らーめん 藪づか

御徒町の担々麺のお店。カウンターのみ9席でキレイなお店です。アメ横からは離れているので混みません。 メニューは担々麺、汁なし担々麺、醤油ラーメンだけ。 味玉担々麺を選択。ごまベースらしいけどピーナッツの味が強くてマイルドではない感じ。山椒も花椒も入った尖ったスープです。 白っぽいマイルドな担々麺に飽きたら、こういうのでリセットするといいと思います。 ビールと一緒に食べたい担々麺です。

美味しい。

• 251013

通りすがりで、お客さんがチラホラいたので、入ってみましたが、それからどんどん人が来て、帰る頃には行列ができていました。 いろんな食材から手をかけてダシをとっているからでしょうか味が複雑で美味しい。 麺は担々麺と醤油で使い分けているところも憎らしい(^^) #251013

御徒町「らーめん 藪づか」 自家製にこだわった担々麺と醤油らーめんのお店。 味玉醤油らーめん、990円。 スープは鶏ガラ・丸鶏・豚の清湯。鶏や豚の出汁の旨味もしっかり出てますが、それ以上に醤油の香りやコクを感じられます。色は濃そうに見えますが塩梅もよく凄く美味しいです。 麺は自家製の多加水手揉みで縮れた中太麺。ツルツルでコシがあり、噛み締めると小麦の風味もよくスープをしっかり持ち上げもよく美味しいです。 具はチャーシュー2、ほうれん草、味玉、刻みネギ。チャーシューは豚バラとロースの2種類かな… バラは厚みもあり味付けもよく柔らかくとても美味しい。味玉もまずまずでした。 店内はカウンター9席、7席に外国人のお客さんと上野、御徒町も外国人が多いです。ご主人はワンオペで大変そうでしたが、しっかり丁寧な仕事してされてました。スープも麺も美味しかったです。ご馳走様でしたー

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 上野の辺りにある担々麺のお店。 寿限無と悩んで評判良かったのでこちらにしてみました。 ここのお店は全て手作りみたいです。麺やラー油はもちろん、卓上のスパイスなども手作りです。凄い！ 無化調の正統派の綺麗な担々麺です。好き嫌いは別としてかなりレベルの高い担々麺と思いました。 ちなみに辛さや痺れなどは聞かれませんでした。 【メニュー/金額】 担々麺 900円 【スープ】 ベースはサラッとした清湯スープ。しっかり感じるスパイスやラー油が引き立って美味しかったです。 とても拘ったスープな感じが伝わってきました。 辛さ、痺れは控えめですが、色々味わうにはこれ位が良いんだろうなぁと思いました。 【麺】 自家製麺。細麺ストレート。 パツパツ過ぎずとても美味しい麺です。 【具材】 肉味噌 └とても美味しいです。 ネギ 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。