鮨菜 和喜智

すしさい わきち

予算
~30000円
~15000円
最寄駅
札幌市営地下鉄東西線 / 円山公園駅 徒歩2分(120m)
ジャンル
寿司 丼もの
定休日
不定休 毎週月曜日
011-640-3768

ミシュランガイドでも2つ星と獲得している由緒正しいお寿司のお店

北海道円山公園駅近くにあるお寿司のお店「鮨菜和喜智。」木製のとびらでできたお店の外観は和風な雰囲気で日本人にはなじみ深い。ミシュランガイドでも2つ星と獲得している由緒正しいお店。北海道でおいしい寿司屋と聞けばまず出てくるお店である。

口コミ(40)

    2か月前に予約して伺いました 北海道なのでやっぱり美味しいお寿司が食べたいという事でミシュラン二つ星実績のこちらへ。 18:00 と20:00スタートの2回転でおまかせのみのコース料理となります。 18:00を予約してL字型のカウンター席に、我々を含む7名が揃ったところで定刻スタート。  適度に話しかけていただき場を和ませながら調理する姿を見ているだけで楽しいです。  その日は先づつまみが8品。次いで握りが12巻と味噌汁。  つまみの中で印象的だったのは、雲丹とじゅんさい、太刀魚、あん肝と奈良漬の和物、コーンスープ。あん肝に和物は日本酒飲めなくて残念。赤ワインにも合うと思うけどな。コーンスープは糖度が高くてとっても甘い。  握りは固めのしゃりが赤酢を纏って、粒だちよく脳に刺激があって酸味、甘味のバランスよく美味しい。ネタごとに握り方、包丁の入れ方、調味料に技が使われていて本当、美味しい。毛蟹は大葉と握ってほんのり香り付けされていて感動。大きな牡丹海老、時鮭、包丁の技ありほっき貝など終始ニンマリしてしまいます。 ガリは甘さ控えめで酸味強め。むせそう。 ラストはプリンのような食感の玉。  北海道旅行に至福の思い出いただきました。 ご馳走様でした。

    とんでもなかった。 高級住宅地に佇む、格式高い建物と気さくな大将のバランスが良い素敵な寿司屋。 最初のつまみ数点で心を鷲掴みされました。 食べ物で泣きそうになったのは初めて。 お任せでお願いしたお酒もばっちりでした。 都内であまり出会ったことのない多福感、衝撃の寿司屋でした。 可愛い値段ではないがまた行きたい。

    円山公園にあるミシュラン星獲得店。 店名はキンキの宮城での名称「喜知次」と和食の「和」から付けたそうです。 店内も落ち着いた感じで雰囲気ありますが大将が思ったより気さくな感じで良かったです(^^) [お任せ内容] ☆毛ガニと雲丹の茶碗蒸し ・平目と蛍烏賊 ☆蒸し鮑の餡掛け ☆炙り鯖 ☆喉黒 蕪の餡掛け ☆ホタテの磯辺焼き ☆槍烏賊 ☆鮪 ☆トロたく ☆牡丹海老 ☆海老味噌 ・ガリ ☆鮟肝 ☆北寄貝 ☆雲丹 ☆キンキ ・味噌汁 ・玉 最初の茶碗蒸しから悶絶。。 上には菜の花の餡が掛かってます。 蛍烏賊も結構大ぶりな物を使用。 そして蒸し鮑。 餡の下にはご飯、上には肝が乗っていてこれは結構お気に入りでした(*´꒳`*) 炙りサバ、 上にはネギと生姜潰した物が乗ってます。 藁で燻してあり皮はパリパリ、 色々行ったけどこんな綺麗な鯖は初めて見たかも、 喉黒の餡掛けは蕪の甘みがいい感じ♪ 帆立の磯辺焼き、 間には自家製カラスミが挟んでありカラスミの塩っ気と帆立の甘味が合わさった一品。 これもかなりお気に入り♪ 槍烏賊、 薄くスライスしたもの乗せてあり口に入れるとねっとりと絡んできてヤバいやつ(*´꒳`*) 上には錦胡麻。 鮪からのトロたく、 トロたくは言わずもがな… このトロたくに使用する沢庵を探すのが大変だったらしいです(≧∇≦) 牡丹海老、 かなり大ぶりな牡丹海老。 海老味噌の一口寿司も最高です。 鮟肝の手巻き、 黒酒に漬けた鮟肝は少し甘めな味付け。 北寄貝、 軽く炙ってあります。 これもお気に入りの一品。 キンキ、 店名の由来にもなっているキンキ。 〆に相応しい美味さ… 最後は本日使った食材から出汁を取った味噌汁と玉。 どれもこれも美味しかった… 結構印象に残る物が多くこちらは是非ともまた伺いたいと思います。 #札幌グルメ #札幌寿司

    ・カキと蕪の餡の茶碗蒸し〜山葵とともに ・銀杏の水煮(ホントは三粒あったけど) ・松川ガレイとつぶ貝 ・磯もずくとトロロとバフン雲丹 ・キングサーモン半ナマ〜焼き茄子をペースト状にしたもの ・カジキのハラスと葱 ・蒸し鮑〜底に肝かけご飯 ・縞鯵の握り ・大間の中トロ握り ・あん肝 ・ほっき貝の炙り握り ・ガリ ・紫うにとイクラ丼 ・ニシンの炙り握り ・牡丹海老のつまみ ・牡丹海老の握り〜たまごと海老味噌のせ ・キンキの炙り握り ・中落ちと雲丹の太巻き ・たまご ・牡丹海老とキンキの出汁の味噌汁 東京の銘店並のクオリティ、東京で食べる機会に会ったことがないネタと出会える良いお店。 大満足。 #寿司 #赤酢のシャリ #寿司職人が握る

    なぜか入店して暫くは緊張したけれど、思いの外大将がアットホームに話題を提供してくださり、カウンター全員が和やかに楽しめる素敵な空間でした。 握りはもちろん美味しくて特にトキシラズやキンキなんて他ではない上品な脂を堪能できたのだけれど、つまみの繊細さがレベルが高くて非常に満足でした。 毛ガニと牡蠣の茶碗蒸し 平目 つぶ貝 のどぐろの味噌漬け 利尻のウニ 蓴菜 帆立の磯辺巻き 蒸し鮑 小鯛 真鯛 時鮭 大とろ ボタン海老 北寄貝 赤うに きちじ 穴子 玉子

鮨菜 和喜智の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 011-640-3768
ジャンル
  • 寿司
  • 丼もの
営業時間
定休日
予算
ランチ
~15000円
ディナー
~30000円
クレジットカード

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                札幌市営地下鉄東西線 / 円山公園駅 徒歩2分(120m)
札幌市営地下鉄東西線 / 西28丁目駅 徒歩11分(830m)
札幌市営地下鉄東西線 / 西18丁目駅 徒歩13分(1.0km)                        

                        

座席 修正依頼

席数

8席

カウンター
喫煙 不可
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[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

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利用シーン デート、ディナー、禁煙、ランチ

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