段ながら、高級店並みの料理を楽しめる。再訪したい。

Kiyoshi Fujiokaさんの行ったお店

フロレゾンの店舗情報

店舗基本情報

TEL 03-5946-8676
ジャンル
  • フランス料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～10000円
クレジットカード
  • Amex

住所

住所
東京都新宿区神楽坂３-６-２９MIビル２F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR中央・総武線 ／ 飯田橋駅 徒歩4分（270m）
都営大江戸線 ／ 牛込神楽坂駅 徒歩4分（290m）
東京メトロ東西線 ／ 神楽坂駅 徒歩8分（600m）

座席

席数

24席

（貸切可能人数：10名様 ～18名様）

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報

お店のホームページ https://floraison2019.com/?fbclid=IwAR1vpUPReu_7D53gEvV-HDL1yNlQd33tqeUsr57SzOXm8lhRmFBqUS83mQM
Facebook https://www.facebook.com/Floraison-584000442010032/

03-5946-8676