札幌味噌 Fuji屋ららぽーとTOKYO-BAY(南船橋) 2023年3月2日オープン。 札幌の人気店「札幌Fuji屋」が「ふじ屋NOODLE」に続いて放つ第3ブランドは初の首都圏進出。 「札幌味噌 Fuji屋」として、王道の札幌味噌ラーメンを提供。札幌味噌と言えば必須の中華鍋も振っています! 店主経歴が面白いので紹介。 店主:フジヤアキヒコ ■みそソムリエ認定協会 認定番号MIA301017 公認みそソムリエ ■札幌背脂豚骨の名店「山嵐」で修行(一番弟子) ●14歳「山岡家 南2条」のラーメンを食べて衝撃を受ける。 ●17歳「五丈原 本店」の行列に並んで食べたことがキッカケでラーメンの魅力に惹き込まれる。 ●18歳「らーめん てつや南7条本店」を食べて初めてラーメンに感動する! ●22歳「麺屋彩未」を食べて人生2度目の感動をする! ●26歳「麺処まるは」で3度目の感動をする! ●28歳「あら焚き豚骨あらとん」で初めて「つけ麺」にハマる! ●28歳の時「豚骨背脂 山嵐」大村さんから声をかけられお世話になることに。 ●山嵐では約6カ月間の指導を受け、大村さんに背中を押され独立。 ●某情報誌企画「ラーメンオブザイヤー2008」最優秀新人賞を獲得。 ●ふじ屋NOODLEが「ミシュランガイド北海道2017特別版」にてビブグルマンを獲得。 私が知り合ったのは、まだ彼がラーメンマニア(つまり食べ手側)だった頃。店主(作り手側)になってからも「食べ手」の気持ちを忘れず、両方の視点からラーメン作りをしてきた。全国多数のラーメン店がある中から、選ばれて出店。本人は1カ月以上本店を休み、こちらの開店に専念。まずはリサーチとばかりに最近食べたラーメンは「三ん寅」「大島」「あさひ町内会」「花道庵」「麺屋翔みそ処」、他多数。都内の味噌ラーメンはパンチがあり、味濃いめであることを認識。しかし、ららぽーとの来場者層を考慮し、バランス良く、子供から高齢者まで食べられる味噌ラーメンを心掛けた。麺は札幌定番の西山製麺。 私が頼んだのは「特製札幌味噌ラーメン」1290円。札幌の老舗ラーメン店にはバターやコーンはないが、特製には入れてある。純すみ系の雰囲気を持ち合わせながら、首都圏の多くの人がイメージする「札幌味噌ラーメン」に寄せてあり、幅広い層に訴求する味になっている。フードコートではあるが、本格的な札幌味噌ラーメンを提供。おいしく完食完飲。 広いららぽーとの中でも新設された西館にあり、南船橋駅から行くと真逆。なので、ここを目指すならバスが便利。いろんな駅からバスが出ており、バス亭から西館はすぐ。ちなみに館内近くに洋菓子の「Fujiya」もあり、南船橋で「ふじや」と検索するとそちらばかり出てくるので注意。でもそこを目指して来てもそこから近いのでOKかな。
大崎 裕史さんの行ったお店
-
うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
-
すごい煮干ラーメン 凪 新宿ゴールデン…
新宿三丁目駅 / ラーメン
- ~2000円
- ~2000円
-
中華麺店 喜楽
神泉駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
よろにく
表参道駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~20000円
-
酒彩蕎麦 初代 恵比寿
恵比寿駅 / そば(蕎麦)
- ~2000円
- ~2000円
-
焼肉問屋 牛蔵
富士見台駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~5000円
-
博多らーめんShinShin 天神店
天神駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
鳥茂
新宿駅 / 串焼き
- 営業時間外
- ~8000円
-
青島食堂 秋葉原店
秋葉原駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
博多一双
博多駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
らーめん はやし
渋谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- 営業時間外
-
人類みな麺類
南方駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
東京駅 斑鳩
東京駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
田中そば店 秋葉原店
末広町駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
ラーメン人生JET
福島駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
麺や 七彩
八丁堀駅 / ラーメン
- ~2000円
- ~2000円
-
カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 神田本店
神田駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
手打十段 うどんバカ一代
花園駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
-
鶏ポタ ラーメン THANK
大門駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
創始 麺屋武蔵
新宿西口駅 / ラーメン
- ~2000円
- ~2000円