らーめん 藪づか

末広町と上野広小路の間に位置するラーメン店は、コンクリート打ちっぱなしの洗練された店内が印象的。すべて手作りの担々麺と醤油らーめんが二大看板で、無化調にこだわった清湯スープや自家製麺が揃います。担々麺は鮮やかなスパイスの香りと控えめな辛さ・痺れ、黒酢の酸味がアクセントとなり、もっちり食感の麺と絶妙にマッチ。醤油らーめんは動物系の出汁と深いコクの醤油が重なり合います。具材も地元産の小松菜や柔らかなチャーシューなどにこだわっており、スープ・麺・具が細やかなバランス。店主によるワンオペながら丁寧な仕事で、卓上のオリジナルスパイスも魅力。駅から少し歩きますが、静かで清潔感のある空間で、純粋に味を楽しみたい方におすすめの店です。