2023年一月三日 朝ラーメン。 10時半イン。元旦からの三連ちゃん 実家から程近い三ヶ日町の 《麺やまえ田》さんに 新年から3連続にて再訪です。 「京都本鴨」ベースの限定ラーメンを再び 塩味をいただきに参上。 鴨出汁の塩ラーメンの想像がつかぬまま、 亭主を信頼してますので、 迷わずオーダーです。 麺は醤油味とは別の レングス約24センチ、 約1.1✖️1.2ミリ程の角細麺、 ツルツルストレート。 国内産小麦を低加水でモチ麦を加えている為に、 モチモチかつ、肌はもっちりツルツル してます。小麦の香り豊かな 最近流行りの新しい麺です。 スープは限定にて、京都産本鴨の ガラ出汁を使用。 あぐう豚の背骨を加えてみた そうです。 手作りワンタンか一枚乗って、 鴨ロース、鳥胸のコンフィ、 がチャーシューです。 スープにはイノシン酸が豊富で、 最初の一口で、上質なハマグリ出汁を 舌の付け根に感じました。 が、マスター曰く、 いっさい貝は使わずだとの事、 この出汁は、凄い。感動です。 大変美味しくて、また食べに来たい逸品です。
Cob Takeさんの行ったお店
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![新橋 纏]()
新橋 纏
新橋駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![とんかつ とんき 目黒本店]()
とんかつ とんき 目黒本店
目黒駅 / とんかつ
- 営業時間外
- ～2000円
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![矢場味仙]()
矢場味仙
矢場町駅 / 台湾料理
- ～2000円
- ～2000円
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![和醸良麺 すがり]()
和醸良麺 すがり
烏丸駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![旧ヤム鐵道]()
旧ヤム鐵道
大阪駅 / カレー
- ～1000円
- ～1000円
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![麺や維新]()
麺や維新
目黒駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![真鯛らーめん 麺魚 本店]()
真鯛らーめん 麺魚 本店
錦糸町駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![麺屋 大河]()
麺屋 大河
北鉄金沢駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![釜あげうどん 長田in香の香]()
釜あげうどん 長田in香の香
金蔵寺駅 / うどん
- ～1000円
- 営業時間外
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![総大醤]()
総大醤
天神橋筋六丁目駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![鶏soba 座銀]()
鶏soba 座銀
肥後橋駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![中国菜 オイル]()
中国菜 オイル
大阪駅 / 四川料理
- ～1000円
- ～4000円
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![中国家庭料理 大連]()
中国家庭料理 大連
三田駅 / 中華料理
- ～1000円
- ～3000円
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![京華樓 本館]()
京華樓 本館
元町・中華街駅 / 四川料理
- ～1000円
- ～4000円
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![麺匠 たか松]()
麺匠 たか松
烏丸駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![桜なべ みの家]()
桜なべ みの家
森下駅 / 日本料理
- ～6000円
- ～6000円
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![骨付鳥 一鶴 丸亀本店]()
骨付鳥 一鶴 丸亀本店
丸亀駅 / 鶏料理
- ～2000円
- ～3000円
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![五感-GOKAN- 北浜本館]()
五感-GOKAN- 北浜本館
北浜駅 / ケーキ屋
- ～2000円
- ～2000円
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![神保町 可以]()
神保町 可以
神保町駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![スペインバル ジローナ]()
スペインバル ジローナ
大崎広小路駅 / スペイン料理
- ～1000円
- ～5000円
