麺笑 巧真

めんしょう たくま
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
京王線 ／ 京王八王子駅 徒歩2分（110m）
ジャンル
ラーメン
定休日
毎週日曜日
不明

【《柴崎亭イズム》継承する新進気鋭店】 　お仕事で八王子～ ランチに京王八王子駅から徒歩３分。 有名な『煮干鰮らーめん 圓』からも近い 『麺笑 巧真』へ(*^^)v 創業は2020年5月。 2020-2021ＴＲＹ新人賞（しょう油部門） 受賞の新進気鋭店だ。 店主の石川巧真氏のご実家は なんと八王子ラーメンの名店『吾衛門』（西八王子）。 しかも修業先は つつじが丘の『柴崎亭』というから更に驚く。 ・・・実父と修業先共に名店って スゲーーー、経歴！！ いうなれば、 「政界のサラブレット」ならぬ 「麺界のサラブレット」(笑) まさにラーメン・エリートですね!(^^)! ◆特製醤油らーめん　…950円 湯切りを観察してると、 「平ザルの上で手首を返して麺を折りたたむように横に流す。」 柴崎亭と同じ所作を確認。 そして出来上がった一杯は、 まさに柴崎亭のように整った麺線が美しい♪ また、この特製は950円ですが、 ノーマルな「醤油らーめん」だと650円とお安い。 このリーズナブルな価格設定も柴崎亭ぽいですね。 ・・・その一方で、 柴崎亭は「澄んだ醤油色のスープ」だったのに対し、 巧真は「半濁の旨味が溶けてそうなスープ」に見えますね。 さてそのスープのお味ですが、 鶏ガラと豚を基軸として 節系をあわせた複合型。 魚介由来の甘味を感じさせる、 端麗な味付けで纏められているものの、 しかしながら葱油によって、 コクと香り高さが補完されており、 「端麗でスッキリ、されど淡泊にはなり過ぎず」という 表現がしっくりくるかと思います。 チャーシューの火入れが絶妙で、 薄切りながらも「しっとり」とした印象深い食感です・・・ このチャーシュー好きですね(#^.^#) ワンタンは皮の部分の 表面積が大きくチュルチュルした食感を楽しめました♪ 　「美しい麺線」「端麗なる美味しさ」「安い」 この３つの「柴崎亭イズムを受け継ぎ」つつ、 「スープにオリジナリティを加え」「八王子の地で体現する」 そんな一杯に仕上がってましたよ('ω')ノ ～あとがき～ 余談なんですが、 ワタシが17年11月に出張で 当時赴任地の熊本から上京した時に 初めて食べて感動した八王子ラーメンが まさに『吾衛門』。 以来、八王子ラーメンに魅せられ、 少しずつ食べ歩き進めています(笑) 親子ともにこうやって 感動に値するラーメンを作るとは感嘆。 ぜひ両店ともにお試しいただきたい(*^^)v 柴崎亭イズム受け継ぐ一杯 端麗されど淡泊になりすぎず 東京 八王子 東京食べ歩き

TARO.nさんの行ったお店

麺笑 巧真の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 不明
ジャンル
  • ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都八王子市明神町４-１２-２ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                京王線 ／ 京王八王子駅 徒歩2分（110m）
JR中央本線(東京～塩尻) ／ 八王子駅 徒歩6分（430m）

座席 修正依頼

席数

6席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

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不明