塩らーめん 小粋

しおらーめん こいき
予算
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最寄駅
JR両毛線 ／ 井野駅 徒歩13分（1.0km）
ジャンル
ラーメン
定休日
不明
0273-93-6654

あっさり系ラーメン探訪 … ®️初投稿です。前橋の「麺やCo粋」が2号店を開店させたというので行ってみた。元々和風のらーめん屋だが、此方のお店は「塩らーめん」に特化したお店です。「和食技術の五味五法を駆使し、素材の旨みを最大限に引き出した一杯」という。 塩らーめんは、ノーマルと濃口、辛口の3種類。濃口は、焼鯵、鯖節、貝柱が効いた塩らーめん。辛口は、自家製辛マー油を効かせているという。先ずはノーマルの塩らーめんを味玉トッピングでお願いした。替え玉も3種類ほどあるが、スープで茶漬けにしようと白飯も追加です。 塩らーめんの塩は、奇跡の塩と呼ばれる「クリスマス島の塩」を使用していて1号店と同様です。天然塩で当然無化調、尖った塩辛さが全くなく、まろやかで口当たりのよい優しい味わいが特徴。出汁は、北海道産の昆布から低温で旨味を抽出したもの。まろやかなスープだが、塩気は結構濃いように感じられた。 麺はちょっと変わっている。小麦と全粒粉を練り込んだというツルツルした平打ち麺で、パツンとした歯応えが特徴。麺は固めに茹で上げるようだが、言えば柔らかく出来るとメニューに書かれていた。固い麺は苦手なのだが、見落としてしまった。柔らかくした方が、パツンというよりもっちり感が出て好みかもしれない。 具材は、あぐー豚のチャーシュー、メンマ3本、三つ葉、刻み葱。昆布〆して低温調理したというあぐー豚のチャーシューは、レア感があり脂味の甘みも感じられてなかなか美味しい。特筆すべきは、味玉の美味しさでしょうか。黄身の濃さ、甘みもあって、半熟加減がトロトロで絶妙な美味しさです。半分は白飯に入れて、和風出しのスープで茶漬けにして〆ました。 ご馳走様でした！ 塩らーめんに特化したお店 クリスマス島の塩使用 あぐー豚のチャーシュー 味玉が絶品 あっさり度高め

H.Yajimaさんの行ったお店

塩らーめん 小粋の店舗情報

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予約・問い合わせ 0273-93-6654
ジャンル
  • ラーメン
営業時間
定休日

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住所
群馬県高崎市井野町７１１-１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR両毛線 ／ 井野駅 徒歩13分（1.0km）
JR両毛線 ／ 高崎問屋町駅 徒歩29分（2.3km）
JR両毛線 ／ 新前橋駅（2.7km）

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