葡萄屋 エビス

ぶどうや えびす
予算
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最寄駅
阪神本線 ／ 西宮駅 徒歩3分（170m）
ジャンル
ワインバー
0798-31-7117

予約時間 20時にメンバー集合。 お店奥にある半個室の席があるので、そちらへ... 頼んだものは以下。 ・チャーム　231円 鰻と焼き茄子のキュイエール・丹波産 シシリアンルージュのハニーマリネ ・桃とモッツァレラチーズのサラダ仕立て ～ミントとレモンのハーブオイル～　920円 ・マグロといぶりがっこのタルタル　880円 ・マグレ鴨の生ハム　680円 ・自家製生ハムアイスをかけた野菜のマリネ　680円 ・丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ　3660円 ・北海道産 牛サーロインのグリル　2280円 ・生ウニのトマトクリーム 冷製カッペリーニ　1420円 ・無花果とシシリアンルージュトマトのジェノベーゼ 冷製カッペリーニ　1380円 (桃が売切れだったので、無花果で) ・ポルチーニクリームのパッパルデッレ　1340円 ・花畑牧場 ラクレットクリームソース ニョッキ 1080円 ・ピスタチオのアイス　380円×2 呑んだもの ・生ビール　540円 ・エンジェルティアーズ ソーヴィニヨンブラン ボトル　2800円 ・アトランティコ レゼルバ　ボトル　3200円 ・ウルフトラップ ホワイト ボトル 3200円 ----------------------------------- ・チャーム 鰻と焼き茄子のキュイエール・丹波産 シシリアンルージュのハニーマリネ え！これ付き出しですか！？ めっちゃ、手が込んでる！ 鰻と茄子は季節感。 シシリアンルージはトマトの品種の名前。 さっぱりした甘さが食欲増進。 ・桃とモッツァレラチーズのサラダ仕立て ～ミントとレモンのハーブオイル～ 同席した女性陣が注文。 香り高い桃の優しい甘さがモッツァレラと良く合う。 ・マグロといぶりがっこのタルタル コリコリしたいぶりがっこの食感と燻製香が、マグロとめっちゃ合う。 ・マグレ鴨の生ハム フォアグラを取り出した後の鴨のマグレ鴨。 ねっとりとした食感で少し塩気が強め。 ・自家製生ハムアイスをかけた野菜のマリネ 丹波の契約農家の野菜を使っているとのこと。 オクラやパプリカや万願寺唐辛子などのマリネ。 いずれの野菜も、甘みが強く美味しい。 生ハムのアイスは、生ハムと生クリームを混ぜて凍らせたオリジナル。 薄く削ってかけてあります。 ・丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ じっくりと低温調理をされた後に、焼き上げられているとのこと。 背ロースは、ももよりやや柔らかくふくよかな味わい。 ももは、ややしっかりめの食感で、ぎゅっとしたうまさがたまらん。 いずれも、ジビエ特有の臭み無く、脂感が無く赤身肉自体のうまさが堪能出来る。 添えられている味変アイテムは、燻製塩とワイン塩とベリーソース。 ・北海道産 牛サーロインのグリル 鹿の次は牛。 これも、めちゃめちゃいい色合い！ これは、めちゃやわらかな食感。 鹿の後に牛を食べると、脂のうまみをより強く感じます。 ・生ウニのトマトクリーム 冷製カッペリーニ 出たな。ウニクリームソースのパスタ。 これは、ウニ好きにはたまらんやつやよね。 ウニの濃厚なうまみとトマトの酸味がよく調和したトマトクリーム。 カッペリーニの茹で加減がもう少しかためが自分的には、好みでしたが、十分にウニクリームを堪能できるパスタ。 ・無花果とシシリアンルージュトマトのジェノベーゼ 冷製カッペリーニ メニューにあったのは、桃とシシリアンルージュトマトのジェノベーゼ 冷製カッペリーニ だったのですが、桃が売切れだったので、お店の方より無花果で作りましょうか？とのご提案を頂きました。 ただ売切れですというだけでなく、代替の提案をしてくれるのって、うれしいなぁ。 さわやかなバジル風味のジェノベーゼソースと無花果の甘さがガストロノミー。 ・ポルチーニクリームのパッパルデッレ パッパルデッレは極幅広なパスタ。 幅広なパスタは、タリアテッレがポピュラーですが、その倍位の幅広さ。 ポルチーニのかぐわしい香りがテーブルを支配すると、もう我慢出来ない。 もちっとして、しっかりコシを感じる絶妙な茹で加減。 濃厚でクリーミーなソースとめっちゃ合ってる。 ・花畑牧場 ラクレットクリームソース ニョッキ メンバーにニョッキ好きがいたので注文。 かなり玉葱の甘みが効いたチーズソース。 ニョッキはもちむにでおいしい。 ・ピスタチオのアイス 甘さ控えめのピスタチオアイス。 最後にさっぱりと。 ----------------------------------- スタッフの方のにこにこな接客もとてもステキでした！

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住所
兵庫県西宮市馬場町４-１３ 大きな地図をみる
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                阪神本線 ／ 西宮駅 徒歩3分（170m）
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阪神本線 ／ 香櫨園駅 徒歩12分（940m）

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