M.Saito

No.1570【とら食堂出身の店主が受け継ぐ、白河ラーメンの名店の味】 「白河手打中華そば こすが」で「焼豚ワンタン麺」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時51分 ◆並び：4番目に記帳 ◆並び方：記帳制。食券は買わず、店頭の記帳台に名前、人数を書く。店舗向かって左手にある駐車場（駐車は禁止）で待ち、店員さんの案内で入店。入店後、食券を購入してから案内に従って着席。 ◆オーダー方法：記帳制　食券制 ◆オーダー：「焼豚ワンタン麺」1500円 ◆着丼時間：13時12分（21分待ち） 2021年開店した「白河中華そば こすが」さんに行って参りました。こちらの店主小菅氏は「とら食堂」に弟子入りした後、「とら食堂」の2代目が分店と認めた4店目のお店「とら屋」を岩手県北上市にオープン、その後本店で働くなど研鑽を重ね、2021年にあざみ野の地にこのお店を構えたという、どっぷり20年以上「とら食堂」の味に浸かったお方。個人的に白河ラーメンは大好きですし、これは期待せざるを得ません。 現着すると一見並びは無し。ただここは記帳制。恐る恐る記帳台を見てみると記帳されているのはわずか3人！平日とはいえこれはラッキーな部類なんじゃないか？そそくさと記帳し、店舗向かって左手のスペースで待っていると期待通り凡そ10分程で入店する事ができました。 早速券売機とご対面。基本は「中華そば」一本。そこにトッピングを重ねていく形です。清々しいほどにシンプル！ 折角ならばと最大火力の「焼豚ワンタン麺」を並盛でお願いいたしました。 入店から凡そ11分、現着からおよそ21分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 着丼した瞬間嬉しくなるような見た目。丼が部位のチャーシューで覆いつくされています。当然「白河ラーメン」と言えばの「かぶり」も乗っています。早速スープから。じんわりと染み入るような優しい醤油スープを口に含むと、甘みのある醤油の香りが鼻の奥を抜けて行きます。しっかりと鶏豚の動物を聞かせながら澄んだ清湯スープは非常にライトで、ついついスープを飲み続けてしまい、すぐに麺がスープから顔を出してしまいます。そんなに啜ってほしいのか？という事でお次は麺(笑) 麺はモッチモチの自家製麺。中太の平打ち麺でかるく手揉みが加えられていて表面はツルっと滑らか。口当たりもよく跳ねるような弾力があり、啜っていて気持ちがイイ麺！ トッピングのチャーシューもヘビー級。モモ、肩ロース、バラ、かぶり、等の様々な部位が、炙られたり、吊るし焼きにされたり、煮られたりと、それぞれの持ち味を最大限に引き出す調理が加えられており、部位の個性が光るチャーシュー達！肉々しくしっとりしていたり、香ばしくそして脂が甘かったり、とにかく多様なチャーシューを楽しむことが出来ます。 ラーメンだけを一見すると懐かしさすら感じる非常にオーソドックスなラーメン、「白河ラーメン」。事実長い歴史のあるクラシカルなラーメンではありますが、食べてみるとその洗練された味に驚かされます。そんな「白河ラーメン」の名店の味を色濃く引き継ぐ「こすが」さん。無茶苦茶美味しかったです。ご馳走様でした！

No.1569【ラーメン店ひしめく新宿お滝橋通り近くの裏路地で頂く、チャーシューがゴッツイラーメン♪】 「はな火屋」で「ちゃーしゅーめん 並盛」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時3分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「ちゃーしゅーめん」1300円 ◆着丼時間：13時14分（11分待ち） 西武新宿駅西口のお滝橋通り沿いと言えば、言わずと知れた「ラーメン二郎 新宿小滝橋通り店」をはじめ、「中華そば 流川 新宿店」「蒙古タンメン中本 新宿」「味噌屋 八郎商店 新宿店」「横浜家系ラーメンみどり」、すこし外れれば百名店常連の「麺屋 翔」などなど、ラーメン店の密度が異常に高い一帯として知られています。なんでも始まりは青山で創業した「麺屋武蔵」が1998年にこのエリアに移転し、第三次ラーメンブームを巻き起こしたことがきっかけで、この場所にはラーメン店が異常に多いんだとか。 ただ…実は「麺屋武蔵」が新宿に移転する前からこの辺りでラーメン店を営むお店が現在もまだ営業しているんです。それがこのお店「はな火屋」さん。店主は1996年に新三河島駅近くに開店した、同じく第三次ラーメンブームを牽引した「ちゃぶ屋」出身。1997年にはすでに新宿お滝橋通り近く（現在の場所とは少し違うが）にお店を構えていたというんですから、当然新宿の「麺屋武蔵」より歴史が長いわけなんです。 私は恥ずかしながら「ちゃぶ屋」は頂いたことが無いのですが、すでに「ちゃぶ屋」は「ちゃぶ屋とんこつらぁ麺CHABUTON」として企業系のラーメン店になっているので、ある意味ここ「はな火屋」が三河島時代の「ちゃぶ屋」を一番色濃く引き継いでいるお店なのかもしれません。 前置きはさておき、現着すると並びは無し♪サクッと入店です。メニューは「醤油」「味噌」「つけ麺」「味噌つけ麺」の4種で、「味噌」は「辛味噌」にも変更でき、夜限定の「背油げんこつらーめん」なんてメニューもあるようです。 といことで、一番オーソドックスな「ちゃーしゅーめん」をプッシュ！中盛、大盛も同じ値段というきっぷの良いサービスを提供してくれていましたが「並盛」でお願いいたしました。 カウンターのみの小さな店内ながらお客の入りはよく、気づいたら店外には並びが。なるほど、この地で長年営業してきただけありますね。入店からおよそ11分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おおお！なんと迫力のあるチャーシューだ事！一枚一枚がデカくて、そして分厚い！これだけでテンション上がっちゃいます。 早速スープから。スープの上に張った分厚い油の層を見てわかるように、第一印象はオイリーで甘みのある優しい醤油ラーメンと言う感じ。ただ、そこに加わる焦がしネギが、香ばしく非常に香りが豊か。適度な苦みも相まって食欲を掻き立ててくれます。 麺はモチモチプルプルの中細麺。麺量は並盛でも結構ありましたね。 そしてなんといっても存在感抜群のチャーシュー！肩ロースかな。大振りなんですが、もうホロホロに柔らかく、スープに浸すと脂が溶けていき、トロットロに！ある意味このラーメンの主役はチャーシューなんじゃないか？と感じる程にインパクトがありました。 食べ進めていくと、表面のオイルが減り中盤以降はバキッと醤油が効いてくる変化も楽しく、終盤は卓上の辛味などを足すことで更に食欲はブーストアップ！最後まで美味しく頂く事が出来ました。 とても美味しかったです！ご馳走様でした♪

No.1568【味噌、塩ときて、今回の正油でコンプリート♪】 「ラーメン 一番」で「一番ラーメン（醤油）」「オロチョン中辛」「ニンニク」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：21時43分 ◆並び：14番目に接続 ◆並び方：店舗入り口正面、歩道を挟んだ向かい側に待ち席あり。三角コーン側を先頭に5,6人は待ち席に座る。店舗向かって右手に列が伸びていき、待ち席以降は立って並ぶ。カウンターから店主、店員さんが出てくるのが手間なので、誰かが出てきたら自発的に中に入るスタイル。 ◆オーダー方法：注文制 後払い ◆オーダー：「一番ラーメン（正油）」1050円 「オロチョン（中辛）」100円 「ニンニク」50円 ◆着丼時間：22時23分（40分待ち）　 昨年7月末に初めて訪れたお店「ラーメン 一番」さん。環七ラーメン戦争の生き残りで去年開店40周年を迎えたレジェンド店です。メニューはトッピングの異なる「ラーメン」「チャーシューメン」「一番ラーメン」の3種類からまずベースになるメニューを選びます。「チャーシューメン」は「ラーメン」にチャーシュー増し。「一番ラーメン」ってのは要は特製ですね。でラーメンを選んだら、味を「正油」「塩」「味噌」の三種類から選びます。そこに辛いのを入れたければ自家製からしの「オロチョン」をいれたり、お好みでトッピングを選んだりして好きにカスタムしていく形です。 初回訪問時は何かとメディアに取り上げられがちだった「味噌」を、二回目は初回訪問時に頼んでいたお客さんが多かった「塩」頂きました。そして最後の課題だった「正油」を今日とうとう頂く事が出来ました♪ 現着すると並びは13人。22時手前でこれだけ並んでいるんですから流石ですよね。最後尾に接続すると、タイミングが良かったのかポンポンとお客さんが出てきて、最終的には26分後には無事着席。14人待ちで26分で着席はいままでで一番早いかな。ラッキーラッキー。 着席すると早速心に決めて事前に復唱していた「一番ラーメン正油、中辛とトッピングニンニク」を詠唱(笑)着席から14分、現着から40分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 相変わらず、本当に凶悪に美味そうな丼顔ですこと(笑)オイリーで、赤くて、背脂浮いていて、もうニヤニヤしちゃいますよ(*´▽｀*) 早速スープから。おお！ビリッとシャープな辛さがダイレクトに効いてますね。これは「正油」ならではかも。ただ、「味噌」「塩」の時にも感じたように、背脂のコクは感じつつも、見た目に反してスープはサラリとしていて飲みやすく、意外と優しいお味なのは一緒。共通して鶏豚の動物系のスープがベースで野菜の甘みやニンニクもデフォで効いているかな。「正油」は丸みがあって甘みを感じる正油な分、オロチョンの辛みやが一層引き立ちます。やはりオロチョンいいですね。単に辛いだけでなく、香ばしさや味に深みを感じます。ああ、ムッチャ美味い！ 麺は低加水のストレート麺。ザクザクとした歯ごたえが心地よく、麺量は若干多めで満足度も満点。 チャーシューは肉々しいロースかな。柔らかくしっとりとしていて上質なチャーシューでした。 結構な麺量がありましたがあっという間に完食！スープもなかなか後を引いてついつい飲み過ぎてしまいました。イカンイカン(笑) これで「味噌」「塩」「正油」と頂いてきたのですが、個人的には「正油」が一番好きだったかもしれません。連食したわけじゃないので結論とは言えませんが。さらには「塩」＋「バター」、「味噌」＋「オロチョン大辛」など、まだまだ試したくなる組み合わせはあるので、こりゃ、また来ることになりそうだな…美味しかったです！ご馳走様でした！！！

No.1567【ジャンクなラーメンの定期接種。】 「壱発ラーメン 八王子本店」で「チャーシューメン正油」「コーン増し」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時50分 ◆並び：無し ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。店内待ち用の席もありますが、使われていたり使われていなかったり。今日は待ち列はありませんでした。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「チャーシューメン正油」1150円 「コーン増し」100円 ◆着丼時間：12時54分（4分待ち） 「壱発ラーメン」の定期接種。たまぁに、むくむくと頭をもたげるジャンクな欲求をしっかりと満たしてくれるお店です。 現着すると並びは無し。早速券売機とご対面〜 「ラーメン」「つけめん」がそれぞれ正油、味噌の2種ずつ。定番トッピングの「ネギ」や「チャーシュー」などに加えて、「めかぶ」や「とろろ」などの変わったトッピングも名物です。 普段は正油でも味噌でもデフォで「ネギラーメン」を頼むのですが、今日はちょっと胃がやられてたので珍しく「チャーシューメン 正油」をチョイス！少し寂しかったので「コーン」もお願いしました。 およそ4分後、「丼に咲いた一輪の花～」との恥ずかしい掛け声と共に着丼です。 ≪着丼後情報≫ 早速スープから。豚骨醤油のスープはいわゆるラーショの系統のお味。スープには若干のトロミこそあれど豚骨の香り、重みは控えめ。ただね、いっつもいっつも「ネギラーメン」を頼んでいたせいか、スープはかなり優しく感じました。私のイメージではもっとバキッと塩味や強い旨味を感じたような気がしたのですが、それは「ネギ」への味付け込みの印象だったのかもしれませんね。 麺は黄色がかったオーソドックスなウェービーな麺で、柔茹で気味で美味しい♪麺量はデフォで多めで満足度大！ タップリと乗ったチャーシューは薄くてスープに浸すと脂がとろけ出し、麺との絡みも満点で美味しかったです。そうそうコーン増し、すんごくコーン乗ってきます。穴あきレンゲがないんでレンゲですくうことになり、必然的にスープを飲みすぎちゃぽんちゃぽんになってしまいました(笑) なんだか昔より優しい印象でしたね、「壱発ラーメン」さん。そうそう味が変わるわけは無いと思うので、「ネギ」を乗せなかったせいなんだろうなぁ。ちょっと刺激が欲しかったので、次回はやっぱり「ネギラーメン」だな。ごちそうさまでした！