鳥つね自然洞

とりつねしぜんどう

お店情報

03-5818-3566

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外神田の「鳥つね自然洞」で、どうしても「特上もつ入り親子丼」をいただきたい。その思いから、ついに、材料の取り置きを、電話でお願いしてしまいました。大正時代創業の老舗「鳥つね湯島天神前本店」の支店として、平成2(1990)年に開業しました。地鶏を使った鍋やコース料理が味わえるお店です。「MICHELIN GUIDE TOKYO」において、ビブグルマンを毎年獲得されています。昼の名物「特上親子丼」については、日本一と賞賛する声も多いそうです。「親子丼」が1,000円、「上親子丼」が1,300円、そして「特上親子丼」が1.600円です。更に「もつ入り親子丼」が1,300円、「上タタキ親子丼」が1,300円、そして「特上もつ入り親子丼」が 1,900円となっています。最初に訪問(2015/07/29投稿)した際、「特上親子丼」をいただきました。気に入ってしまい、それから何回か訪問していたのですが、「特上もつ入り親子丼」は、いつも売り切れです。「特上親子丼」と「特上もつ入り親子丼」は、限定20食なのです。そこで、ついに我慢できなくなり、お店に電話してしまった次第です。「並」には白い玉子、「上」と「特上」には濃い赤色の玉子が使われます。「日本一こだわり卵」というものを、兵庫県より養鶏場から、毎日取り寄せているそうです。名古屋コーチンの祖先にあたる地鶏の玉子だそうで、これを3個使っています。此方では、日本三大地鶏といわれる秋田比内地鶏、名古屋コーチン、奥久慈軍鶏を仕入れています。「特上もつ入り親子丼」に使われているのは、そのムネ肉、モモ肉、そしてレバー。ご飯は、「特上」用のみ分けて炊かれます。福島県熱塩加納村の無農薬コシヒカリで、これを福島の酒蔵から取り寄せた水で炊きます。カウンターの手前に、作努衣姿のご主人がおり、調理の一切を行います。注文に応じ、食材を使い分け、手際良く調理していきます。ご主人が、直接各地に足を運んで見極めた、玉子、鶏肉、米。調味料は、醤油と味醂のみ。だし汁も砂糖も使わないそうです。食材を大切に扱っておられるのが分かります。火を止めるタイミング、丼に注ぎこむまでの技。「親子丼」が出された瞬間、とろりと流れた玉子の中で、丼が光り輝いています。特に、火が通っていない黄身部分の濃い色合いが、美しい。口に入れた瞬間、甘美に満たされます。と、惜しむ間もなく喉の奥へ、蕩けるように消えていきます。弾力のある鳥肉の旨味。柔らかなレバーのコク。その味わいの上品なこと。七味をかけると、変化した味が、また楽しめます。「自然洞」の名に相応しい、素材の力と、深みがあります。

南たすくさんの行ったお店

鳥つね自然洞の店舗情報

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予約・問い合わせ	03-5818-3566
ジャンル	親子丼丼もの
営業時間	[月~金・土] ランチ:11:30〜13:30 ディナー:17:30〜22:00 LO21:00
定休日	毎週日曜日祝日・ランチはご飯がなくなり次第終了
予算	ランチ～3000円ディナー～20000円
クレジットカード	可

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住所	東京都千代田区外神田５-５-２大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス東京メトロ銀座線／末広町駅徒歩2分（160m）東京メトロ銀座線／上野広小路駅徒歩6分（420m） JR山手線／御徒町駅徒歩6分（440m）

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席数	36席
カウンター	有（8席）
喫煙	可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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備考	カード：夜のみ利用可

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