大黒屋

だいこくや

お店情報

0594-48-2018

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懐かしい空間で小一時間の料理を楽しみましょう‼️ “ゆったり”と提供される“料理”は、古き良きスタイル❗️お店の造りも加わって、贅沢な“時間旅行”をした感じです‼️ 『三重県』は『多度大社』から少し行った『鯉料理』が名物の料理屋さんです… 『岐阜県』との県境の街、『多度町』『養老山麓』の南端『多度山』は、清らかな水が豊かな場所❗️ 麓の此方の地域は”湧水“を利用してます‼️ ２８０年の伝統のお店で在る『大黒屋』さん開いてると奥の『中庭』迄、見れる『正門』も立派ですが、脇玄関の『大黒屋』と書いて在る開いたら『土間』も立派、現在では中々無い、”江戸時代を感じる建物“です❗️ 此処を贔屓にしてた作家の『池波正太郎』さんの、作品、『鬼平犯科帳』に出て来そうな造りです‼️ 『建物』は『中庭』を囲む感じで建てられ… 『中庭』には、”池“が在り、”池“には常に、『多度山』から伏流して来る、清らかな水が、”湧いて“来て、循環良好で、淀み無く、気持ち良さそうに、鑑賞用の”錦鯉“が泳いでます… 案内される、お部屋は、畳敷きの歴史在る『日本間』の『個室』此処では、“ゆったり”と料理が出て来るので、庭を眺めながら、昔のお座敷の料理の感じを堪能… 現在では、此のスタイルは少ないし、多度山の麓の自然溢れる空気が… “タイムスリップ”して、江戸時代から戦前迄の、 “古き日本を旅してる感覚”を抱かせます( ◠‿◠ ) 映画、『アルキメデスの大戦』(２０１９年作品) で、『料亭』重要なシーンは、此のお店を“ロケ地”に選んで撮影されてます… お屋敷の外観だけでは無く… 『お料理』も“立派”です‼️ 『鯉』と聞くと、皆さん感じられるのが… “生臭い”ʅ（◞‿◟）ʃ 此処の『鯉』は一味違います… 先程の“湧水”は“料理用”の“鯉の池”も同様… 『鯉』は元々が“生命力”が強い魚❗️ “餌”を抜いて、“循環良好な水”の環境で、徹底的に、“臭み”を抜きます‼️ 今回は、『スペシャル・ランチ』をオーダーです、前　菜：季節の小鉢揚げ物：鯉のすり身団子の素揚げ・鯉鱗揚げ椀　物：白味噌仕立ての鯉こく酢の物：鯉の南蛮漬け煮　物：鯉の甘煮と、鯉の卵寄せ刺　身：鯉の洗い此れに、ご飯、味噌汁、旬の果物、珈琲が付きます❗️ では、印象に残って物の感想を… 前　菜　季節の小鉢は… 『胡麻豆腐』、『だし巻き卵』、『鯉の白子』『胡麻豆腐』は薄口の“餡”が掛かり『だし巻き卵』は、優しい味付け『鯉の白子』は、白子の季節で無いと登場しない立派な物を使用全体的に食欲を掻き立てます❗️ 揚げ物　前回来た時と同様ですが、『鯉』をすり身団子にして“素揚げ” 少し骨が入っているので、粗肉です… 鱗揚げは、鱗取りで、取った鱗で無く、包丁で、スライスした鱗、食べ応えが在ります❗️ 椀　物　白味噌仕立ての鯉こく『鯉こく』と言えば、赤白ミックスの味噌を使用し、お味噌汁風に仕上げるイメージ、此方の『鯉こく』は、『白味噌』メインで粕汁を連想させる“トロっ”てした舌触り、鯉の身は一切れで、料亭風、“柚子”の風味が、絶妙なアクセント普通の『ランチ』でしたら… 『刺身』と『煮物』どちらかを“メイン”として選びますが… 『スペシャル・ランチ』は、両方付いて来ます❗️ 刺　身　先述の説明通りに、“臭み”抜きは完璧で、お店の方が誇らし気に、『うちの“洗い”は“酢味噌”で無く“普通の醤油”で味わって貰います、“臭み”が無い関係で、鯉本来の旨みを純粋に味わえますから❗️』 “洗い”の調理法で、一切れ・一切れ、を“氷水”で、“締めてますから… 『多度の湧き水』で“臭み抜き”の“抜群の『鯉』が活きて来ます、食感は”シコって“した”歯応え“が在り、『醤油』で頂く分… ”キレ“を感じる味わいです‼️ 煮　物　鯉の甘煮、信州の名物の『鯉の旨煮』とは、一味違うテイストです、『鯉の旨煮』が、“濃い”醤油と、“ザラメ”(砂糖)などで、じっくり味を浸すに対して… “煮方”としては、至極“あっさり”した煮方、違うのが、『鯉』の下処理で、 “隠し包丁”では無いですが…、均等に包丁で“切れ目”を入れて在り、 “煮汁”がこれまた“均等”に染み込んでます❗️ そして、違うテイストで炊いた『鯉の卵』を添えて、今度は“薄い出し汁”で煮た『野菜』を加えて… 煮方が異なる“三重奏”の“煮物❗️ 『鯉の洗い』と『鯉の甘煮』別々でも“メインを張れます“が❗️ 両方並ぶと、贅沢です、(^o^) 映画のロケでも使われた屋敷風のお店タイムスリップした感覚を抱くお店多度の清水で育む”臭みの無い鯉“ ”ゆっくり提供“なので”屋敷散策“が楽しい

K.Kunihiroさんの行ったお店

大黒屋の店舗情報

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予約・問い合わせ	0594-48-2018
ジャンル	日本料理魚介・海鮮料理
営業時間
定休日	毎週木曜日
予算	ランチ～6000円ディナー～6000円

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住所	三重県桑名市多度町柚井１７９９大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス近鉄養老線／多度駅徒歩13分（970m）近鉄養老線／下野代駅（2.7km）近鉄養老線／美濃松山駅（2.8km）

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