1日8席限定｜《完全予約制》劇場体験型イノベーティブフュージョン
北新地、イノベーティブフレンチ。 まだお若いシェフですが、苦楽園時代のベルロオジエさんで料理長を経て、お料理山田、TOMONO、スフィーダ、プリュイペペなど和洋中問わず名店で腕を磨かれたそう。 カウンターのみ、ワインバーみたいな内装で沢山のグラスが。 ランチは¥11000.19800、ディナーは¥19800。 12時と18時の一斉スタート。 20時半からアラカルト提供。 ショートコース¥11000（税込） ■新牛蒡 フォアグラ ■赤酢 黒酢 鯖 梅 山葵 醤油 ■ブリ 菜の花 イディアサバル いくら ■海亀 白竹舞茸 ■トマト 飯蛸 カカオ 黒オリーブ 馬告 ■鯛 牡蠣 海苔 ■宮崎牛 キャベツ 柱候醤 ■バナナ 牛蒡の力強い風味のスープにフォアグラ。 スタバをイメージしたという寿司に見立てたお料理、米に赤酢と黒酢を合わせ、〆さばに山葵も効いてる。そして甘くない生クリームをあわせ、リゾットみたいな一品。 ブリを使ったフィンガーフード。 球体の器には海亀のスープ、滋味深くキノコの旨味も。 パスタは透明のトマトソースにミンチにした飯蛸のラグー、カカオニブ、ブラックオリーブ、馬告パウダーでオトナなパスタ。 魚料理は真鯛を低温調理してサムライオイスターを山椒オイルでコンフィにしたものとあおさのりとパコジェット、真鯛の出汁でのばして佐賀の海苔。 宮崎牛のカツレツのソースには中華のエッセンス。 フォンダンショコラとバナナのアイス。 こだわり溢れるシェフの世界観が詰まったお料理はフレンチをベースにということだけど、和の要素もけっこう盛り込まれてて、色んな調味料を使いこなした攻めたお料理。 最初の数品は控えめな量なのが個人的にはいい感じ。 パスタはもっとわかりやすくおいしいものが好きかな。 ここもランチで楽しめるにはとても贅沢で嬉しいお店でした。 #ランチ #フレンチ
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長崎食材と多国籍技法が響き合う、贅沢なイノベーティブコース体験
いざ長崎！鮨、ビストロ、イタリアン、中華など多ジャンルの経験を糧に出身地である長崎の食材をイノベーティブ料理へ昇華させていく伊ざきの伊崎大策氏が届ける至高の１３皿はそのすべてがスペシャルなうまし！ 訪問 2025年5月23日 場所 白金台駅から歩いて1分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 6人 金額 25000円／人 注文 出汁 かつおのたたき ハトシ 白茄子と白甘鯛 ゼッポリーニ ジェノベーゼ素麵 チーズ白湯 みかん スパイシーラム たまご炒飯 ボロネーゼ パンナコッタ フィナンシェ メモ 白金台にあるイノベーティブ。都営三田線、東京メトロ南北線の白金台駅2番出口から徒歩1分。白金台STビルの2階にお店はある。オーナーシェフは伊崎大策氏。伊崎氏は長谷川稔Labや隼の立ち上げに携わり2024年4月18日に白金台に伊ざきをオープン。 定休日は日曜日。完全予約制。予約についてランチは一休、ディナーはTable Checkからネット予約のみ受け付けている。席はカウンター6席のみでテーブル席や個室はなし。4名以上で貸切可。サービス料10%。カード可、電子マネー不可、QRコード決済不可。専用駐車場はないが近くにコインパーキングあり。
日本食材の魅力を再解釈。全国各地の旬の出会物を、滋味に富んだコース料理で堪能する
【五感にしみわたる、素晴らしいイノベーティブ料理♡】 山梨遠征！ 今年の5月に初訪問し、めちゃくちゃ気に行って、9月、11月と山梨の遠方なのにリピートして、3回も！ 改めて素晴らしいお店に出逢えたこと感謝です♡
自宅からはちょっと遠いですが、ここでしか食べられない素晴らしい料理でした。 美味しかったです！ 2025.9.16 18:30訪問
落ち着いた雰囲気で、お料理も最高です☆
