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ひつじそば 人と羊

ひつじそば ひととよう
予算
営業時間外
～1000円
最寄駅
東京メトロ半蔵門線 ／ 神保町駅 徒歩3分（220m）
ジャンル
ラーメン テイクアウト
定休日
毎週日曜日

2019年マイベスト！ こんなに短期間でひとつのお店を投稿するのは初めてです。今さらながらすっかり魅了されてしまいました。 今日は最後のランチ営業と夜のダブルヘッダー。いずれも限定メニューをいただきます。 まずは昼の部。 『洋そば』 “さんずいひつじそば”。屋号に負けず劣らず読み方がトリッキー！店主さん曰く“会心の一杯”というそれは、手作業で丁寧に頭とワタを取り除いた煮干し出汁と羊出汁のダブルスープ。黄金色に美しく輝くスープは味わいもとってもきれい。 具は羊コンフィに羊チャーシュー、ドライトマトに春菊、そしてだし巻き玉子！だし巻きの中の具は柚子胡椒がピリリと効いていいアクセントです。トマトの酸味に春菊の野生味、ラムの旨味とコクが渾然一体となった一杯。美味しいです。 『ラムコンフィごはん』 お供のサイドメニューは洋そばにもトッピングされているラムコンフィの丼。国産バスマティライスのプリンセスサリーの上にたっぷり盛り付けられます。軽く炙ってあってほのかな香ばしさも楽しめます。 しっとりした仕上がりのラムコンフィ。脂身のコクがたまらないんだよねぇ。絶妙な塩加減でいくらでも食べられそう。玉ねぎのシャキシャキ感と三つ葉の風味が爽やかです。 続いて夜の部。 『オスマン担々麺』 羊白湯とひよこ豆のスープ。そこに羊ラー油、ラムひき肉と胡麻のバドリジャーニ、辛いラムトマトソース、そしてレモンヨーグルトとユニークな食材に具材のオンパレード。これは本当にラーメンなのか？ 穀物感のあるぽってりピューレ状のスープ。ラー油の辛みにヨーグルトの酸味と、レンゲですくう場所によってガラっと味わいの印象が変わります。細麺がスープをたっぷり持ち上げ、羊の香りとレンズ豆のまろやかな味わいを楽しめます。 ラムひき肉を焼いた茄子で巻いたバドリジャーニ。ひつじそばのテリーヌもそうですが、トッピングの手のかけようがとんでもないことになっています。淡白でジューシーな茄子はトマトソースと絡めるといい感じ。 『国産バスマティの半ライス』 『生姜ひつじめし』狙いでしたが、売り切れだったため断念。サイドのご飯ものなしのつもりでしたが、ほどよく残った担々麺のスープを見て思わず追加購入です。 プリンセスサリーの半ライス。香りがとってもいいですね。丼にあけ、残ったスープとよーく混ぜ合わせてからの〆の一杯。最後の一滴まで存分に楽しめました。 羊を軸に思いもかけない切り口で斬新なメニューを次々と繰り出す店主さんのセンスと引き出しの多さに脱帽です。神保町での営業もあと少し。新たな一面は移転後のお楽しみかな。 ごちそうさまでした！ ラーメン 私が応援したいお店

Katsuhira Takanoさんの行ったお店

ひつじそば 人と羊の店舗情報

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ジャンル
  • ラーメン
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
営業時間外

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住所
東京都千代田区神田猿楽町１-３-６ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ半蔵門線 ／ 神保町駅 徒歩3分（220m）
JR中央線(快速) ／ 御茶ノ水駅 徒歩7分（550m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 淡路町駅 徒歩8分（640m）

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