鶏soba 座銀

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Shinji Tajima

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【濃厚泡系鶏白湯と香ばし炙り肉寿司、満足度の高い一杯！】 25/06/13 ★★★★☆ {4.0} 鶏Soba+肉寿司 1,380円 唐揚げ3個 320円 平日12時に来店。10名以上の行列で40分待ち。カウンター席が中心で、木目調のシックな内装はまるで高級なバーか寿司屋のように落ち着いた雰囲気です。 店内に入ると、看板メニューの鶏Sobaに炙り肉寿司のセット、さらに唐揚げ3個も注文。 鶏Sobaのスープは鶏の旨味が凝縮された濃厚な鶏白湯で、エスプーマ状に泡立てられており非常にクリーミー。ポタージュのようなまろやかさとコクが一口目から広がります。麺は細めのストレート麺で適度な歯ごたえがあり、泡立つスープによく絡みます。 トッピングでは、丼からそびえる揚げゴボウがまず目を引きます。ピーラーで薄くスライスしたゴボウを素揚げにしたもので、香ばしくパリパリとした食感が濃厚スープの良いアクセントになっています。チャーシューは低温調理の豚ロースと鶏ムネの2種類で、しっとり柔らかく上品な肉の旨味が染み出す逸品でした。彩りに刻み紫玉ねぎや水菜も添えられ、最後まで重たくなりすぎない工夫も感じられます。 サイドメニューも秀逸。炙り肉寿司は、牛一頭からわずかしか取れない希少部位「ブリスケ」（肩バラ）を贅沢に使用した一品。注文の度に表面をバーナーで炙ることで香ばしい風味が立ち、口に入れた瞬間とろける食感とともに牛肉の脂の甘みが酢飯に広がりました。シャリは一口サイズで量も少なめなので、ラーメンのお供に頼んでも重くなりすぎず丁度良いボリューム。 唐揚げ（3個入り）は特製ダレに漬け込んだ鶏肉を高温でカラッと揚げており、外はカリッと香ばしく仕上がっています。一つ一つが大きめサイズで食べ応えがあり、噛めば中から熱々の肉汁がじゅわっと溢れるジューシーさ。 人気店のクリーミー鶏白湯、いただきましたー #肥後橋グルメ #クリーミー鶏白湯 #エスプーマ #揚げゴボウ #肉寿司 #映えるラーメン #いただきましたー

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t.takeda

ラーメンの新境地。大阪発・座銀の昆布水つけ麺と肉寿司の衝撃 大阪のラーメンシーンに新風を吹き込む新鋭店・座銀。一歩足を踏み入れると、そこはまるでラーメン屋とは思えないほど洗練されたおしゃれな空間。カウンター越しの所作も丁寧で、食事への期待感が高まります。 看板メニューの昆布水つけ麺は、まず麺そのものの存在感に驚かされます。ほどよいコシとツヤ、昆布水のとろみが絡んでそのままでも美味しい。つけダレにくぐらせれば旨みがさらに広がり、満足感のある一杯に仕上がっています。 サイドメニューの肉寿司も見逃せません。ラーメン屋とは思えないクオリティで、ビジュアルも味も◎。しっかり個性があり、つけ麺とセットで頼みたくなる存在感です。 ラーメンを“料理”として楽しめる、今までにない体験ができる一軒。デートや友人との食事にもぴったりの、次世代型ラーメン店です。

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Kazuyoshi Kouda

• 38

2025.3.7 11:11 1回目面接ドタキャン( *｀ω´) 混むから早めに行くか、と支店近くの有名処なこちらに訪麺。 東京にも出店したいるけど、ここは本店だからね(๑˃̵ᴗ˂̵) 鶏soab@970円をポチッと❗️ 他の鶏白湯とチトと違うやや酒の様な味わいを感じるが意外とスッキリとしたスープに、多加水のモチっと細麺と旨いね╰(*´︶`*)╯♡ ビジュアルで特徴的な牛蒡揚げは、牛蒡の味わいが徐々にスープに移って味に変化が出て来てイイね（╹◡╹）♡ チャーはこれも独特な香りがして中々良き(๑˃̵ᴗ˂̵) ご馳走様でした❗️ #38

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Take Yana

つけそばプラス肉寿司セット1410円 まあまあ値段はしますが、 とにかくおいしい！ 泡立てたスープに おいしい麺が絡む。 肉寿司はすこし塩が多いので塩辛いけど、 旨みは強い！ なんといっても店員さんの応対が素晴らしい！ 今度は肉寿司は無くてもいいので、つけそば大盛りにしよう。

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Yamashita Shingo

11:30到着。待ち5名。炎天下のなか、スタッフの方が、待ち客に紙コップで冷たいお茶を配ってくれるという粋な計らい。券売機にて鶏soba大と白ごはんを購入。安定の旨さ。店内はあまり冷房が効いていないので、食べ終わると汗だくに。至福の一杯。