日本料理 秀たか

ひでたか

予算
~15000円
営業時間外
最寄駅
JR山手線 / 恵比寿駅(JR東口(恵比寿ガーデンプレイス方面口)) 徒歩9分(680m)
ジャンル
日本料理 割烹・小料理屋 テイクアウト 季節料理
定休日
無休
03-6409-6407

口コミ(167)

    【 #恵比寿の夜 念願の独創的な和食と地酒!至福のひととき!】嬉しいお誘い!ここは恵比寿の住宅街に佇む隠れ家!豪華な食材を使った創作和食は食通を唸らせ、日本酒好きには堪らないプレミアム銘柄を揃えた人気店です! 大将の前のカウンター、臨場感を愉しめるスーパーアリーナ席です! 尚、肘掛けもある椅子で、これはゆったり出来ますね〜 料理はお任せ一本勝負です! さぁ〜頂きましょう! 喉のウォーミングアップ(笑)は瓶ビールで! ■先付け 可愛い最中仕立て! 餡の中身は、北海道産の馬のロース肉ともも肉をハンバーグのようにして、自家製のトリュフチーズを塗った逸品! この馬肉の旨み、しっとりした食感とトリュフチーズが良く合い、最中のパリパリがアクセントになります! ■蒸し物 茶碗蒸し仕立て! 食材はミニアスパラ、静岡駿河湾の桜海老、愛媛の松茸、北海道毛蟹の味噌餡掛け、最後に色鮮やか秋田の五色あられをトッピング! 色々な旬の食材の味を一品で引き出そうすると、蒸し物になるという。この香り豊かで、味わい深さはちょっと表現し難く、めちゃ旨!でした〜 ■お造り 自ら養殖しているというシャコ、三重県産の天然の縞鯵、山口県産の軽く炙ったノドグロと北海道知床羅臼産の天然鰤、花胡瓜が添えてあります! この鮮度の高い、魚介の旨みには感動です! 好みに合わせて、山葵、和がらし、塩と醤油で頂きます! ■揚げ物 愛媛の松茸は酢橘と塩で!ドラゴンフルーツは塩で! この大ぶりの松茸はジューシーで瑞々しい食感、秋の味覚を先取りです! ■冷製うどん とんでもない!うどんです! コシのある自家製のうどん、ベースの汁はフォンドボーには野菜端材のブレンドとトリュフ、そこへ、じっくりと煮込まれたホロホロの牛頰肉、更に、たっぷりのサマートリュフと! 何と贅沢な冷製うどん! この何層にも重なった味は初めてです! 神旨!の逸品です! ■焼き物 自家製の香ばしい鰻の串焼き、フランス産の脂の乗ったシャラン鴨を藁で燻製に、芝海老と伊勢海老のすり身の厚焼き玉子はコニャックで香り付け、食用の自家製の鬼灯と!薬味は野菜味噌、酢橘と塩で! これはバラエティーに富んだ料理で旨旨です! ■ご飯物と汁物 酢飯の上には、北海道函館産のずわい蟹のほぐし身と無添加の紫雲丹、自家製の鱒この醤油漬けとカラスミのパウダー、トッピングには糸魚川の天然山葵、青柚の皮と穂紫蘇の花、彩り鮮やか小丼です! これだけの食材が渾然一体となっているのが不思議なぐらいです! 味噌汁は、自家製の白だし、岐阜の特大のなめ子は汁のそのものもネバネバ食感で最高です! ■デザート クリームチーズを使った自家製ジェラート、トッピングはここにもサマートリュフです! クリーミーながら、さっぱりとした夏味です! お供のお酒達は、 ◆花陽浴 直汲み 純米大吟醸(埼玉/南陽醸造) ◆鍋島 特別純米酒(佐賀/富久千代酒造) ◆天美 特別純米(山口/長州酒造) ◆十四代 中取り純吟 播州山田錦(山形/高木酒造) ◆赤武 純米酒(岩手/赤武酒造) 生産者と仲卸の顔を併せ持つ大将は、徹底的にこだわる高級食材、独創的な和食と豊富な地酒を堪能!そして、大将との会話が香り付けに! 季節毎に訪れたい、お店になりました! ご馳走様でした! #恵比寿の夜 #住宅街に佇む隠れ家 #旬の高級食材 #独創的な和食 #徹底的にこだわる自家製 #プレミアム地酒 #2022マイベスト #季節毎に訪れたいお店 #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店 #日本料理秀たか #大将の個性が強い

    念願叶って、秀たかさんへ初訪問。カウンター席で至福の時間を過ごしました。 前菜 枝豆のペースト 酢の物 もずく、ホタテ、ウニ お刺身 マグロ、シャコ、虹鱒、鰤 蒸し物 松茸、ホワイトアスパラ、鱒子 揚げ物 イチジクの天ぷら 冷製麺 アワビ、うどん、味噌 太巻き 鰻、厚焼き卵 焼き物 鰻、子牛、厚焼き卵、若もも 土鍋ご飯 松茸、ずわい蟹、からすみ デザート 白桃のゼリーとレアチーズケーキ 松茸あり、鰻あり、アワビあり、ずわい蟹あり、と旬の食材が勢揃いした物凄いラインナップ。 土鍋ご飯も最高でしたが、アワビと肝で和えた冷製のお饂飩はこの世のものとは思えないくらい衝撃的な美味しさでした。 お誘いいただき、本当に有難うございました! 早くも次の機会が楽しみです。

    久々の秀たかさんでの主催*\(^o^)/* 10名で伺わせて頂きました〜 秀たかさんお初の方々半数の5人 相変わらず料理が凄い(≧∀≦) ナマズの天ぷらなどびっくりでしたが これまた美味い! 日本酒も以前より増えて納得の会でした〜 ご参加の皆さんありがとう御座いました! 又2、3ヶ月後秀たかさん会開催します♪

    お久しぶりの秀たかさん♪ お声掛けいただきましたYさん感謝でございます♡ 日本酒飲み放題でお酒に良く合う料理の数々。 品数多いのですが全て美味しくお皿が空いてゆく〜 今回は個人的所用によりデザート提供の前にお店を出なければならず、美味しーーいスイーツは諦めざるを得なかったのが心残りですが(泣)次回またお邪魔できたら嬉しいです!

日本料理 秀たかの店舗情報

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予約・問い合わせ 03-6409-6407
ジャンル
  • 日本料理
  • 割烹・小料理屋
  • テイクアウト
  • 季節料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB

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住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 / 恵比寿駅(JR東口(恵比寿ガーデンプレイス方面口)) 徒歩9分(680m)
東京メトロ日比谷線 / 広尾駅(出入口2) 徒歩10分(800m)
JR山手線 / 目黒駅(JR東口) 徒歩17分(1.3km)                        

                        

座席 修正依頼

席数

14席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
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個室

4人用

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://nihonryouri-hidetaka.com
利用シーン クラフトビールが飲める

更新情報

最初の口コミ
Ayumi.F
最新の口コミ
Tomoaki Kaneda
最終更新

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