佳和津

かわず

お店情報

03-3822-1013

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こちらは若き店主の今後の進化が楽しみなお店です。勿論現時点でも高次元@谷中の寺町の路地。千駄木駅を降り、団子坂と対をなす、三崎坂の緩やかな勾配のその先の裏通りにひっそりと佇むお店です。駅は千駄木駅からが一番近いと思います。この三崎坂は、「怪談牡丹灯籠」の舞台にもなっていて、右も左も寺院だらけ。都内ではなく、どこかの寺町に居るような錯覚をもたらしてくれます。入口は、シンプル・端正の一言。暖簾には、「日本料理」の染め文字が自信とこだわりを感じさせます。一人飲み耐性を鍛えてきたものの、かなり手強そうｗｗ店内は、店主の板場の前のＬ字カウンターとテーブルが一卓。 2階に14名程入れる部屋もあるようです。　店主はまだ若いですが、明るさの中にこだわりと自信を感じさせます。自宅が近所と判明し、アイスブレイクｗ出だしなんで、店主おススメを全受けしてみようと決心しました。『蛸の卵旨汁漬』面白い！柑橘系のお通しかと思ったら、蛸の卵です。初めて見たし食べたけどプチプチと蜜柑類のような面白い食感でした。『出汁巻き玉子』シンプルですが、しっかりした腕前が感じられます。『無花果風呂吹』これも、面白いです！魯山人の好物だったそうで。割烹料理とスイーツの常識の境界線が崩れそうなメニュー。スプーンを入れると、ピンクグレープフルーツのような果実が目に鮮やか。無花果の酸味と、周りの和のたれが合わさり、絶妙。是非、試して欲しい。『胡麻河豚の白子焼』大ぶりな白子です。すだちを絞って、スプーンで頂くと爽やか且つ濃厚な旨味！『肉じゃが』これは、店主の自信作！ただし、このメニューだけは、やんわりだけどキッパリと、ＳＮＳ等には一切公開しないでとのお言葉。これからもこちらに通いたいので、勿論店主との信義を守り、アップしませんｗ確かに肉じゃがであり、肉じゃがでなしｗこんなアイデアもあるんだなぁ…とｗこれまでの肉じゃがの概念を超えてます。機会があれば、ご自身の目と舌で味わってみてください。『穴子煮』割烹的定番、レベル高し！『穴子焼』同じく、割烹的定番！すだちと焼きの香ばしさ、酒がススム君！ｗ『鱧柳川』これも、面白い！柳川はこうという一線の外ですねｗ胡麻油の風味？を感じる葱と、弾力ある鱧の実を、たれにジャブジャブ浸けて頂きますｗ美味い。『穴子雑炊』あらからこそいで旨味タップリ。職人的手間と優しさを感じる〆でした。日本酒は、今のところ冷酒は3銘柄。『獅子の里（純米）』、『房島屋（純米）』、『黒龍（特撰吟醸）』熱燗、焼酎、ワイン（ビオ・ワイン）等々あります。写真の通り、決してコスパの店ではありません。が、よく訓練された職人の手が一品一品掛かっているのが、実によく伝わってくるものばかりでした。こういう食の職人は絶えないで欲しいなと素直に感じました。財政的に年がら年中は行けないまでも… オッサンとなった今、こういうお店を一店知っておくのも乙だなと思いました。折に触れて伺い、このお店の進化を長く味わってみたいお店です。 ■脳内BGM イーグルス『ラスト・リゾート』 https://www.youtube.com/watch?v=9xrasZXPRl0&feature=player_detailpage 谷根千割烹・小料理日本料理居酒屋しっぽり

Toshi.Kさんの行ったお店

佳和津の店舗情報

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予約・問い合わせ	03-3822-1013
ジャンル	割烹・小料理屋日本料理
営業時間	[火~金] 17:00〜22:00 LO21:30 [土・日・祝] 17:00〜21:30 LO21:00
定休日	毎週月曜日
予算	ランチ営業時間外ディナー～6000円
クレジットカード	Amex

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住所	東京都台東区谷中４-１-１７大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス東京メトロ千代田線／根津駅徒歩8分（630m） JR山手線／日暮里駅徒歩9分（710m）東京メトロ千代田線／千駄木駅徒歩9分（710m）

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席数	30席
カウンター	有
個室	有 7人用以上

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お店のホームページ	http://kawazu.tokyo/index.html

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