Koji Sakamaki

小ラーメン豚2枚（1,400円）+生卵（100円）

二郎系インスパイアとして昔から名高いこちら。多くのお弟子さんが独立されて、そのネットワークはかなり広がっている印象です。 この日は待ち列はそれほどでもありませんでしたが、着席してからかなり待つんですね。 コールはニンニク少し、ヤサイ、アブラ。 スープはキレキレの非乳化醤油豚骨。正直かなり旨かったです。化調感はありつつもしっかり丁寧に取られた出汁感がかなり好み。 このベースにアブラの旨味とコクが溶け出してG系じゃなかったとしてもレベルの高い一杯でした。 麺は平打ちの極太ワシワシ麺。かなり茹で時間をとっており、芯が残るワッシワシではなく、それでいてデロデロでもないちょうど良い茹で加減。 麺量はかなり多めですが気がつくとすべてあっていう間に胃袋に収まっていました。 具はヤサイと豚2枚。 ヤサイはほぼモヤシ、一片二片くらいのキャベツがありましたが、まあご愛嬌程度です。 ブタは分厚いウデ肉塊。もちろん赤身ですがホロホロに柔らかく、食べごたえもあって旨い。 生卵はいつものようにすき焼き風に。スープがキリッとした醤油なのでめちゃくちゃ合います。 調味料はGABANのブラックペッパー粗挽、お酢、ニンニク酢。 粗挽はピリッとした刺激がなかなかでした。ニンニク酢がナイスでいい味変ツール。 全体としてはさすがの貫禄。これが豚星。という自信に満ち溢れた一杯でした。 スープも麺もブタもかなり満足できるG系インスパイアじゃないでしょうか。 かつてはルールが厳しいと噂されていましたが、店員さんもみんな優しくとても好感が持てました。 ご馳走さまでした！

濃厚牡蠣ソバセット（1,220円）

ずっと行きたかったお店のひとつ。 アクセスがいいとは言えず、なかなかの場所にありますが、平日にも関わらず10名ほどの並び。場所柄半分くらいは青学生のようです。 スープはひと口目から牡蠣爆発。煮干し系の旨味と合わさり、レンゲが止まりません。 確かに濃厚、この手の濃さは途中で飽きが来そうなのですが、なぜか最後まで楽しめるのが素晴らしい。 思わず完飲しそうになってしまいました。 麺は中太縮れ麺。見た目はもちもちかと思いきや、意外に加水率高く喉越しつるつる。低加水だとこの濃厚スープを纏いすぎてしまうのかもしれません。 麺量も多く、しっかり満足感が得られます。 具はチャーシュー、カイワレ、ネギ、メンマ、海苔とシンプル。 おそらくですが、スープに全力投球なのではないかと。 とはいえチャーシューは厚く噛みごたえと旨味のバランスが絶妙でしたし、メンマは穂先の下の方でしっかり楽しめました。 調味料は胡椒、一味、ラー油。それ以外にレモン汁とおろしニンニクを出してくれます。 レモン汁は結構スープの表情を変えてくれるのでおすすめ。ニンニクもさらにコク増ししてくれてよかったです。 セットの貝めしがまた旨い。 牡蠣の炊き込みご飯にチャーシューまぶしが乗っているだけの味付け優しめシンプルなご飯ですが、単体でも美味しいのはもちろん、スープをかけて雑炊風にすると、まあ旨い。 全体としては接客含めて素晴らしい。 最近はスープも麺も具もとにかく豪華に仕上げるお店が増えていますが、スープ一本でやっているスタイルがカッコいいですね。 きんじよにあったらいいなと思うお店です。 つけ麺も美味しそうでした。 ご馳走さまでした！！

特製つけ麺（1,350円）

戸部に新しくオープンしたお店。 鶴見の名店 #鶴嶺峰 さんの関係と噂されていますが、「まったく関係ない」と店頭に書かれています。 とはいえつけ麺推しらしいのでチョイス。 麺はしっかり冷水で締められたスクエア極太ストレート麺。 コシもしっかり感じられ、噛むと小麦の甘みを感じられます。麺量はつけ麺にしてはやや少なめに感じました。 つけ汁はドロドロ濃厚魚介。一時期流行ったつけ麺系統です。 こちらも甘めでしょっぱさは控えめ。確かに鶴嶺峰さんに似ている気もしますが、このタイプはいろんな場所で食べられましたから、どちらの出身かは分かりませんね。 具は小さめのチャーシュー2枚、味玉、海苔4枚、メンマが麺皿に、つけ汁にはネギが浮いています。 チャーシューは本来1枚らしいのですが、小さかったので2枚にしてくれたようです。 海苔は大判でなかなか美味しかったです。 調味料はGABANのホワイトペッパーパウダー、おろしニンニク、おろし生姜、一味、お酢。 ニンニクと生姜がいい仕事をしてくれました。 割スープはポットに入ってテーブル上に設置してあります。 こちらはほぼお湯。出汁感はまったくありません。 またぬるいので、ちょっと残念。 全体としては、バランスの良いつけ麺なんですが、量が微妙、具のラインナップももう少し欲しいところ、割スープにはこだわって欲しい…。 とはいえオープンしたてですから、周りにつけ麺の有名店はありませんし、これからの進化に期待したいです。

白醤油チャーシュー特製（1,900円）

+炙りチャーシュー飯（480円） 門沢橋というマイナーな駅からも離れた場所にあるこちら。アクセスが良いとはいえないにも関わらず、駐車場は満車、満員、並びの絶えない人気店です。 5年以上昔にはこの辺りに来る機会が多かったのですが、その頃はまだ #どさん子ラーメン さんだったと記憶しています。その面影はまったくなく、オシャレで今時な内装です。 スープは魚介と節の効いた深みのある醤油清湯。 動物系の出汁も感じられ、重層に旨味をしっかり感じられるクオリティ高い逸品。 やや塩味のエッジが強く感じられ、個人的にはもう少し抑えてもらってもよかったかも。 また着丼に時間がかかってしまったせいか、スープの量が少なく、ややぬるかったのが残念。 麺は自家製の少し縮れのあるしなやかな細ストレート麺。喉越しもよく、口当たりの優しさは神奈川淡麗という趣き。 麺量もそこそこあり、食べごたえは充分です。 具がなかなかの充実っぷりで、チャーシュー2種6枚、ワンタン2種4個、穂先メンマ、味玉、飾り海苔、ネギ。 チャーシューは吊るし焼きの肩ロースと低温調理のモモ。どちらも厚み、大きさともにしっかりしており、かなりのレベル。 ワンタンは肉ワンタンと海老ワンタンで、肉ワンタンは餡たっぷりで少しスパイシー。特筆は海老ワンタンで、口の中でぷちんと弾けます。これは次回海老ワンタン麺かもしれません。 メンマや味玉にもこだわりを感じられました。 調味料は胡椒、柚子一味。 胡椒は黒胡椒の粗挽き、柚子一味は辛さだけでなく柚子の香りも華やかでスープとの相性は抜群。 炙りチャーシュー飯は提供直前でしっかり炙られており、香ばしさと脂の旨味がばっちり。これはかなり美味かったです。 全体的にはかなり細部までこだわりを感じられるクオリティ高い一杯。 提供までの時間がかなり長く、回転はあまり良くないのかもしれません。そのせいだとは思いたくありませんが、麺にコシを感じられず、スープがぬるく少なかったのが少し残念。 ただこの辺りには #麺や食堂 さんという名店はあるものの、神奈川淡麗系はそれほどないのでぜひ頑張っていただきたいお店です。