2023年一月三日 朝ラーメン。 10時半イン。元旦からの三連ちゃん 実家から程近い三ヶ日町の 《麺やまえ田》さんに 新年から3連続にて再訪です。 「京都本鴨」ベースの限定ラーメンを再び 塩味をいただきに参上。 鴨出汁の塩ラーメンの想像がつかぬまま、 亭主を信頼してますので、 迷わずオーダーです。 麺は醤油味とは別の レングス約24センチ、 約1.1✖️1.2ミリ程の角細麺、 ツルツルストレート。 国内産小麦を低加水でモチ麦を加えている為に、 モチモチかつ、肌はもっちりツルツル してます。小麦の香り豊かな 最近流行りの新しい麺です。 スープは限定にて、京都産本鴨の ガラ出汁を使用。 あぐう豚の背骨を加えてみた そうです。 手作りワンタンか一枚乗って、 鴨ロース、鳥胸のコンフィ、 がチャーシューです。 スープにはイノシン酸が豊富で、 最初の一口で、上質なハマグリ出汁を 舌の付け根に感じました。 が、マスター曰く、 いっさい貝は使わずだとの事、 この出汁は、凄い。感動です。 大変美味しくて、また食べに来たい逸品です。
新橋 纏
新橋駅 / ラーメン
とんかつ とんき 目黒本店
目黒駅 / とんかつ
矢場味仙
矢場町駅 / 台湾料理
和醸良麺 すがり
烏丸駅 / ラーメン
旧ヤム鐵道
大阪駅 / カレー
麺や維新
目黒駅 / ラーメン
真鯛らーめん 麺魚 本店
錦糸町駅 / ラーメン
麺屋 大河
北鉄金沢駅 / ラーメン
釜あげうどん 長田 in 香の香
金蔵寺駅 / うどん
総大醤
天神橋筋六丁目駅 / ラーメン
鶏soba 座銀
肥後橋駅 / ラーメン
中国菜 オイル
大阪駅 / 四川料理
中国家庭料理 大連
三田駅 / 中華料理
京華樓 本館
元町・中華街駅 / 四川料理
麺匠 たか松
烏丸駅 / ラーメン
桜なべ みの家
森下駅 / 日本料理
骨付鳥 一鶴 丸亀本店
丸亀駅 / 鶏料理
五感-GOKAN- 北浜本館
北浜駅 / ケーキ屋
神保町 可以
神保町駅 / ラーメン
スペインバル ジローナ
大崎広小路駅 / スペイン料理
| TEL | 不明 |
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■駅からのアクセス
天竜浜名湖鉄道 ／ 三ヶ日駅 徒歩13分（980m）
天竜浜名湖鉄道 ／ 奥浜名湖駅 徒歩21分（1.6km）
天竜浜名湖鉄道 ／ 都筑駅 徒歩22分（1.7km）
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| X(Twitter) | https://x.com/menyamaeda |
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mayumi.T Cob Takeさん、こんばんは☆ 1日からやっているんですか⁈すごい♪ 改装してからまだ行って無くて行きたいってずっと思ってます。 鶏胸肉コンフィ、鴨ロース美味しそうです〜♬ 私よりもたくさん行かれているのに、参考通知恐縮で す！ありがとうございます(๑˃̵ᴗ˂̵)
2023/01/03
Cob Take 前田さんはラーメンの探究心が非常に高いので、普通の美味いラーメン屋さんではないです。 年末から9日までは休まず営業、しかもこの時に狙っての限定メニューが凄いです。 材料もいい品を厳選してますから、 それなりにお値段も普通の倍くらいです。 一杯のラーメンにかける情熱は、 並大抵のものからは想像を超えた逸品を 作り出して来ます。 亭主は常に自分のペースで調理をしてますから、 その辺を理解してくれるお客さんに紹介したい店です。 幸いにも、大変辺鄙な立地ですので、 こちらを目指して訪問する方にだけ、 この味を体験欲しい店と説明すべきかなと思います。m(_ _)m
2023/01/03