ひつじそば 人と羊

• フレンチ
• イタリアン
• ダイニングバー

1000投稿 Masahiro Kashima

神保町に昨年11月にオープンした羊ラーメン専門店『人と羊（ひととよう）』 場所的には、つけ麺の勝本の並びです。 ここ元々は荻窪で人気のラーメンとかき氷のお店「ねいろ屋」の2号店があった所。 そのねいろ屋で昨年のGW期間中に日替わり限定メニューの１つとして販売された「ひつじそば」が店主曰く「最高傑作」だったとのことで、それを看板メニューになんと羊ラーメン専門店としてリスタートしたとのこと。 さてさて店主に最高傑作とまで言われるメニューはかなり気になります。 お値段もひつじそば1350円と中々なスペシャル感(^◇^;) 着丼です。 透き通った黄金色のスープが美しいですね〜 具は、ラム肩ロース、自家製テリーヌ、パクチー、モロッコいんげん、玉ねぎにローストトマト、その下に綺麗に折り畳まれた細麺が。 湯気からはどことなくエスニックで肉肉しい香りがムンムンと漂ってきて、これは食欲マックス！ 先ずはスープですが、これがめちゃくちゃ旨い！！！ 濃厚な羊肉と野菜の旨味がしっかりで、かつ透明感漂うこの味。 これはヤバイぞ！ そしてテリーヌ。 羊喰ってる感がハンパない！！！ クミンやローリエなどハーブとの相性も抜群だし、中に入ったオクラが良いアクセントに。 個人的にはラーメンとしての新しいジャンルを開拓したのではないかと感じます。 こちらのお店、なんと人手不足のため営業が不定期。 次回開いてたらラッキーということで、是非また食べたいと思います！ #神保町 #ラーメン #ラム肉

• ラーメン
• 居酒屋
• 和食

1000投稿 Katsuhira Takano

神保町に独創的な一杯が誕生です。屋号は“人と羊”（ひととよう）。なんと羊を使ったラーメンが楽しめます。 美味しいラーメンとかき氷を楽しめた、ねいろ屋神保町店が大胆にリニューアル。まだ真新しい純白の暖簾をくぐれば、羊独特の甘い香りに包まれます。メニューはラーメンとご飯ものがそれぞれ2種。ここはやはりフラッグシップの『ひつじそば』で決まりでしょう。そしてお供に『ひつじめし』も。 ねいろ屋時代のテーブルがなくなり、カウンター席のみに。お水と紙ナプキンはセルフです。店内のいたるところに可愛らしい羊グッズが溢れ、どこかほっこりした空気が流れます。 見事な自家製テリーヌが圧巻のひつじそば。清湯スープを口に含めば、ほわっと羊の香りが立ち上ります。それから徐々に鶏が顔を見せ始め、豊かな羊の風味と鶏の出汁感が重なりあった奥深い味わいが楽しめます。 麺はふすまが見える全粒粉入り。滑らかな口あたりでスープとの絡みもよくスルスルといただけます。具はパクチーに紫玉ねぎ、モロッコインゲンにドライトマト、そしてラム肩ロースに自家製テリーヌと具沢山かつ彩りもよいもの。なかでもテリーヌが抜群の美味しさです。嫌みのないほどよい羊感にクミンをはじめ様々なスパイスが味わいに拡がりを持たせます。このテリーヌ、赤ワインを合わせてみたい。 モロッコインゲンはサラっとしたスープにぴったり。サックリした歯ざわりが心地いいです。まさに紅一点のドライトマトの甘味がおもしろいアクセントになっています。 ひつじめしは、九州の鳥めしをイメージしたものだそう。羊そぼろはもちろん、しっかり煮込まれたごぼうがまた格別。これは外せないサイドメニューです。 羊出汁やユニークな具材はもとより、豚と化学調味料を使わず、さらに薬味の定番ねぎも封印するというラーメンの新境地を切り開く意欲的な一杯。活動範囲にこんな独創的でおもしろいお店ができてうれしい限りです。 ごちそうさまでした！ #ラーメン #神田〜神保町ランチ

• ラーメン
• 寿司
• 丼もの

1000投稿 大崎 裕史

行列人気店｢勝本｣の先、排骨担々麺の｢五ノ井｣の隣に2019年11月6日オープン。「ねいろ屋神保町店」移転後の跡地。 ｢ひととよう｣という人を食ったような、いや羊を喰ったような、いやいや、一青窈を食ったような、いやいやいやラーメンを食べたようなそんな店名。 羊ラーメン専門店。 ひつじそばは1350円だが、私が行ったときは私を含め、ほとんどの人がこれを注文。 ｢千円の壁｣がホントにあるのか？と思うほど。メニュー構成の仕方、表示方法、コンセプトなどがうまい。最初はみんなひつじそばを食べそう。

• 喫茶店
• カフェ
• 洋食

1000投稿 南 たすく

【人と羊をめぐる冒険】 「ひつじそば 人と羊(ひととよう)」が、2020年4月18日をもって一旦閉店されます。 Takanoさんから、教えていただきました。 2019年11月6日に、「ねいろ屋神保町店」から、リニューアルオープンしたばかりだと言うのに……。 今後は、荻窪の「ねいろ屋」本店を手伝いながら、移転先を探されるとのこと。 新型コロナウィルスにかかわる状況から、予定されていた閉店を早め、移転についても時間をかけたいようです。 更に、閉店までの営業は、夜のみ。 Takanoさんから、レスをいただかなかったら、危うく昼間に駆けつけるところでした。 私は、前回(2020/01/09)、「羊中華」850円と「ラムキーマごはん」250円をいただきました。 その時以来の課題となっていた、看板メニュー「ひつじそば」をいただいておかねばなりません。 ■ひつじそば　1350円 透き通った美しいスープ。 ラムの骨、丸鶏、鶏ガラで取ったダシ汁に、ラムのひき肉を入れて煮込むのだそうです。 フランス、ベトナム、中国、三種の塩が、効いています。 香りも、味わいも斬新です。 スープの下で、美しく折りたたまれた細麺が、輝いています。 国産の全粒粉配合した、力強い麺です。 具は、ラム肩ロース、ラム肉の自家製テリーヌ、パクチー、玉ねぎ、モロッコいんげん、そしてローストトマト。 肩ロースは、真空低温調理されたもの。 食感と味わいが個性的。 テリーヌは、スパイス感とハーブの香りが、たまらない。 見えている星形の断面は、オクラです。 ■ラムコンフィごはん　330円 テリーヌからコンフィまで。 力量を感じます。 コンフィに加えて、パクチーと玉ねぎも載っています。 これが、また、素晴らしい味わいです。 「人と羊」は、既存のラーメンから、一歩踏み出した味わい。 「人と羊をめぐる冒険」ですね。 少しでも早いコロナウィルスの終息と、店舗の移転再開が望まれます。

• ラーメン
• 丼もの
• 中華

500投稿 高橋富男

ひつじそば　人と羊さんのひつじそば&ペコリーノごはん。 ラムのチャーシュー＆絶品テリーヌのあっさり潮ラーメン(o^^o)細麺もマッチして　なかなか　上品な旨さですね〜。 塩気の効いたペコリーノご飯も　美味しいな。 尚、今月18日で　閉店　残りの営業日数も　余りないのが　残念ですね。