三馬路 東京店

No.1618【極上の冷やし（限定）と、定番の素ラーメン（醤油）を店内連食。あまりにも旨すぎて両方ともスープ完飲♪こんなの初めて！】 「三馬路 東京店」で今週の限定「魚介の冷やし塩そば」と「かけそば（醤油）」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時31分 ◆並び：3番目に接続 ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。店の入り口から、店舗に向かって左手に列が伸びる。店員さんに促されたタイミングで食券を購入。店内連食可。店員さんに促されたタイミングで入店。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「魚介の冷やし塩そば」1800円 「かけそば（醤油）」1000円 ◆着丼時間： 「魚介の冷やし塩そば」19時40分（9分待ち） 「かけそば（醤油）」19時49分（2杯目注文から3分待ち） 2024年に百名店入りを果たした際に訪れて以来、約1年半ぶりの「三馬路」さん。なぜこのタイミングで再訪したのかと言いますと、きっかけはXへのお店の投稿でした。たまたま見かけた、今週の限定の「冷やし塩そば」の写真が魅力的過ぎて、これは食べずにはいられない！と思いやってきたのです。 元来、「冷やし」には懐疑的な私(笑)動物性の脂が凝固するため、どうしても淡泊で物足りないイメージがあったからなのですが、不思議と「三馬路」さんの「冷やし」には、その思い込みを跳ね除けるものがありました。 現着すると意外と空いてて外並び2名。3番目に接続するとすぐに食券購入を促されました。 早速券売機とご対面。以前訪問した際には看板の「塩そば」を特製で頂いたのですが、今回は限定の「魚介の冷やし塩そば」一直線！！！…と思ったのですが、やはり券売機を見ると未食の「醤油」や「煮干し」、「昆布水つけ麺」など魅力的なメニューが目に飛び込んできます…いやいや、今回は限定の「魚介の冷やし塩そば」で！と思ったところにたまたま店員さんが通りがかったので、気づいた時には、 「連食って大丈夫ですか？」 と聞いておりました(笑) 即答で問題ないとの回答を頂き心の中でガッツポーズ！そして「限定」ボタンをプッシュ！勢いのままに「かけそば（醤油）」を続けてプッシュ！店員さんに食券を渡し、順番を聞かれたので「冷やし、かけで」と答え列に戻りました。 我ながら後悔の無い選択ができたな…と自画自賛をしていると、あれよあれよと現着から3分程で店内にご案内。店内で待つ事6分、現着から数えると9分で一杯目の「魚介の冷やし塩そば」の着丼です。 ≪着丼後情報≫ 綺麗なラーメンですね！昆布水が加わっているためトロリとスープ自体に粘度があります。まずはスープから。出汁を凍らせたものが入ったスープは適度に冷たく、口当たり爽やか！この清涼感こそが冷やしの醍醐味♪出汁感が強いスープは冷たい分、非常にクリアに魚介の旨味を感じることが出来ます。出汁としては鶏豚の動物系の下支えがあるのですが主役は魚介。貝類独特の琥珀酸の舌の上に残る感じや、昆布の上品な旨味、干し貝柱の奥深い味わいなどを感じつつも、最終的な感想は「何が何だか分からないが、この冷たいスープ無茶苦茶旨い」という物でした(笑)通常旨味は人肌ぐらいが一番感じやすいと聞くのですが、熱いラーメンのスープよりも冷製スープの方がダイレクトにガツンと魚介の旨味を感じられたような気がします。 麺は通常のラーメンと同じと思われるのですが、冷やしだけあってギュンギュンに締まっていて、歯ごたえ＆啜り心地は最高！ その分厚い旨味に、「冷やし」が物足りないと誰が決めた！　と過去の自分を叱責し、途中青海苔を溶かした際の爆発的な香りに感動しながら啜っていると、あっという間に完食、そして自分を止められないまま完飲してしまいました。 空っぽの丼をカウンターに上げて、待つ事凡そ3分で「かけそば（醤油）」の着丼です。 おお、一転してこちらは表面に分厚い油の膜が張る、見るからに熱々のスープ。早速スープから。おお！鶏の香りや甘みが強烈ですね。ベースのスープは地鶏を中心に抽出した動物系のスープに節を中心とした魚介のスープを合わせたとの事ですが、飲んだ瞬間は鶏油の香りや濃厚な甘みに巻き込まれる感じです。一瞬水鶏かと錯覚するまであるのですが、次第に魚介の出汁の旨味がグググッと持ち上がってくる感じ。魚介の節の独特な強い香りというより、旨味をしっかりと抽出した感じですかね。また、塩と醤油を比べると分かるのですが、醤油って香ばしくて香りが高いですね。出汁自体を楽しむなら塩ですが、醤油はやはり日本人の心に刻まれた魅力があります。 気付いた時にはこちらも完飲しておりました…2杯連続完飲って人生初じゃないのかな？それ程までに魅力あふれる2杯でしたね。「三馬路」流石でございます。感動的でした。ご馳走様でした！

特製昆布水つけ麺醤油（1,600円）+大盛（200円）

激戦区神田。この日は #わいず さん目当てでしたが、店前に25人ほどの並びを見てあえなく断念。 もうひとつの課題店でもあったこちらへ。並びほぼなくすんなり入店できました。こちらでは汁そばを食べるつもりでしたが、昆布水があまりにも魅力的で思わずポチり。こちらは塩が有名なようで、醤油をコールしてから反省。 麺はやや細めの中太ストレート麺。少しふすまが見えて、小麦の香りがしっかりします。 昆布水は粘度あり、しっかり昆布の旨味を感じられます。これだけでかなりレベルが高いことがわかります。 つけ汁は鶏をベースにいくつもの魚介、乾物などでしっかり出汁を取った清湯。昆布水を纏った麺を少し浸けるだけで旨味爆発、かなりレベルの高い逸品です。 塩味のカドがなく、柔らかさの中に鶏を始めとする旨さが前面に出てきます。 具は麺上にレアチャーシューとライム、つけ汁には海老ワンタン2個とチャーシューがゴロゴロ、ゴボウ。 海老ワンタンはかなり美味しかった。餡の中にぱちんと弾ける海老が隠れており、これだけ増したいくらい。 つけ汁チャーシューは薄切りと角切りが混在していて食感も面白い。 また他ではあまり見ないゴボウがいいアクセントになっています。 調味料はミル入りの胡椒、柚子胡椒、伊勢海老粉、蜆粉、鰹粉、山椒、あおさ、藻塩と豊富。 これがまたかなり優秀なメンバーばかり。しっかり味変でき、つけ汁に浸けずに食べるとそれぞれの良さが際立ち、つけ汁不要で麺だけなくなってしまいそうでした。 大盛なので量もしっかりあったのですが、あっという間に消えます。笑 最後は昆布水とライムをつけ汁にすべて入れて、ほぼ完飲。 スープ割がなかったのは少々残念ですが、最後まで満足感の高い一杯でした。 汁そばもめちゃくちゃ旨そうでしたし、つけ麺の塩もチャレンジしなければ。 さすがの貫禄です。 ご馳走さまでした！！

塩そばの潔い一杯をじっくり堪能

ひとりで、どうしても美味しい塩ラーメンが食べたくなって訪れました。昆布水つけ麺も気になったのですが、初志貫徹で塩そばを選びました。 具材はチャーシュー2枚と葱だけというシンプルさで、見た目からして潔いです。スープと麺でしっかり勝負している感じがあって、余計なものがない分、味の輪郭がすっと伝わってきました。 カウンターでゆっくり味わいながら食べられたのも良かったです。気づけばスープも完飲していて、最後まで満足感がありました。塩そばをじっくり楽しみたい時にまた食べたくなる一杯でした。

特製塩そばのご馳走感がすごい

仕事終わりにひとりで伺いました。神田はラーメン店が多く人気店もたくさんあるので、その中でまだ行けていなかったお店を開拓してみようと思ったのがきっかけです。夜8時過ぎ頃でしたが、店先には3人ほど並んでいました。人気店らしい雰囲気で、入る前から少しわくわくしました！ いただいたのは特製塩そばです。数種類のチャーシューに煮卵、えびワンタンまでのった、まさにご馳走ラーメンでした。塩味のスープはすっきりしつつ印象に残る味で、コシのある細麺ともよく合っていました！ 待っている間に食券を買うスタイルだったので、席についてからの提供も早かったです。カウンターでひとりゆっくり味わえたのもよかったです。次は醤油味も食べてみたいと思いました！

神田で「塩ラーメンを食べるなら、ここは外せない」とプロが唸る一杯。三馬路 東京店の塩そばは、黄金色に澄んだスープをひと口飲んだ瞬間に、塩のキレより先に魚介や出汁の重なった旨味が広がる、まさに淡麗系の真骨頂。あっさりしているのに物足りなさはなく、塩味で押すのではなく出汁で食べさせる設計が見事です。細めの麺もスープとの一体感があり、具材も含めて一杯の完成度が高い。塩ラーメンはシンプルだからこそ誤魔化しが利かない料理ですが、ここはその難しさを真正面からクリアしている印象。ラーメン好きなら一度は食べておきたい味で、実際に食べログ「ラーメン TOKYO 百名店」に2024・2025年と選出されているのも納得です。JR神田駅西口から徒歩3分という立地も使いやすく、神田で本格的な淡麗塩ラーメンを探すなら覚えておきたい一軒です。