Quintessence

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k.Rina

ミシュラン三ツ星のフレンチ 写真OKの個室♪ 控えめにiPhoneだけで写真にした〜 こだわりの今日のたった１つのコースをいただける！ まずは白紙のメニュー こういうのからテンション上がる！ メイチダイとごぼうと色々！1口で食べるの！ 続いて蛤の出汁のかき氷？！！！ ハーブ 下には鱧と雲丹 色々な食感を楽しめる そしてお店の看板メニュー ヤギのミルクのババロア 上はゆりね 一瞬で口の中に消えたあああ クスクス モンサンミッシェルのムール貝と銀杏も入ってる パサつかない美味しいクスクス！ オマール海老と水茄子 海苔を溶かしてる 旨みやばばばば 最後の前菜 てか、いままでの前菜だったのがすごい笑 トリッパのフリット アスパラガス 鋸南インゲン ビネガーであえてる アナダイ 焼きとうもろこしを凝縮したガレット 子羊 付け合せはナスのフリット ソースは赤ワインとチェリーをにつめたもの 他の方が少なめ希望だったから私の多くしてもらえた♡♡ デザイン白桃 ルバーブを使ったシャーベット アングレーズソース ココナッツのブラマンジェ ピスタチオオイル 上にエスプレッソの濃いソース メイプル かぼちゃのチュロス メレンゲのアイスと一緒に食べる！ お茶菓子はクロッカン 最後にコーヒー

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Katsushi Noguchi

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【カンテサンスのガトー アルマニャッケが抽選で当選！】 東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1Fにある超人気の名店カンテサンスさんのスイーツがネット販売の抽選で当選しました！ 2008年から2026と19年連続ミシュランガイド東京三つ星を獲得するシェフ岸田周三氏のフランス料理の名店カンテサンス。 フランス・パリの三つ星「アストランス（Astrance）」などで修業した岸田シェフが、 独自の哲学「素材（プロデュイ）・火入れ（キュイソン）・味付け（アソゾネ）」を軸に2006年に開業。 日本でもトップクラスの名店なので、当然予約困難店ですが、このお菓子の予約抽選も何度となくトライして、ようやく当選した訳です！ ［リーフレットより］ カンテサンスをオープンしたのが2006年。 昔からお菓子の製作は沢山の方から御要望を頂いておりました。 日々の忙しさと納得できるクオリティに達しなかった事でこれまで一度も販売した事はありませんでしたが、ようやくカンテサンスの作品として自信を持って提供できるお菓子が2つできました。 2つのお菓子にはそれぞれにテーマがあります。 1つ目のお菓子 「gâteau Armagnacais」 (ガトー アルマニャッケ) テーマは 「今までに無いオリジナルのお菓子」であり 言い換えればそれは「カンテサンスらしさのあるお菓子」と言えると思います。 ガトーアルマニャッケは『焼き菓子と生菓子のハイブリッド』という他のお菓子と競合しない新しいお菓子です。 ノワゼットのビスキュイでクリームを挟んだ形になっていますが、このクリームに見える部分が想像してた食感とはちょっと違うようになっていて、 焼き菓子と生菓子の中間のような感じになると思います。 また非常に高品質なアルマニャックの香りが特徴的で、その他の原材料も全てカンテサンスで使用しているものと全く同じクオリティの食材のみを使用しています。 フランス菓子の良さをしっかりと残しながら、今迄に無いお菓子になったかと思います。 そしてもう一つのお菓子は 「gâteau au Comté」 (ガトー オー コンテ) 以下、省略。 QUINTESSENCE オーナーシェフ 岸田周三 今回いただいたのは、ガトー アルマニャッケ♪ 冷凍の宅配便で自宅に届きました。 開封すると高級感のあるパッケージ！ 中にはリーフレットに思いが書いてあります。 ■ガトーアルマニャッケ ・原材料名:砂糖、ヘーゼルナッツ（イタリア産）、アーモンド（スペイン産）、発酵バター（フランス産）、卵、レーズン、小麦粉、洋酒（アルマニャック）、ヘーゼルナッツオイル、バニラ（マダガスカル産）、シナモン、コーヒー、（原材料の一部に乳を含む） 食べた感想は、アルマニャックの香りが強く、フワッとサクッとパリッと色んな食感が一口の中でも広がります♪ ブランデー好きには堪らないしっとりした美味しさと厳選された素材を使った上質感漂う美味しさは、確かに今まで食べたことがない、焼き菓子と生菓子の中間のようなアダルトなお菓子です。 この美味しさは、逆にお店で食べるよりも自宅でゆっくり食べた方が、しっかり味わいながらお菓子と向き合えるのかと！ 画像の断面を見てもらえば、この美味しさは伝わりますでしょうか？？ 決してお安くない価格でしたが、家族で滅多に食べられない名店のお菓子を自宅でゆっくりといただけるのは、最高の贅沢ですな！ いつかお店でコースをいただいてみたい名店のお菓子！ とても美味しくいただきました。 ご馳走様でした。 #Quintessence #カンテサンス #フランス料理 #ガトーアルマニャッケ #スイーツ #お菓子 #自宅配送 #北品川 #品川区 #東京 #2025kn #882 #KatsushiNoguchi

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Moe Watatani

フレンチ好きのお友達が4人分予約してくれていて、とても運がいいことに一席お誘いいただいて行ってきました！一度行ってみたかったカンテサンス。とてもあたたかで柔軟なおもてなしで、美味しいお料理はもちろん、格式ばりすぎない、リラックスしてお食事と会話を楽しめる雰囲気に感動しきりでした。ワインはペアリングで。最高の絶妙な火入れのホロホロ鳥とマリアージュするヴォーヌロマネのジャン・グリヴォのピノノワールが至福。デザートのショートケーキ仕立てのイチゴも胸がときめきました。 フレンチの良いお店は1人じゃなかなか入れませんが、一緒に行ってくれる仲間がいることに感謝！✨

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Akira Okawa

ミシュラン三つ星や他でも最高峰の評価を獲得している。日本を代表するフレンチです。品川と五反田共に歩いて15分の静かな場所。20:30から3名で。 引き算の凄さ、アスパラにブリオッシュとイカ、チョコと茄子等組み合わせの新鮮さもあった。超予約困難店が偶然予約できてありがたかった。 個室以外は写真撮影不可。

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Misato Ozawa

カンテサンス個室2回目！！ 今回も美味しかったです。 お誕生日が近いこともあり、カンテサンスののバラ 本物初めて見れて感動しましたー！ いただいたもの ・豚のリエット ・冷たいスープ ・スペシャリテ　ババロア ・ズッキーニ、海老、コンテチーズ ・ししとうと穴子　ほうれん草のソース ・トリッパのフリット　馬肉タルタル アスパラ ・金目鯛、ドライトマトソース、コレンタ ・ラム　3時間火入れ　ダークチェリーのソース、ごぼうのフリット ・メロンと生クリームとかき氷 ・ガトーオペラを液体にしたデザート ・メレンゲのアイス