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「MICHELIN GUIDE TOKYO 2015 ピブグルマン」獲得、「鳥つね 自然洞」。
昼の名物「特上親子丼」について、日本一と賞賛する声も多いそうです。

大正時代創業の老舗「鳥つね 湯島天神前本店」の支店として、平成2(1990)年に開業しました。
地鶏を使った鍋やコース料理が味わえるお店です。

ランチの「親子丼」、並は1000円です。
上の1300円では、卵、割下、ミツバの違いがあります。
更に、特上の1600円では、鶏肉と、ご飯が違うそうです。
いずれも、漬物と鶏スープが付きます。
「特上親子丼」は、一日限定20食なので、まず注文が通ったところで、ほっとしました。

作努衣姿のご主人が、注文に応じた、卵や鶏肉を使い分け、手際良く調理していきます。
食材を大切に扱っているのが分かります。
手元を見ていると、親子鍋の中の卵は、軽くかき混ぜるだけです。

従って、「親子丼」が出された瞬間、黄身は、とろりと流れた状態で、金色に光り輝いています。
神々しいまでの美しさです。

鶏肉は秋田県産の比内鶏と名古屋コーチン、卵は名古屋コーチンの祖先にあたる地鶏のものを3個使っています。
ご飯は、「特上親子丼」用のみ分けて炊かれます。
福島県熱塩加納村の無農薬コシヒカリで、これを福島の酒蔵から取り寄せた水で炊きます。

口に入れた瞬間旨みが広がり、惜しむ間もなく喉の奥へ消えていきます。
絶妙な甘味。
七味をかけると、変化した味が、また楽しめます。

各地に足を運んで見極めた、卵、鶏肉、米。
割り下、火を止めるタイミング、丼に注ぎこむまでの技。
堪能しました。

Toshiro Nakashima

ここまでの親子丼を食べてしまうと、他のお店の親子丼が食べられなくなりませんか?

2016年01月09日 22:51

南 たすく

Nakashimaさん、コメントありがとうございます。確かに極まった感のある味わいでした。でも、きっと極める頂点はあちこちにあり、逆にスキがあるものに味わいがあったり(^-^)

2016年01月09日 23:09

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南 たすくさんの行ったお店

鳥つね 自然洞(外神田)の店舗詳細

店名

鳥つね 自然洞

とりつね しぜんどう

電話番号・問い合わせ 03-5818-3566
住所

東京都千代田区外神田5-5-2

オンライン予約
おすすめのアクセス方法 東京メトロ銀座線末広町(東京)駅からの「徒歩」がおすすめです。末広町(東京)駅から徒歩2分(150m)で到着です。
アクセス
●駅からのアクセス
●バス停からのアクセス

千代田区 秋葉原・麹町バス便 末広町交番 徒歩3分(170m)

千代田区 秋葉原・麹町バス便 神田練塀町 徒歩5分(350m)

都営バス S-1 上野松坂屋 徒歩5分(390m)

●ICからのアクセス

首都高速1号上野線 上野IC 車で2分(640m)

首都高速1号上野線 本町IC 車で3分(1.2km)

首都高速都心環状線 神田橋IC 車で5分(1.9km)

●空港駐車場からのアクセス

羽田空港駐車場オーケーパーキング 車で33分(13.4km)

つばさパーキング羽田空港 車で37分(14.7km)

東京国際空港駐車場 車で43分(17.2km)

ジャンル 親子丼 丼もの
営業時間
定休日 毎週日曜日
祝日
・ランチはご飯がなくなり次第終了
予算(ランチ) ~3000円
予算(ディナー) ~20000円
カード 不可
駐車場 なし
外部サイト ヒトサラ
FacebookのURL https://www.facebook.com/pages/%E9%B3%A5%E3%81%A4%E3%81%AD%E8%87%AA%E7%84%B6%E6%B4%9E/126898390692554
備考
カード:夜のみ利用可
宴会収容人数 12人
コース あり
携帯電話 つながる

座席情報

座席 36席
カウンター
(8席)
個室
喫煙席
([昼]完全禁煙 [夜]2Fのみ席喫煙可)

特徴

掘りごたつ なし
たたみ・座敷席 あり
ライブ・ショーあり なし
バンド演奏 不可
お子様連れ入店

設備

貸切 貸切不可
駐車場 なし
バリアフリー なし
アミューズメント なし
カラオケ なし
テレビ・モニター なし

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