日本料理 秀たか ひでたか

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予算
営業時間外
～15000円
最寄駅
JR山手線 ／ 恵比寿駅(JR東口(恵比寿ガーデンプレイス方面口)) 徒歩8分（600m）
ジャンル
日本料理 割烹・小料理屋 テイクアウト 季節料理
定休日
無休
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03-6409-6407

口コミ(102)

    Daichi Maeda

    Daichi Maeda

    ［◀︎◀︎］巻き戻しシリーズ 　　　 ちょっと前に出逢った食事との記録 ずっと行きたかった「日本料理 秀たか」さんへ、 念願叶って初訪問。 恵比寿駅から徒歩10分くらい。 少し歩くけど、その道のりはワクワク時間。 期待に胸を膨らませて、お店に向かう。 ●お任せコース(10,000円) ［茶碗蒸し］ ふんだんに盛り付けられバフンウニ。 駿河湾の桜海老や、ほたるいか、帆立など きらびやかな高級食材たち。 それぞれが個性を出しつつも、 主張しすぎないで、絶妙な一体感が凄い！！ ［腕物］ 玄界灘の天然とらふぐの白子。 大ぶりで、ぷっくり身の詰まっており 滑らかでクリーミー！濃厚な美味しさ！！ そこに炙られた香ばしさが、何とも心地よい。 そして、パウダー上の自家製のカラスミ。 食べ進めていくと、酢飯の上に 鮪味噌で和えた、北海道産の毛蟹。 日本酒のアクセル全開！！ ［本日の鮮魚］ 長崎県壱岐市のメジマグロ。 上質な脂に、山葵と醤油で。 兵庫県明石市の天然真鯛。 塩とすだちで引き立つ、10日間寝かせた熟成の味。 広島県産ダチョウの刺身。 引き締まったもも肉、ストレートな赤身肉。 中央には、ツマ替わりに自家製パセリの新芽。 優しく、爽やかに、口をリセットしてくれる。 ［吸物］ 茨城県鹿嶋市で揚がった蛤。 一粒200gくらいの図体の良さ。 身体に染み渡る、極上に出汁。 同じ産地のミニアスパラと、すだちの皮。 鼻腔を抜ける空気まで、たしかに旨い！！ ［揚物］ 岩手県産の天然のタラの芽、ふきのとうに 長野県の紫アスパラ。 紫アスパラは、市場にあまり出ない6Lサイズ。 大きいくせに、甘みがすごい！！ ［焼物］ 焼き魚は、大きな太刀魚。 ぬた、牡蠣や鮑など日本酒が進む肴もいい。 最後は、甘酸っぱい ほおずき。 終わらせ方も洒落ているな。 ［ビーフシチュー］ そして、ここで一口ビーフシチューが登場。 繊維質がホロホロと解けるような煮込み具合、 そして、深みのある濃厚な味わい。 意外性もあり、とても美味しかった！！ ［ご飯と止め碗］ 締め括りは、のどぐろと筍の土鍋ご飯。 のどぐろの旨みたっぷりの脂、 筍の柔らかくも若い食感、カラスミのコク お米一粒々々に染み渡る出汁の味。 あー、これは最高に美味しい！！！ 巨大ななめこが入った、赤出汁の味噌汁も 身体に染み渡る美味しさ。 ［デザート］ 自家製ロールケーキ。 某有名パティスリーにて、パティシエ経験もあり 非常に多彩なスキルに驚愕。 ［お酒］ ・キリン一番搾り 中瓶 ・島根 : 王祿　特別本醸造 流 ・長野 : 佐久の花　辛口吟醸 直汲み ・山口 : 雁木　槽出あらばしり ・三重 : 田光　別誂 ・佐賀 : 鍋島 ・静岡 : 磯自慢　生 しぼりたて 最高の時間でした！！！！！ ご馳走さまでした！！！！！

    Naoko.Ishikawa

    Naoko.Ishikawa

    Retty3つ星☆☆☆ 本当に その通りの満足度200％なお店 恵比寿駅から 600㍍ 7.8分の場所 路地を入った2階のこじんまりとしたお店 中はカウンターとテーブル席 今宵は14名の貸し切りで満席 お初に会う方、コロナ季節以来に会う友と スタート！ 初めての 「ザ和食懐石」 皆さんの投稿の様に詳しく語ることが 難しい(泣)……お品書きはなく 大将が 料理毎に 素材の産地と中身を説明してくれる 色々な素材が組み合わされてるので 一言で終らないお品書き……ペンとメモ必須 全9品……一品毎に感動な味わいに 出されるスピードが丁度良い…… ８品目で２時間半が過ぎる 特に感動した３品…… ☆１品目の「冷製茶碗蒸し」 天然の蓴菜と桜エビ、ホタテ 初夏を感じさせる爽やかで夏の旨み ☆２品目 小丼「馬糞雲丹、さくら鱒子 蟹」 馬糞雲丹がどーんと盛り付けられ 散りばめられた鱒子は赤い宝石 ☆３品目 「素麺とｺﾞｰﾙﾄﾞﾗｯｼｭ冷製ポタージュ」 ポタージュの甘味に黒鮑と素麺が絡みが絶妙 ３品なんて選べない……本当は(笑) 全てが 全てがー素晴らしい！！ こんなに幾重にも重なる素材が 全てが邪魔をするどころか引き立てて 和食のマジシャンみたいな大将 素敵な時間を素晴らしい料理と友と頂く贅沢 酔い夜を一緒に過ごして頂いた 皆さま ありがとうございます！！ お誘い頂き 鎌田さん 素敵な宴に感謝です♪ #Retty3つ星以上のお店 #恵比寿駅から遠くない #全ての料理が絶品 #素材のハーモニーが絶妙 #日本酒 #ビール以外は飲み放題

    Makoto Yagasaki

    Makoto Yagasaki

    【2ヶ月連続の秀たかさん❣️】 7/10金曜日 この日のメインイベント、 3週間ぶりの秀たかさんへ❣️ 女子率圧倒的高めの会でした（≧∇≦） 早めに行ったので、4席しかないカウンター席（別名アリーナ席）をget❣️ メニュー（メモしてた知人より拝借） ❶駿河産桜エビとほたてと天然 じゅんさいの冷製茶碗蒸し ❷三重県産ごまさばの自家製しめ鯖 岡山県産シャコに自家製カラスミ ❸赤酢の酢飯と花咲蟹のカニ味噌の上に バフンウニ（メス）と鱒子のせ シナモンとレモンの香りをいれたバジルの新芽　　　　　 ❹素麺と北海道産ゴールドラッシュの冷製 　ポタージュ 　千葉県産黒アワビ、愛知県産マイクロトマト 　ニンジンの新芽のハーブ （マイクロキャロット） ❺北海道産ラムの生ハム仕立て風 　スダチで風味付けとスイスのシュロスバーガー 　焦がしにんにく風味のカイワレ大根風 　京都丸ナス、 　ズッキーニ、ヤングコーンの酢漬け添え ❻焼物 　岡山県産海鰻四川花椒ハーブ山椒の香り 　芝エビの卵焼き 愛知県産鬼灯 ❼岩手県産松茸ご飯 　アカムツ（ノドグロ）カラスミ ❽天草のきい鱧しゃぶ 　クエダシなめことじゅんさい ❾デザート ロールケーキ ※1名のみお誕生日プレート付 今回の目玉はなんとっ‼️ 国産の松茸とのどぐろを使った炊き込みご飯❣️ 高級松茸を惜しみなく使った炊き込みご飯の美味しいこと(^^) また、良質な鰻を使ったくりから焼もパリふわで堪りません(*^ω^*) 他の料理も勿論❣️美味しかったです(^^) 日本酒も沢山呑めたし、最高の一夜でした♬ また行きたいです❣️ ご一緒頂いた皆さま、ありがとうございました✨ #創作和食 #料理に合う日本酒 #日本酒にこだわり #隠れた名店 #県外の人にもオススメ #®️人気店 #日本料理秀たか #恵比寿

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店舗基本情報

ジャンル
  • 日本料理
  • 割烹・小料理屋
  • テイクアウト
  • 季節料理
営業時間
定休日
カード
可
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～15000円
住所
東京都渋谷区恵比寿２-９-４ リベルタIIIビル２F 大きな地図をみる
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR山手線 ／ 恵比寿駅(JR東口(恵比寿ガーデンプレイス方面口)) 徒歩8分（600m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅(出入口2) 徒歩11分（810m）
JR山手線 ／ 目黒駅(JR東口) 徒歩17分（1.3km）            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 田87 恵比寿四 徒歩1分（48m）
渋谷区 夕やけこやけルート 新橋区民施設 徒歩2分（140m）
渋谷区 夕やけこやけルート 豊沢児童遊園地 徒歩4分（260m）
店名
日本料理 秀たか ひでたか
予約・問い合わせ
03-6409-6407
お店のホームページ

席・設備

座席

14席

個室
有

4人用

カウンター
有
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • クラフトビールが飲める

更新情報

最初の口コミ
Ayumi.F
最新の口コミ
Mayumi.T(まみ)
最終更新

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