1989年創業の老舗お寿司屋 からくさん。
江戸前寿司研究所ということで、歴史だけでなく革新的なお寿司も多くだしております。
こちらの特徴を3つ挙げましょう
①独創的で圧巻の美味しさの品々
②気張らず楽しめるカジュアル空間
③寿司とワインのマリアージュ
やはりなんといっても独創性には触れておきたい。
例えば、鯛。
鯛のお寿司は素材のそのままの美味しさを感じられる生と、ムチっと旨味の凝縮された昆布締め、ねっとり感がクセになる胡麻醤油漬け、さらには皮の炙りという4種類のお寿司を出していただきました。
調理法でこんなにも変わるのかと驚きを隠せません。
さらに、お寿司といえば日本酒と合わせることが多いですがこちらはワインペアリング。
お寿司とワインの組み合わせは珍しいですが、これも新たな発見。こんなにもワインとお寿司って合うのかと。
良い意味でカジュアルさもあり、職人さんの程よい距離感。
とっても酔い夜になりました！
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○店名: 鮨 からく
○食べログ評価3.46(2024/11/11時点)
○銀座駅徒歩3分
○予算¥50,000/1人
○東京都中央区銀座5-6-16 西五番館 Ｂ１Ｆ
○営業時間
[月]17:30 - 22:00
[火・水・木・金]12:00 - 14:00/17:30 - 22:00
[土]12:00 - 14:00/17:30 - 21:00
※定休日:日曜日、祝日
※カード決済可能
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【予約可否】
完全予約制
【混雑状況】
月曜日20:00訪問で満席率8割。
【オススメ利用シーン】
友人、同僚、デート、接待
【注文】
◆ポケコンおまかせコース¥48,249
※ワインペアリング込み
【コース内容】
※●:一品料理、○:にぎり、◆:ペアリング
●かも茄子の揚げ出し
○イカとキャビア
◆シャンパン(HENRIOT)
○鯛
○鯛の昆布締め
●蟹とトマトのサラダ
○鯛の胡麻醤油
●カイワレときゅうりのサラダ 梅肉ドレッシング
○鯛の皮を炙り
◆白ワイン
○鯵
●山葵の醤油漬け
○炙り帆立
○酢と白ワインで締めた縞鯵
◆日本酒(越後鶴亀)
●いくらと鮭の小丼
●サーモンの醤油漬け、バジルソースで
○車海老
◆ロゼワイン(オーストラリア、SMALL FOREST)
○赤身の漬け
○中トロ手巻き
○大トロの炙り
●ブリとフォアグラの煮込み
○とろたく巻き
◆赤ワイン
○煮穴子
○鰻
◆マデイラワイン(ポルトガル)
○べったら漬け
○お椀:鯛のアラで作った薬膳のお椀
