カウンター席のみ！福岡で指折り数える程度のお寿司の名店

博多周辺の食通も通うと噂されている、中洲にお店を構える人気の寿司店です。海が近い博多ならではの新鮮なネタが豊富に揃っており、目利きのプロが厳選した旬魚の絶品寿司に舌鼓を打つことができると、美食家も納得のクオリティです。また、シャリにもとことんこだわっていると評判で、ここでしか味わえない絶妙な味と固さだと言われています。

口コミ(29)

このお店に行った人のオススメ度：99%

行った

36人

オススメ度

Excellent: 35
Good: 1
Average: 0

鍋

ラーメン

海鮮料理

1000投稿松本知大
福岡市中央区西中洲3-20エリア〜地下鉄「中洲川端駅」徒歩7分！新駅「櫛田神社前駅」徒歩7分くらいの位置にあります。コチラのお鮨屋さんは、知る人ぞ知る県内屈指の名店です☆2013年オープンし、翌2014年ミシュラン一つ星、2019年にミシュラン三つ星を獲得していたり、食べログアワー2023silver、100名店/2022などを獲得しています。店内は、数寄屋造りで静謐でありながらも圧迫感のない雰囲気は、品格の高さを醸しだしています〜席はカウンター席のみ！予約のお客様が揃ったら、店主からオープニングにあたり丁寧な挨拶があり、お鮨にかける熱い想いが伝わってきます〜お鮨のテーマパークに来たかのようでワクワクします。メニューは「おまかせコース」のみで、前菜から一品料理が8品前後、握りが12品前後の構成となっていて、近郊で獲れる魚介からこだわりの高級食材は全国から空輸されてくるという〜特にマグロは、マグロ専門仲卸「やま幸/東京」から仕入れているから間違いないと思います！ちなみに本日のマグロは「北海道/噴火湾/定置網」で獲れた165キロです。先ずは、根室の鱈の白子の擂り流しから〜タラ白子のすり流し？と初めて調理方法に少しの戸惑いはあったものの、柑橘系の香りと優しいお出汁がタラすり流し合わさり、奥深い味わいでお腹が温まる〜臭みなど一切ありませんでした。「蛸と鮑」は、柔らかく最高！蛸は山葵、鮑は塩と山葵、又は肝ソースがオススメと美味しい〜肝ソースが濃厚でした。「間人蟹/セコガニ」は、丹後半島にある間人(たいざ)漁港で獲れる蟹で、贅沢にも内子、外子、ほぐし身を酢飯と合わせ、トッピングにイクラが掛けている一品料理！これはなかなか食べれるものではありません！「間人蟹/オス」は、綺麗に解された「ほぐし身と蟹味噌」で蟹の美味しさを存分に満喫できました。ここで「マグロ鉄火」の登場！ネギトロのふくよかな美味しさを、パリッとした高級海苔で巻かれ最高なコラボレーションですた。「鷹島のトラフグ」と聞いてもどこの？認知度は山口ほどありませんが、鷹島のトラフグはグルメには知られていて、冬の時期は長崎松浦に訪れる方が数多くいるのも頷けます〜トラフグには、あん肝ソースが最高に美味しい！徳島県鳴門のワカメもいい塩梅でした。「壱岐対馬のヤイトカツオ」タタキは、皮目の炙りもいい塩梅で、ヤイトガツオの濃厚な美味しさを堪能できます！こりゃ最高美味しかった。「山口県萩の甘鯛」は日本酒かけながら焼いているそうです！この甘鯛やあん肝と奈良漬に合わせて、ソムリエによる日本酒のペアリングをお任せしてみました！ペアリングした日本酒は「作ZAKU/純米大吟醸」の新酒☆芳醇な「作」の美味しさが甘鯛とナイスマリアージュし最高でした。（握りスタート）脂がのったヒラメにぎり、10日間寝かせた熟成カンパチ、4日間熟成させた春子鯛に小鯛、締め方最高なコハダと、どれも鮨職人の手仕事が加えられた握りと、どれも秀逸ですが、やっぱりマグロは別格でした！「漬け」「中トロ」「大トロ」と繊細な脂身と旨味が抜群です〜このレベルのマグロには中々出会えない最高級な本マグロでした。「車海老」は、しっとりと煮付けられ美味しい！「赤貝」好きは堪らない！旨み濃厚！「ボタン海老」は、期待を裏切らないねっとりた旨味と甘味！「ムラサキウニ」は最高に美味しい！対馬の「穴子」のホロホロ感と、どれも至高な味わいでした。〆は、「味噌汁」「玉子焼き」と、最後までミシュラン三ツ星店を堪能する事ができました！ちなみに、次回の予約を尋ねると半年先ということでした。たまに立ち寄りたい最高峰のお鮨屋さんです。ごちそうさまでした。 Enjoy Sushi Life☆
2024/1/3 写真と本文をすべて表示
天ぷら

Shunsuke Mizutani
人生で初めての高級寿司にまさか福岡・全国でも有名な「鮨さかい」さんの予約が取れるとは思っておりませんでした。初めてのこともあり、服装や食べ方のマナーなどをネットで調べまくって当日に。お店に着く前はすごく緊張しておりじっとしていられないくらいでした。「18時からの一斉スタート　おまかせコースのみ」お値段¥35,000+税　お飲み物は当日別で支払いコーススタートの10分前ぐらいにお店の前に到着し、順次ご案内をしていただきました。店内の内装はさすが高級店を感じました。本当に綺麗です。ドリンクはコース開始前から注文を取るとのことでした。もちろん生ビールを注文。泡もきめ細かく、いつもとは格段に違う味が！！他のお客様が来られるまでソムリエさんが気さくに話しかけていただき、緊張が一気にほぐれました。さすがは気遣いが完璧。しばらく待っていると他のご予約様も到着され、12席あるカウンター席が満席に。時間になると大将・お弟子さん・ソムリエさんが並ばれ、挨拶からコースがスタート。大将さんが「さぁ行こう！」と一言つぶやかれ、最高のおまかせコースの幕開け！ここからその日提供していただいた料理を紹介しますが、あまりのおいしさにメモするのを所々忘れており、産地などが分からない・あるいは違うところがあるかもしれませんがご了承ください。＜逸品料理＞ 1品目「茶豆」　山形県産 2品目「タコと鮑の旨煮」　九州産 3品目「クエと牡丹海老の刺身」　クエ:九州産　牡丹海老:北海道産 4品目　ウニのお造り　確か九州産 5品目ネギトロ巻き 6品目　太刀魚の天ぷら　東京湾 7品目　有明海メスの鰻 8品目　あん肝奈良漬を添えて＜握り＞ 1品目　ヤリイカ　福岡産 2品目　キスの昆布締め　井崎産 3品目　ノドグロの漬け　津島産 4品目　しんこ 5品目　赤身 6品目　中トロ 7品目　大トロ・蛇腹 8品目　牡丹海老 9品目　平政の漬け 10品目　赤雲丹 11品目　味噌汁 12品目　水茄子　泉州岸和田産　※写真撮り忘れ 13品目　煮穴子 14品目　干瓢巻き 15品目　島海老と大和芋の玉鮨さかいの空間で最高級の食材を最高の職人産による体験をできたことこれは一生の思い出になると思いました。おまかせコースでパッと支払える金額では無いと思うかもしれませんが何かの記念・思い出で訪れるに最高のお店だと感じました。本当にありがとうございました。大将との会話の中でまさか自分の地元の某お寿司屋さんの方と仲が良いとのことで土産話に持っていってあげてくださいとのこと。ちゃんと旅行から帰ってきてから行き、報告しましたまさか福岡の超人気店と地元の人気店が繋がるとは・・・世間はやはり狭い！！今後も人気店を訪れ、投稿していきたいと思います！
2023/7/24 写真と本文をすべて表示
寿司

フレンチ

和食

1000投稿 Yuji Iwata
今年も極上のペアリング
2023/7/6 写真と本文をすべて表示
ステーキ

ハンバーガー

焼肉

100投稿 hirotaka.s
2023/9/20 写真と本文をすべて表示
寿司

ワイン

イタリアン

100投稿 Chiharu.T
さかい

博多グルメ

鮨さかい
早起きして福岡に向かい11時から念願のさかいさん。豪華なランチ( ◠‿◠ ) ペアリングめちゃくちゃ楽しかった！カニとドンペリ衝撃的な美味しさ♡ 食べ始めからテンション上がりすぎてずっとニコニコしていた。このためだけにでも福岡行きたいな〜ごちそうさまでした。 #鮨さかい #さかい #博多グルメ
2022/5/24 写真と本文をすべて表示

鮨さかいの店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	092-726-6289
ジャンル	寿司
営業時間	[火] 18:00〜/20:30〜 [水〜金] 11:00〜/13:30〜/18:00〜/20:30〜 [土] 11:00〜/13:30〜/17:00〜/19:30〜
定休日	毎週月曜日毎週日曜日
予算	ランチ営業時間外ディナー～20000円
クレジットカード	VISA Mastercard Amex Diners JCB

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住所

福岡県福岡市中央区西中洲３-２０ LANEラウンドビル２F 大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                福岡市営地下鉄空港線 ／ 中洲川端駅 徒歩4分（300m）
福岡市営地下鉄七隈線 ／ 天神南駅 徒歩5分（370m）
福岡市営地下鉄空港線 ／ 天神駅 徒歩6分（440m）

座席修正依頼

カウンター	有（11席）
個室	有

サービス・設備などの情報修正依頼

お店のホームページ	http://sushi-restaurant-419.business.site/
利用シーン	個室、結納の食事会、おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー、日本酒が飲める、おしゃれな
グランドオープン日	2017/03/01移転オープン

更新情報

最初の口コミ: 照笑亭亀太郎 2017年06月20日
最新の口コミ: 松本知大 2024年01月03日
最終更新: 2024年01月03日 20:18

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