レストラン リューズ 公式情報 Restaurant Ryuzu


予算
~8000円
~20000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 / 六本木駅(出入口6) 徒歩2分(140m)
ジャンル
フランス料理 ステーキ
定休日
毎週月曜日
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050-5461-4948

高い天井の開放感、確かな技術と斬新な発想、驚きと感動の逸品達

移りゆく季節を彩るもの。その瞬間にしか本当の表情を見せない食材たち。手の及ばぬところで豊かに育まれるもの。その一つ一つに最大限の敬意を払い、丁寧に仕立てられた料理を今度は時間を忘れてゆったりと楽しんでいただく。そんな様々な時の流れ紡ぐ上質な空間を創りたい。その思いを胸に私どもの店には、腕時計にさりげなく、でも大切な役目を担う「リューズ」と名付けました。外光が優しく注ぐ店内で、束の間の非日常を感じていただければ幸いです。

レストラン リューズのコース

  • MENU DEGUSTATION

    お料理5皿デザート2皿のテイスティングメニューTasting menu : five main dishes and two desserts

  • MENU RYUZU

    旬の素材を活かしたシェフのお任せコース

口コミ(89)

    **伝統路線をキープしながらも天才シェフの現代的なアレンジが光るフレンチコース** 毎年恒例のバースデー企画。 今回フレンチ好きのワイフのために選んだのは…Retty★★人気店&7年連続ミシュラン二つ星獲得店。 シェフの飯塚氏はフランスの一流レストランで修行、ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションのシェフを経てこちらの店を立ち上げました。 こじんまりした店内はオープンキッチンのカウンター席もあり、ややカジュアルな雰囲気です。 テーブル席は、コロナ対策で一つおきに使用。 今月上旬、1ヶ月前の予約で何とかテーブル席を確保しました。 ★シェフのお任せコース「Ryuzu」8,600円・税サ別 +白トリュフ(時価)追加、ソフトドリンク ↓Excellent & Impressive ◉パン 香ばしく味のあるパンで、今までの自分史最高レベル。 ルクセンブルクで半分焼き上げ、少し凍らせた状態で日本に持ち込み、オーブンで焼き上げています。 ◉スープ:6枚目 ・菊芋のポタージュ ・グリーンオリーブオイルのマドレーヌ  ポタージュはまったりした中にも菊芋の苦味が心地よく、実に美味しいです。マドレーヌは甘さ控えめで、若いオリーブの風味が効いたお菓子。 ↓Excellent ◉ムース:5枚目 ・ウニと帆立、セロリ風味のムース さらに貝から出汁をとったジュレを合わせています。ウニとホタテのまったりした美味しさを堪能できる一品。 ↓Excellent & Impressive ◉フォアグラ料理:1枚目 ・トリュフをトッピング ・栗のスープとともに 香りの良いトリュフをトッピングしたフォアグラは、まさに至福ワールドに導いてくれる一品。 このトリュフ…一般的な黒トリュフではなく、希少性の高い白トリュフを一人3gほどトッピングしています。 後で気づいたんですが、この白トリュフは2名分(6g)で8,000円以上します(笑) なにせ時価ですからね〜 栗のスープは甘さの中にフォアグラの旨みが溶け込んで美味しいです。 ↓Excellent & Impressive ◉スペシャリテ:2枚目 ・新潟 八色しいたけのタルト しいたけというシンプル素材の美味しさを極限まで引き出した料理。 一番下はタルト生地、その上にマッシュルームを刻んだものを敷き、「分厚いにも程がある」と言われる八色しいたけをのせています。 (傘の厚さ4cm、直径10cmくらい) パンチェッタ(豚バラ肉)の塩と脂で旨み付けし、豚のラードをトッピング。 周りにはセルバチコ(ハーブ)のピューレ。 ◉メイン(魚):3枚目 ・モン・サン・ミシェル産のムール貝 ・金目鯛のソテー ムール貝は最高ですし、金目鯛も表面はカリカリで香ばしく、身はプリプリで好食感。 下にはフレゴラという球状のパスタ。 ◉メイン(肉):4枚目 ・十勝ハーブ牛のランプ肉のロースト ・各種野菜を添えて ランプ肉は脂身少なめながらも柔らかくて美味しかったです。 野菜は新潟のまいたけや、玉ねぎ・人参・蕪など。 野菜の上の黒いのはフランス産トランペット茸。 ◉口直し ・宇和島産みかん みかんの上にはハーブのジュレ。 口の中がフルーツで浄化される感じでした。 ◉デザート ・フォンダンショコラ ・バニラアイス 温かいフォンダンショコラ…中にはとろけるショコラと宇和ゴールドを使った柑橘系ジャム。もう最高! ↓Impressive ◉バースデーサプライズ お決まりのチョコアートですが、文字の随所に金箔でアクセント付けしておりなかなか憎い演出。 ◉コーヒーと小菓子 ・自家製チョコとクッキー&ゼリー 今回も素晴らしい料理を数多く楽しみました。 スタッフの方が言っていましたが、食材の下ごしらえにしっかりと時間を割いて、サーブ直前の火入れは最小限にしているとか。 まさに、このことが美味しさの土台になっているのでしょう。 特に「八色しいたけのタルト」は一生の思い出に残る料理でした。 #ミシュラン東京7年連続★★獲得 #Retty★★人気店 #飯塚隆太

    クリスマスディナー☺︎ メインのホロホロ鳥と、白子のフランに白トリュフ追加したのが特においしかったなあ。 ワインのチョイスもとても◎ ただイベント時だから仕方がないけど、クリスマスは基本コースだけで1人3万はするから、普段行くよりコスパはわるいかも。

    Ryuzuは六本木ミッドタウンの近くに在る。地下だが外側には空間が広がっており、圧迫感は無い。壁は光沢を放つ黒で、床は茶色の木張りで、高級感が有る。店舗の構造の故か、厨房の音が客席にかなり響く。 三種類のコースの真ん中を選び、ワインはペアリングにした。 アミューズ ブーシュ的な位置づけの品が二皿供される。水蛸は弾力が有り、トウモロコシのスープは微かな甘味が上品だ。 フェンネルのクレームと雲丹の前菜は、ネットリとした感触が有りながらも上品だ。 鱧は天婦羅のように軽く揚げて、夏野菜を添えている。 続く椎茸はシェフのスペシャルテだそうだ。椎茸を炒めただけでは味が弱くなってしまうが、豚の脂を若干付け加えて、味に厚みを出している。椎茸という一見ありふれた素材を印象的に仕上げている。 甘鯛のポワレは、舞茸を添えて味を重層的にしている。 フランス産の子羊は、素材も焼き方も上々。ピーマンや木の子が添えられており、本日は複数の木の子類が供されたことになる。 追加で頼んだフロマージュは状態がとても良い。 デセールはかなり攻めている。梅の果肉の上に飴を載せているが、梅の酸味が強烈ながらも、甘みとのバランスが良い。 料理全般の印象としては、驚きは無いが、確かな技量に裏付けられた上質なものだ。

メニュー

  • ブルーオマールのティエドヴァニラ香るポワローと蕪を添えて

    ブルーオマールのティエドヴァニラ香るポワローと蕪を添えて

    コースメニューの一例。高級食材のひとつ「ブルーオマール」を使用。素材の持つ繊細で深みある旨味が楽しめる至福の逸品です。

  • 蝦夷鹿のポアレをソースポアブラードで根セロリピュレと牛蒡添え

    蝦夷鹿のポアレをソースポアブラードで根セロリピュレと牛蒡添え

    濃密な旨味のソースがシルキーな舌触りの蝦夷鹿にからんだ至高の一皿。コースメニューの一例です。

  • 八色椎茸をタルト仕立てにコロナータ産ラルドの薄いベールで覆て

    八色椎茸をタルト仕立てにコロナータ産ラルドの薄いベールで覆て

    シェフの故郷新潟県魚沼産の「八色椎茸」の食感とコロナータ産ラルドの上品な脂とのバランスが絶妙です。

お店からのオススメ

  • 穏やかな時の流れを紡ぐ上質な空間

    穏やかな時の流れを紡ぐ上質な空間

    六本木駅より徒歩3分、東京ミッドタウンのそばに店を構えます。天井が高く開放感あふれ、陽光が優しく降り注ぐ昼間の店内は明るく、上質を知るゲストにも満足をもたらす落ち着いた空間。個室は最大で10名まで利用でき、パーティションにより人数の調節も可能です。キッチンの臨場感をも堪能できるカウンター席は、アラカルトを注文でき、ひとりでの利用も可能なため、食通を中心に人気を集めております。

  • 料理の味をよりいっそう引き立てるワイン

    料理の味をよりいっそう引き立てるワイン

    食材、料理に合わせたワインも充実しております。国内外の名店で研鑽を積んだ経験豊かなソムリエが料理を引き立てる最良の組み合わせを提案いたします。ワインと料理が互いを引き立て合う組み合わせの妙をお愉しみいただけます。またゲストのさまざまな要望にも応えますので、ご相談ください。

  • 落ち着いた空間でゆっくりお食事をお楽しみください

    落ち着いた空間でゆっくりお食事をお楽しみください

    10名様程度のご宴会、お食事会をごゆっくりしていただける個室のご用意がございます。人気の個室ですので、お早めにご予約くださいませ。また、ご要望に合わせたスタイルでご利用いただけるよう、ご相談を承っております。 直接お店にご連絡くださいませ。

レストラン リューズの店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • フランス料理
  • ステーキ
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~8000円
ディナー
~20000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ日比谷線 / 六本木駅(出入口6) 徒歩2分(140m)
東京メトロ南北線 / 六本木一丁目駅(出入口1) 徒歩7分(560m)
東京メトロ千代田線 / 乃木坂駅(出入口2) 徒歩10分(740m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        港区 赤坂ルート 檜町公園 徒歩3分(170m)
都営バス 都01 六本木四 徒歩3分(180m)
都営バス 渋88 六本木駅 徒歩3分(220m)            

          
店名
レストラン リューズ Restaurant Ryuzu
予約・問い合わせ
050-5461-4948
オンライン予約
お店のホームページ
FacebookのURL
https://www.facebook.com/restaurantryuzu/
電話番号
03-5770-4236
宴会収容人数
35人

席・設備

座席

35席

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
貸切
貸切不可

貸切可能です。

お子様連れ入店
不可
たたみ・座敷席
なし
掘りごたつ
なし
テレビ・モニター
なし
カラオケ
なし
バリアフリー
なし
ライブ・ショー
なし
バンド演奏
不可

特徴

利用シーン
  • デート
  • 結婚記念日
  • 記念日
  • おしゃれな
  • 大人の隠れ家
  • ワインが飲める
  • 個室
  • クリスマスディナー
  • 禁煙
  • バレンタインデー

更新情報

最初の口コミ
Emi Fujii
最新の口コミ
miho.t

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