すし 宮川

• 海鮮料理

1000投稿 Tomoko Sasabuchi

3月、 #すし宮川 さん #移転 後初めての訪店は、大好きな®︎お姉様たちとﾜｧ───ヽ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉ───ｲ 1年前、®︎Atsuko.Tｻﾝに移転前のお店でお誕生日をお祝いしていただいて、こんな贅沢な時間は、一生に1回かも～って感激！ その後、秋にもご縁をいただいて再び…m(*_ _)m その時都合がつかなかったお姉様たちをご案内すべく、ミッション発動(*`･ω･)ゞ #予約開始日 に電話をかけまくりました！！笑⃝ 繋がった～～～ぁ\(*°∀°*)/ 今回の私のミッションは、ここでクリアのはずでしたが…諸事情でAtsukoｻﾝの参加が見送りとなったため、私が御一緒させていただくことになりましたm(*_ _)m 横浜の姉様®︎TOMOKO MIYAｻﾝは無事、飛行機もとれて◎d(≧▽≦*) ®︎TOPUSER 白老のMARI.Tｻﾝには退院した後のサプライズご案内！(*≧艸≦) ※ご招待じゃなくてごめんなさい※ 17時からの1巡目！ カウンター7席、手前の角3名でした(*^^*) まずはビールで乾杯♪♪ MARIｻﾝの快気祝いとTOMOKOｻﾝの旅の始まりを祝って！！ってことで、この日、MARIｻﾝにはアルコール解禁させてしまいました(￣∇￣*)ゞ ✽ホタルイカ、うるい、アスパラ …富山のホタルイカ、富良野の極太グリーンアスパラとホワイトアスパラ、山菜のうるい 爽やかで美味しい旬の味！酢じゃなくて粒マスタードの酸味かな？胡桃と柚子皮と味噌の組合せ、最強ですね♡ ✽イシダイの昆布締め …茗荷と青ネギ、紫蘇のベビーリーフがあしらわれ、優しいぽん酢醤油味♡ ✽メジ鮪のヅケ …筋のない滑らかなメジマグロがとろけるのと、山わさびと花わさびのツーンとする刺激がバランスよくて、最高♡ ✽タチウオの藁焼き …軽く醤油を付けてあるそうです！藁の香りをまとって芳ばしい！あしらいの木の芽も爽やかです♡ ✽アワビのエスプーマ( #スペシャリテ ) …今回は蝦夷アワビ♪かなり型の大きいものですね(*^^*) 煮詰めた煮汁と肝を合わせたエスプーマ、最高に美味しい！！思い出すだけで涎が出る～♡ そして私の失態…知ったかして「エスプーマを少しだけ残してね！」ってお姉様達に耳打ち…大将が、申し訳なさそうに「この回はないんです…」(*ﾉωﾉ)ｷｬｰ!!恥ずかしい！ エスプーマ、1滴も残さず舐め回したい！！笑⃝ 19:30～の回でお食事の方、シャリ玉入りま～す！ ✽ズワイガニのしゃぶしゃぶ …噴火湾のズワイガニですって～♪おろした柚子皮が振ってあるだけなのに、甘くてとろける～～～♡ カニみそとほぐし身を丸めたつくねには、黒酢あんが…ちょっと強いんじゃない？って疑心暗鬼だった自分にバーカ！って言ってやりたい…m(*_ _)m めっちゃ美味しかったです♡ 握りのタイミングで、白ワインにチェンジ！ 余市のリタファーム&ワイナリーのキュヴェ・リタで(*^^*) 握りはどれも文句なく美味しかったけど、今回の私のベスト3は①赤貝②クルマエビ③中トロです♡ ✽スミイカ ✽赤貝 ✽アカムツ ✽コハダ ノンアルのスパークリング、リュク・ドゥ・モンターニュをいただきました(￣∇￣*)ゞ ✽中トロのヅケ(勝浦145k) ✽〆サバかんぴょう巻 ✽クルマエビ ✽バフンウニ(北方四島) ✽アナゴ ✽中落ちの手巻き ✽カニ出汁の味噌汁(ふのり) ✽たまご おみごとでした(*˘︶˘*).｡.:*♡ 札幌で一流の #江戸前寿司 を堪能！ #食べる芸術品 ですね～(*≧艸≦) 私にとっては #最高峰の贅沢 です！ また行けるように、頑張って働きます！！\(ˊᗜˋ*)/ < #2626 >

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1000投稿 TOMOKO MIYA

【逢いたくて〜北海道　②】 　　　　　　　　　　　　✈︎2023.3/21✈︎ 投稿の日4／4は月日がゾロ目0:00 　よくぞここまで┏○ﾍﾟｺｯ３３３３投稿 　新千歳空港には 今回の北海道上陸mission 　1️⃣麻里さんの顔を、姿を見る事1️⃣ 検査結果も良くて 　新千歳空港の到着ロビーにお出迎えに来てくれました♪ 　ε-(´∀｀*)ホッ２マワリ程スリムになった麻里さんが、笑顔で待っていてくれました 　が…予約の時間が迫っていたので 　　　　　　⊂('ω'⊂ )))Σ≡MARI号に乗車 　(≧з≦)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ又もや車内でランチのおにぎりの配給ŧ‹"ŧ‹"(๑´ڡ`๑)ŧ‹"ŧ‹" 　写真(-｡-;忘れて『山わさびと白老牛』美味しく完食　Σd(ゝ∀･)ｧﾘｶﾞﾄｫ♪ 　いつもながら素敵なオモテナシを受けて、Hotelに到着 　　札幌マダムT（ブッチ）旦那さんと❤︎お出迎え 　旦那さんの車でお店迄送って頂きました 　店舗オープン迄、車内で待機 　　　　旦那さん|｡´艸)тндйк уoц☆ ❤️恋焦がれたお鮨や❤️ #すし宮川 　 #札幌_鮨Collection #予約困難店 #ミシュラン三つ星 　 #江戸前 　　　♥️思いは叶う♥️ 　2️⃣すし宮川に行きたいmission2️⃣ ☪️導入は 　♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ ☪️蛍烏賊•ホワイトアスパラ•グリーンアスパラ•うるい•胡桃の酢味噌和え ❤️美味し過ぎます❤️ 　大きなグリーンアスパラに吃驚‼️ ☪️石鯛 紫蘇スプラウト ☪️鮪 ☪️太刀魚 ☪️蝦夷鮑 鮑肝のエスプーマ 　これ　#フォトジェニック 　そして、素晴らしい美味しさ❣️ 　　　お変わりしたい程美味しい❣️ ☪️噴火湾産ズワイ蟹しゃぶしゃぶ 蟹身と蟹味噌つくねって、大好き❣️ ✨握り✨ 　　☪️すみいか 　　☪️赤貝 　　☪️あかむつ 　　☪️子肌 　　☪️中とろ 　　☪️鯖干瓢巻き 　　☪️車海老 　　☪️雲丹 北方四島産 　　☪️穴子 　　☪️中落ち巻き 　　☪️たまご焼き 　　　☪️味噌汁(ふのり) 　カウンターにかぶりつき((( *艸))ｸｽｸｽ 嬉しすぎてテンション⤴️ 　いい歳して燥ぎ過ぎて…イエローカードm(_ _)m 　札幌マダムAっちの通い店で 『絶対味わって欲しい❣️』とのお勧め店 今回、枯草姉妹全員集合は叶わずでしたが 　❤️至福の鮨福感共有❤️でした✌️ 　 #札幌の至宝　 　本当に素晴らしいお鮨のパフォーマンスを直接体感✌️ 　カウンター席から✨眼福✨ 　　　　　　　　　✨至福の鮨福感✨ 　　味わえた私は果報者です( •ω- )☆ ❤️❤︎♡天にも昇る大満足、ご馳走様♡❤︎❤️ 　今回の北海道行き、病気発覚！(◎_◎;)で飛んでいこうと…思ったけれど…動揺&不安な時にはと断念(つД`)ノ 　こちらは、札幌マダム'sに　#予約困難店 の『宮川』さんの『予約取れたら飛びます』 って話していて、2月初めに札幌マダムTが1時間♾トライの大ヒット❗️ 　　…私も電話掛け続けましたが…撃沈⤵︎ で、麻里さんには㊙︎にしといて、退院後の検査結果(ˀ̢⋅⃘‧̮⋅⃘ˁ̡ી˂ᵒ͜͡ᵏᵎ⁾で、胸撫で下ろしてお誘いした次第です✌️ 　私の訪道missionは1️⃣と2️⃣でした‼️ で、その後は 札幌マダム'sと 　　《道民の様に道東を愉しむmission》です いつも、お気楽投稿にお付き合い 　　　　　　　(*´˘`*)Thanks❣❣ 　　引き続き<(_ _)>よろしくお願いします

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1000投稿 MARI.T

No.２３６４✨✨ 《2023年No.49》 ⭐️おまかせコースお一人様￥26,000⭐️ お飲み物代とで￥29,150也 #予約困難店 #ミシュラン三つ星 #すし宮川 札幌のTomokoさんが、1時間以上も電話をかけ続けて勝ち取った貴重な予約枠です。 お誘いをありがとうございました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈) しかも、旦那さんの運転でホテルまで迎えに来て頂き 大変お世話になりました*_ _) #カウンター7席 17時〜19時15分の予約でお伺いしました。 2部は19時30分〜 私達は三人!! お二人連れが二組で、丁度7人が揃ったところで始まります。 はじめに ＊蛍烏賊、ホワイトアスパラ、グリーンアスパラ、うるい、胡桃の酢味噌和え✨ 胡瓜と見間違うほどの太いグリーンアスパラでした。 ＊石鯛 紫蘇スプラウトと ＊鮪 ＊太刀魚 ＊蝦夷鮑 鮑肝のエスプーマ ＊噴火湾産ズワイ蟹しゃぶしゃぶ 蟹身と蟹味噌つくね ここから握りがはじまります✨ ＊すみいか ＊赤貝 ＊あかむつ ＊子肌 ＊中とろ ＊鯖干瓢巻き ＊車海老 ＊雲丹 北方四島産 ＊穴子 ＊中落ち巻き ＊たまご焼き ＊ふのりの味噌汁(写真撮り忘れです) 感想を述べるまでもなく間違いのない旨さ✨ 目の前で繰り広げられる職人技にうっとり✨ 流れるような指の動き✨ 美しい所作✨ 開店わずか3年でミシュラン三つ星に輝いた凄いお店です✨ 1度は、お伺いしたいと…。夢で終わるかと…。 Tomokoさんのお陰で夢が叶いました。 快気祝いに駆けつけてくれたTOMOKOさん❣️ 本当は、お見舞いに駆けつけたかったそうです。 私の快気を待っての来道でしたが… 『すし宮川』さんがメインの来道かしら？ (ﾉ∀｀笑) 今年初のお酒‼️ プレミアムモルツの後は、大きな大きなワイングラスでシャブリをいただきました。 お魚料理にも合う爽やかな辛さの美味しいシャブリに(♡ᴗ♡) この日は、久しぶりに「Wともこ」と御一緒させて頂き、アートのようなお鮨を堪能させていただきました。 お友達と過ごす時間に「生きててよかった。」と思えた瞬間でした。 (少々、大袈裟かなꉂꉂ笑) 『すし宮川』さん✨ 東京にも支店がありますよ(*^^)v 3月21年✨ #札幌円山 #お鮨に合うシャブリ #蝦夷鮑肝のエスプーマ美味 #美しい所作から繰り広げられる職人技 #Retty友に感謝

• 寿司
• 羊肉
• 創作料理

1000投稿 札幌Dgd

一手間を惜しまず、初心忘れず、札幌の至宝、すし宮川で最強の美味しさと感動を 完成度最上級！珠玉の数々に感無量 今年、２度目のすし宮川は、移転後でした。 移転情報を機に、行こうと予定してました。 運良く、２、３、１、１で、ぴたりと入る事が出来ました。 一通り後、話しで、初訪の７年前の事を覚えて頂いていたことは嬉しいです。 行けなかったらせめてすし宮川のお土産でもと、 どんなものだろうかと気になった特製太巻きを テイクアウトしてみようかとも思ってましたが、 １人枠でなんとか滑り込みが成功しましたので、 ワクワクが止まらないこのすし宮川の日 散歩と運動を兼ねて歩いて向かいました。 連日飲み過ぎで、お酒は飲み過ぎに気を付けないとですが、 お酒は自分のペースでゆっくりと楽しませてもらいました。 店内は澄んで清廉 大将と、まだ若そうなお弟子さん達と、 お酒などの対応をするスタッフさんたちとのチームワークが見事でした。 最初に飲んだドリンク いきなり日本酒からいきます。 始めに、八兵衛 美丈夫 純米吟醸 純麗たまラベル 鳳凰美田 作 純米大吟醸 白鶴錦 どのお酒もお寿司と料理と美味しく ４種の日本酒と最後に熱いお茶で締め括りました。 コースの先発は、蕪蒸しで、 中には黒ムツと車海老が入っています。 かぶら蒸しの上品な甘みと、 黒ムツと車海老の旨味とで、 優しく繊細な味わいで美味しいです。 昆布締めして寝かせた九州のクエ おろしポン酢に菊、葱 絶妙に旨味引き出されたクエは格段に美味しくなって絶品です。 北海道産あん肝 菊菜（春菊）が下に添えてあります。 完璧な下処理が施されていて滑らかでトフトフっと口溶けの食感 滑らかでフォアグラを優しくした味わいでこってりとうまいです。 すし宮川のスペシャリテ 北海道蝦夷鮑と肝ソース 絶品の鮑の肝ソースがクリーミーでコクがあり、 煮汁を詰めて肝を少し足して柔らかな鮑と絡めて食べて極上の味わいです。 藁焼きした九州の灸鰹 ネギ、生姜、山わさびの調味付け 香ばしさも、登場する前から凄かったが、 実際食べて香ばしく、皮目カリッと身はまるでトロ しっとりととろけるうまさが日本酒と最高に合います。 香箱ガニ 旨味の宝石箱 小さい甲羅の中に大きな美味しさ詰まってました。 プチプチと美味しい食感 兎に角この卵と黒酢ベースの餡のソースとで非常に美味しく、 蟹身もパサつきは当然無く、カニの旨味でそのまま美味しく、 ソースと絡めて食べると更に美味 ここから握り 共通して、お寿司のシャリですが、 その硬さは噛む程に美味しく、まろやかな味わい、 赤酢からの酸味とうまみとコクがある三味で力強く、 シャリとネタとの馴染みほぐれも良く、そして置いた際沈みます。 真鯛 旨味成分引き出された美味さからのスタート 文句無しに美味いです！ 中トロの柵漬け 漬けした中トロの最高傑作 技巧長じて美味しさ極まれり 白甘鯛（シラカワ） レアで旬な高級魚 芳醇な旨みで上品な甘みがあって美味！ 正に穎脱した稀なる美味しさでした。 小肌 光り物の仕事もピカイチ 高みへと昇華した酸塩妙味の絶品でした。 金目鯛 秀抜な旨さが口いっぱいに広がります。 超絶口中来福 漬けトロ 旨い甘い圧倒的にトロけます。 旨い甘いが持続します。 梭子魚の棒鮨 茗荷と紫蘇と梅入り この魳の感動の美味しさは、 複数の素材の味わいが折り重なり見事に調和が取れていて 黄金比率を確立したかのような輻輳した秀逸な味わいです。 いくら 今年最後のくらいらしいんですが、海苔香ばし美味しく、 イクラがキラキラと宝珠のようで、食べて納得の美味しさです。 車海老 プリッとからの甘み伴う旨味芳醇な味わいでした。 魚の骨から出汁を取った味噌汁 よくある魚のアラで取った出汁とはまた違いますが濃厚です。 濃厚ですが雑味無くマイルドで、味に纏まりがあり香り良好。 毎日こんな美味しい味噌汁が飲みたいと思える味わいです。 たまご焼き スフレのようにデザート仕立てで、 しっとりふんわりとして甘みがあって上品な美味しさ 正真正銘偽りなく "繊細な仕事が施されたつまみと、端正な江戸前の握り" 間違いありません。