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福益菜館

ふくいさいかん

お店情報

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【良心的価格な《福建料理》】 ※多忙のためコメント欄へのコメ返ができない場合があります。ご理解ください何度か紹介してますが、日本で中華料理といえば「北京・上海・広東・四川」の４大料理という括りで語られる事が多いが、本場・中国ではより細分化され８大料理という定義がメジャーである。・・・で、八大料理の一つ「福建料理」が、リーズナブルに食べれる店を上野で見つけたので行ってみた。店の名は『福益菜館』。あっさりと滋味深く、牡蠣などの海鮮も多用する「福建料理」の世界観をご覧いただきたい♪ ■滷雞爪　…680yen ～鶏足の醤油煮込み～とりまビールのつまに家常料理（家庭料理）から。人によってショッキングな鶏の足の形まるだしな煮込み料理。・・・まぁ私は好物なのだが(笑) 基本的には豚足食べれる人ならイケると思います。可食部は少なくプルっとした表面の皮を食べる感じ。醤油とツンとした八角の香りがイイ感じ♪ 中央のタレは擦り下ろしたニンニクが入っておりチョイとスパイシー。その辛さが淡麗なスーパードライとよく合います。 ■福建拌麺　…480yen ～福建まぜそば～・・・これは良いモノを見つけました。しかも安い！福建省の小吃（ｼｬｵﾁｰ：軽食）は大陸でも全国的に有名なのですが、その代表格である福建風の拌麺（ﾊﾞﾝﾐｪﾝ：まぜそば）です♪ タレが不思議な色合いですが、なんとこれ“ピーナッツバター”なのです。食べてみると甘じょっぱくも、しっかりとコクもある感じ。・・・そうか、ピーナッツバターって麺の絡みがよい油脂成分入ってるしコクも出るし、冷静に考えると確かに「まぜそば」に使えるな。大陸の「まぜそば」って日本のモノと発想が違って新たな発見があるのでこうやって食べ歩くのが何気に好きです(笑) …ただ麺同士が非常にひっつきやすくやや食べにくいのは閉口した。 ■海蠣滑粉　…1080yen ～牡蠣のスープ～おーおーこれも面白いヤーツ刻んだ牡蠣が大量に入った、福建料理らしい一品。広大な海岸線があり海鮮が豊富な福建では牡蠣料理も多く、日本人に「牡蠣オムレツ」として認知される台湾の「蚵仔煎（ｵｱﾁｪﾝ）」も実は元々は福建料理で海峡の対岸の台湾に伝わったものだ。 …さて「海蠣滑粉」の牡蠣は（キャッサバ等が主原料のデンプン）にくぐらせて表面を下ごしらえしてある。その食感はプルップルで、漿（ﾁｬﾝ）した肉に似た感じです。スープの中には米食文化の福建らしいビーフンが。線は細いが日本のビーフンよりも芯があり意外と千切れない。意外にも博多ラーメンの低加水の極細麺のようなパツパツした歯切れ感あり、これは新たな発見。スープはアッサリした塩味で、牡蠣や海苔の磯の風味が全面に出てくる味わい。「牡蠣が好きか否か」でこの料理に対する評価が大きく分かれそうな気がする。牡蠣好きならば推したい一品でした♪ ～あとがき～以上、『福益菜館』でした♪ 中華料理というと「油濃い、味濃い、重い」という先入観があるかと思いますが、海鮮の素材の滋味深さを活かしたアッサリとした福建料理にはまた違った魅力を感じていただければと思う。値段も良心的ながら、本場の福建料理が食べれる店。個人的に東中野の福建料理『旬の香』ともども優良店として今後もブックマークつけておきたい。リーズナブルな福建料理閩菜東京上野東京食べ歩き

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福益菜館の店舗情報

店舗基本情報

ジャンル	居酒屋ラーメン
営業時間	[月~金・土] 11:00〜15:00 17:00〜23:00
定休日	毎週日曜日
予算	ランチ～1000円ディナー～3000円
クレジットカード	可

住所

住所	東京都文京区湯島３-４４-８松宮ビル１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス東京メトロ千代田線／湯島駅徒歩2分（130m）都営大江戸線／上野御徒町駅徒歩3分（230m）東京メトロ銀座線／上野広小路駅徒歩3分（230m）
駐車場	あり

東京都文京区湯島３-４４-８松宮ビル１F 大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ千代田線 ／ 湯島駅 徒歩2分（130m）
都営大江戸線 ／ 上野御徒町駅 徒歩3分（230m）
東京メトロ銀座線 ／ 上野広小路駅 徒歩3分（230m）

駐車場

あり

座席

席数	17席
カウンター	有
喫煙	不可（外に灰皿をご用意しています。） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

サービス・設備などの情報

Instagram	https://www.instagram.com/fuyicaiguan
予約	予約可
Wi-Fi利用	あり
外国語対応	中国語言語に対応できるスタッフがいる