すし宮川

• 寿司
• 羊肉
• フレンチ

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札幌Dgd

魚介の宝珠 最高の調和 ∴ すし宮川 来る前からワクワクドキドキがありました。 札幌市内至高の寿司屋の枠が取れたのでと、 全国食べ歩く某食通様と共にすし宮川へ再び来る機会を得て、 ご一緒させてもらう機会がありましたが感謝しかありません。 清浄清涼なオーラを放つ空間 音で美味しさを感じられるこの時間 軈てそれは味覚による満足へとつながっていきます そして、海のものの香り立つ美味さが終始続くのでした。 その最初ほうで特に印象的だったのは海苔を切る美味しい音 擬音表現を使いたいところですが、今回はやめときます。 食べずとも食べる前にテンション一気にマックスゾーンです。 ドリンクは最初にビール 日本初のラグジュアリービールとあるOCOCO Tokyo WHITE それから日本酒です。 ①瀧自慢 滝水流 はやせ 辛口純米酒 ②初亀 純米吟醸 からからべっぴん ③義侠 純米吟醸原酒 50％ 厳選の日本酒と極上の逸品とのマリアージュに 至高の共同結託に頂きの輝きを得た想いと成ります。 昆布締めした静岡のマハタ 適度に引き締まった身、 じわっと旨味と上品な甘みも そして歯応えも良くたまりません♪ 藁で燻したサクラマス 音でもテンション上がりますが、 香ばしさでもまた上がるのです。 柔らかくてふわりととろけます。 アスパラは紋別 炭火で炙ったクロムツ 美味い、美味すぎる！突き抜けた美味しさです！ 北海道蝦夷鮑 サイズといい、食べてやはり最高の美味しさ 肝入りの多重奏な旨味ある美味しさの海に鮑が泳いでいます。 食べるほどに日本酒との美味しさの乗数効果が波及していきます。 百合根饅頭にケガニ入り そら豆のペースト 美味しさのバランス、均衡の取れた調和 すし宮川の真髄を味わう 握り寿司〜以下略

• 海鮮料理
• 羊肉

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Tomoko Sasabuchi

• 3月はお誕生月間
• すし宮川
• 高級店
• ランチの予約
• 夜の2部制
• コロナ禍の時短営業
• ランチとディナーそれぞれ1部ずつ
• 昼も夜も同じコース
• カウンター席のみ
• 一斉スタート
• ライブ感
• 至福の時間
• スマホ撮影OK
• カシャ音はNG
• とっておきの和食
• 最初から日本酒
• 瀧自慢
• 選べるお猪口は
• 秀逸な一品！
• 信念を覆される
• 絶品！！
• とても美しい
• 江戸前寿司
• 北海道のお寿司とは全くの別物
• 一流のお店
• 特別感のある食事
• 予約が困難
• お星様キラキラいっぱいの名店
• 人生1度は食べたい
• 初めての至福体験
• 穏やかな接客で緊張もほぐれる
• Retty友に感謝
• 2300

《 #3月はお誕生月間 》 この歳になると、お誕生日なんて嬉しくない～～～って方も多いんですけど…私は今が1番嬉しいかも♡ ってか、お誕生日がきても、歳が増えた気がしないし…｡ﾟ(ﾟﾉ∀｀ﾟ)ﾟ｡ｱﾋｬﾋｬ 今年もいっぱいお祝いして頂きました！(*´︶`*)♡Thanks! Retty冬眠中だったので、全然投稿していませんが…(*´･人･*) その中でも、スルーしちゃうと勿体ないお店 #すし宮川 さんを…♡ 札幌マダム®TOPUSER Atsuko.Tｻﾝのマイベスト店！ #高級店 だし、私にはご縁がないだろうと思っていたのに、3月の予約解禁の2月1日にAtsukoｻﾝからご連絡がきて、 #ランチの予約 がとれたから予定空けておいてね！って…(*´艸｀*) 本来なら、 #夜の2部制 らしいのですが、3月中は #コロナ禍の時短営業 などもあり、 #ランチとディナーそれぞれ1部ずつ だったのです なので、 #昼も夜も同じコース で提供！ #カウンター席のみ で、 #一斉スタート #ライブ感 溢れる #至福の時間 です(*^^*) #スマホ撮影OK ですが、 #カシャ音はNG でした！ iPhoneだと、LIVEモードでのピコッて音くらいは大丈夫だとのことでそれで撮影しましたm(*_ _)m #とっておきの和食 の時は、 #最初から日本酒 と決めているので、辛口の #瀧自慢 を♡ #選べるお猪口は から、お花柄の可愛いのをチョイスしました(*´艸｀*) 肴から開始です(*^^*) ＊筍をお出汁で炊いたもの …メモってなくて、筍以外の材料を失念！(>_<) ＊白甘鯛の皮目を炙ったもの 山葵と塩で… ＊ホタルイカと富良野アスパラ、ハマボウフウと黄金柑の和え物 ＊大助(オオスケ)のお造り 柚子山わさびで… ＊黒アワビの肝エスプーマ …宮川さんの #秀逸な一品！ アワビは生で食べるのが1番美味しい♪って信念を持っていた私ですが、 #信念を覆される コ、レ、は、 #絶品！！ 思わずエスプーマを飲み干してしまったのだけど、アワビを食べ終わった後に、一口大の赤酢のシャリを入れてもらって食べ終わるのが正解！｡ﾟ(ﾟﾉ∀｀ﾟ)ﾟ｡ｱﾋｬﾋｬ ありゃりゃってなったけど、エスプーマをちょびっと足していただけたので、実はラッキーだったのかも…(*´艸`*)ｳｼｼ ＊噴火湾産毛ガニと北方四島のバフンウニを柚子ジュレで …私はやっぱり蟹が好きなんだなぁ♡って思った一品 美味しい～♪♪ 続けて握りの開始です(*^^*) ＊スミイカ …北海道でメジャーなのはヤリイカやスルメイカだけど、それとは違う歯応えが美味しかった♡ ＊春子鯛(カスゴダイ) …耳馴染みのない名前を聴き返していたら、タブレットで画像を見せてくれました！m(*_ _)m ＊マハタ ＊三宅島の本鮪赤身ヅケ ＊アカムツ ＊コハダ …〆方が絶妙でした♡ ＊中トロの柵ヅケ ＊サワラ ＊車海老 …北海道と言えば、甘エビでもボタン海老でも生の海老が当たり前だけど、車海老はさすがにボイルでも美味しかった！ ＊穴子棒鮨 テンポ良く順番に置かれる握り！ 握りのサイズ感も小ぶりで、 #とても美しい あまり得意じゃない白身系のお魚が多かったけれど、下ごしらえが丁寧なせいか、くさみもなく抵抗なく食べられました*\(^o^)/* そして、〆へ突入… ＊大アサリの味噌汁 ＊玉子焼き …伊達巻よりは甘さ控えめだけど、スフレ感のある玉子焼きでした 以上です(*^^*) 足りなかった方は追加できるみたい！ ホッキとホタテ？をお願いしている方もいました！ どれも本当に美味しかったの♡ 完全に #江戸前寿司 子供の頃から食べ慣れた #北海道のお寿司とは全くの別物 です！ うちの夫は、お醤油をじゃぶじゃぶ付けて食べたい人なので、一緒には来れません…(^▽^;) #一流のお店 で #特別感のある食事 をしたい時に伺うお店 北海道では高級店だけど、東京で同レベルのお寿司を堪能され慣れている方にとっては、リーズナブルに感じるのではないかしら？ 北海道旅行で、北海道っぽいものを食べたい！って時は、ちょっと違うかも…ですね(￣∇￣*)ゞ けど、とにかく #予約が困難 みたいなの…(´+ω+｀) #お星様キラキラいっぱいの名店 #人生1度は食べたい #初めての至福体験 #穏やかな接客で緊張もほぐれる #Retty友に感謝 < #2300 >

• アイス
• スイーツ
• ケーキ

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Atsuko.T

• 札幌中央区
• ミシュラン⭐︎⭐︎⭐︎
• 札幌グルメ

先月の特別な会食 1月から予約解禁日に焦点を合わせ迎えた2月の予約日 全然、電話は繋がらずかけ続ける事100回以上 夜の時間帯は無理でしたが、お昼の予約を取る事が出来ました 私如きが多くを語る必要のない名店です せっかく地元なんだから、ご一緒出来る人がいればその機会逃したくありません 丁寧な丁寧なお料理 繊細なお鮨 きめ細やかなおもてなし コチラのお鮨を食べたくて札幌に来る気持ち理解出来ます 札幌に来られるなら、まずコチラのお店の予約をとってスケジュールを立てる事をおススメします この日も仲良しさんのお祝いで、とっても楽しく満足のお食事でした 次回はどなたとご一緒出来るかしら〜♪ 大好きなゾロ目投稿は、やっぱりお気に入りのお店にしました タイムリーにサクサク投稿出来れば良いのですが、マイペース投稿なので、訪問して1か月経ってしまいました〜 美味しい飲食店を知りたくてポツポツ始めたRETTY そして、私も少しでも誰かのお店探しで参考にして頂けたらとっても嬉しいです 北海道の美味しいを中心に、これからも投稿していきます♪ #札幌中央区 #ミシュラン⭐︎⭐︎⭐︎ #札幌グルメ

• アイス
• スイーツ
• ケーキ

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Atsuko.T

• 札幌中央区
• ミシュラン三つ星
• プロも勧めるお鮨

ココのお寿司を食べる為に札幌に来る人も絶えないお店 友人もそんな中の1人 約2か月前に予約を取って、伺うのを待ちに待っていました♪ カウンターは8席 この日も当然埋まっています お料理はお任せのコースのみ ・雲丹ととうもろこし ・いさきのわら焼 ・シャコと蕨の白あえ ・鮑の肝ソース そして、握りに入ります （一つ一つについては、美味しいの言葉ばかりになはので、あえて省略いたします） とても丁寧で納得のいくお料理 一貫、一貫出されるたびにそのお味に頬が緩んでしまう握り アルコールの提供がされていない時期なのでノンアルコールのスパークリングをボトルで そしておススメの烏龍茶 今やお茶もワインボトルなんですね〜 スパークリングを存分に飲んだせいか、一通りのコースでお腹はいっぱい♪ 色々制約もある中での最高のお鮨ディナー♡ 間違いなく札幌でトップクラスのお店です 2か月待った甲斐がありました〜 #札幌中央区 #ミシュラン三つ星 #プロも勧めるお鮨

• フレンチ
• ジビエ
• イタリアン

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Kiyoshi Fujioka

宮川は札幌の鮨の名店で、札幌市街からタクシーで10分程だ。 夜の2回転制で、全ての客が同じ時刻から食べ始める。 店内は凛とした白木の8人掛けのカウンター一つのみだ。 摘みと握りを合わせて全部で20品程度が供される。 全てに感想を記すのは大変なので、先ずは摘みの幾つかについて。 帆立貝の摘みは、細切りにした帆立貝に葛を使ってとろみを与えている。 雲丹の摘みは、トマトから抽出したジュレを添えている。雲丹のねっとりした食感とジュレの甘みが良く合う。和食では珍しい技法だが、ジュレの抽出方法はフランス料理を参考にしているそうだ。 鮑の摘みは、鮑自体もソースも素晴らしい。ソースは乳製品を用いているかのようなコクが有るが、鮑の肝のみ用いているそうだ。 脂の乗った鰊と水茄子を和えた摘みは、清涼感が有る。 続いて握りの幾つかに付いて。握りは全般的に細長い。シャリは硬すぎもせず柔過ぎもせず、酢の使い方も控えめで、シャリが単独で存在感を出してくるのでなく、ネタと合わせて美味しくなるようなシャリだ。 細かく包丁を入れた烏賊の握りは、適度な弾力感がありながら、食べ易い。 鯛の握りは、脂の乗り方も弾力感も良い。 鮪の握りは、醤油に漬けており、熟成させたような深みの有る味だ。 小肌の握りは、余り酢を感じさせず、円やかな味わいだ。 鯵の握りは、脂の乗り方が素晴らしい。 摘みに出てきた雲丹が、今度は握りとしても供される。この握りが独特で、握りに鶏の卵の白身を掛けて、とろみを付けている。卵掛けご飯に雲丹を載せたような品だが、とろりとした食感が見事だ。 穴子は太巻き風にして供される。 鰹節でなく魚の骨から出汁を取ったという味噌汁は、力強い味わいだ。 追加で頼んだ時不知(ときしらず)は、柔らかくかつ脂が乗っている。 締めの玉子は、魚も練り込んだハンペン風。 全ての摘みと握りが高い水準にある。 ご主人や他の職人達も、穏やかな人柄で話し易い。