鯛塩そば灯花

公式情報

たいしおそばとうか

お店情報

03-3354-3303

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《鯛塩そば灯花》2017.2.11 Igarashiさんの投稿を拝見し、何度行きたいを押したか？ Igarashiさんの投稿に12回、その他の方を入れると、全部で17回です。そうなる前に、1/28に伺いましたが、常連さんの開店前プレミアムレシピの試食日にあたり、断念して帰宅した事があります。さて、本日は満を持しての訪問。 10:45、本日の1番客をゲットです。 ⚫︎鯛塩そば半熟味玉付き ¥900 込店内は、外からもわかりますが、明るく清潔感が有りました。【スープ】黄金色というよりは、白身魚の出汁がしっかり出ている、薄〜い乳白色がかったスープ。こちらを蓮華で口元に引き寄せると、鼻先で鯛の香りがハッキリしました。ブッ、ブラボー! 素晴らしいです。これを一口啜れば、鯛のお出汁の次には、昆布の上品なお味。塩が、むしろ鯛や昆布の旨味を引き立てます。若干甘さまで感じる程でした。嗚呼ーー、し・あ・わ・せ〜！【麺】極細麺は、小麦そのものの味がし、ラーメンとしては、卵黄を練り込んで、旨味が欲しいとさえ思うのですが、此方の鯛出汁に合う麺は、一瞬、素麺かなと思わせる、こちらのものでなくちゃいけませんね。繊細な麺の味でないと、スープを邪魔してしまいますから。【チャーシュー】ロースの火入れが絶妙で、柔らかくて、噛み心地がある逸品です。下味も微かに感じられ、鯛出汁に合う上品な味でした。低温真空調理法に近い物でしたね。味玉は、硬めの半熟で、醤油の塩分が浸透して、卵黄が甘くなっています。穂先メンマは、随分と長い物です。梅の麩が、今の季節にぴったりでした。兎に角、全体感も纏まって、いいバランスでした。特筆すべきは、鯛のお出汁。まるで日本料理のお出汁のように、繊細ですが、しっかりとした主張があります。これを使って鯛茶漬けにするセットがありましたが、「つじ半」ほどではないとたかを括り、頼まなかった事を後悔しました。恐るべし灯花さんです。次回は、お腹がハチ切れても、鯛塩そばセットを注文します。また、1号店、四谷四丁目の3号店も、行ってみたくなりました。冬季限定の味噌も試したいです。鯛変… モトイ、大変、美味しゅうございました。 Igarashiさん、ありがとうございました！バレンタイン

今井信明さんの行ったお店

鯛塩そば灯花の店舗情報

店舗基本情報

TEL	03-3354-3303
ジャンル	ラーメンつけ麺塩ラーメン
営業時間	[全日] 11:00〜22:00 LO21:50
定休日	無休
予算	ランチ～1000円ディナー～1000円
クレジットカード	不可
QRコード決済	PayPay

住所

住所	東京都新宿区舟町１２-１３石原ビル１階大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス都営新宿線／曙橋駅徒歩2分（150m）東京メトロ丸ノ内線／四谷三丁目駅徒歩5分（340m）都営大江戸線／牛込柳町駅徒歩13分（990m）

座席

席数	8席（カウンター8席）
カウンター	有
喫煙	不可全面喫煙可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

サービス・設備などの情報

お店のホームページ	https://ameblo.jp/sio-toka/ http://ramen-toka.com/tai_toka
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