鮨 Shizuku

すし しずく
予算
～30000円
営業時間外
最寄駅
大阪メトロ堺筋線 ／ 長堀橋駅 徒歩3分（200m）
ジャンル
寿司
定休日
毎週水曜日
06-6212-0955

【雫コース 18000円(税別)】 ◆じゅん菜の醤油漬け雲丹添え 雲丹はキタムラサキウニです。 洒落た器に彩りが素晴らしい料理。 見た目、味、食感の全てが素晴らしく、これからの料理が楽しみになるw ◆明石の蛸の桜煮 ほんのり桜色に煮込まれた蛸はめちゃくちゃ柔らかい。 他のお客さんも驚きの声w ◆和歌山すさみのケンケン鰹のタタキ 獲ったその日に市場に水揚げされるのがケンケン鰹。 なので朝釣りのカツオが 食べれるのです！ クリスタルソルト(ヒマラヤの2億5000万年前の地層から取れた不純物が殆ど無い塩)を まぶして藁焼きしてくれましたよ！ もう、食べる前から分かってたけど、藁の風味、塩加減が最高で、鰹も新鮮で美味すぎます。 ◆明石のアイナメのお造り 皮目を炙ってます。 私の中では皮が美味い魚のベスト3に入れたいほどアイナメは皮が美味い。 それをこの出し方してくれたので嬉しい♪ ◆襟裳のツブ貝のさざなみ造り 目の前で大きなツブ貝を捌いてくれました。 こう言う演出良いね〜♪ 貝臭さが少なくめっちゃ食べやすくて美味しいw ◆金目鯛のお造り食べ比べ 締めたて、3日寝かせたもの、2種類の食べ比べ。 食べ比べないと分からないから、こうして出してくれたら楽しさ倍増ですw ◆コウイカのにぎり 数えきれないほど包丁を入れてます。 こんなの初めて見ました！ 口の中でさざ波のようにほどける異次元の食感の虜になりましたw ◆鳴門の天然真鯛のにぎり2日寝かせ 鯛独特のむにゅっとした歯応えと強い旨味♪ 幸せです。 ◆山口県萩のキジハタの潮煮 アオサや他の何かの強烈な旨味が素晴らしいw ◆塩釜の本鮪赤身のにぎり なんと、昆布〆と漬けの2枚にぎりです。 もうなんて言ったら良いのやら。 美味い、すごいしか言葉が出ません、笑 ◆本鮪大トロの剥がし、 土佐備長炭で香り付けし筋や脂を取り切った大トロ。 こんなに手間をかけた大トロも初めて。 舌に障るものが何もなくサッととろける身は例えるなら不純物が一切無い大トロw ◆赤玉ホタテの茶碗蒸し 1000個に1個の割合のオレンジ色のホタテを赤玉ホタテと言うそうです。 希少なホタテが入った茶碗蒸しw 甘くて美味しいホタテと茶碗蒸しも出汁がきいて美味い♪ ◆天草のコハダのにぎり 包丁入れが綺麗で見事なコハダちゃん。 コハダは好んで食べないネタですが、ここのコハダは良いですね〜！ ◆豊後さばのにぎり なぜだか、九州のサバのアニサキスは内臓に留まり身には付かないから刺身で食べれます。 サバはやはり刺身で食べると飛び抜けて美味い。 ◆トキシラズの西京焼き トキシラズはは5〜7月に海で獲れた鮭の言葉。 秋鮭より脂が乗って最高に美味いんです。 その中でもこの日出て来た腹身は脂がこぼれ落ちるくらいに乗ってるので最高！ ◆山口の宇部の赤貝のにぎり これも見た瞬間に美味すぎ！ ピカピカに輝く身はコリコリで甘くて最高でした。 ◆天草の車海老 頭の味噌を固める為に尻尾にかけてはレアな感じにグラデーションに茹でています。 身厚で締まった筋肉質のみは最高でした。 ◆甘エビの昆布締め 手に乗せてくれた♪ この店は甘エビも普通には出しません。 昆布締めする事で甘ったるくなく水っぽくなく素晴らしい甘エビのにぎりが出来るのです。 ◆3種類雲丹の食べ比べ丼 キタムラサキウニ、バフン雲丹、由良の雲丹の3種類を贅沢にも食べ比べます。 これも比べて初めて分かる違い。 色も表面の凹凸も味も硬さも違うことを体感出来て、楽しく美味しすぎる一品♪ ◆松島の穴子と海苔 手に乗せてくれました。 海苔が良い香り〜！ 穴子はふわふわで最高！ これ何回でも食べたい。 ◆金目鯛の三平汁 ほっこりと胃に染み渡る美味しいお出汁で締めくくり。 ◆クインシーメロン 甘〜いメロンで口の中をさっぱりさせてフィニッシュw いやぁ、感動ですわ。 全てにおいてかなり手間をかけていて、単に出すだけでなくお客様を楽しませようとする 気持ちがすごく伝わってきました。 食べ比べも楽しかったなぁ。 私ごときの味覚では、産地の違いはその場で食べ比べないと分かりません。 色んな発見もあり、心から楽しめた素晴らしい店でした。 ここは絶対に再訪したい店です。 ご馳走さまでした！ 味もトークも最高に楽しめる素晴らしい寿司屋さん

とーる.S(猫師)さんの行ったお店

鮨 Shizukuの店舗情報

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TEL 06-6212-0955
ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～30000円
クレジットカード
  • Amex

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住所
大阪府大阪市中央区東心斎橋２-１-２７ 周防町ウイングス 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                大阪メトロ堺筋線 ／ 長堀橋駅 徒歩3分（200m）
大阪メトロ千日前線 ／ 日本橋駅 徒歩7分（510m）
近鉄難波線 ／ 近鉄日本橋駅 徒歩7分（510m）

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://sushi-shizuku.com/

06-6212-0955