日本料理 秀たか ひでたか


予算
営業時間外
~15000円
最寄駅
JR山手線 / 恵比寿駅(JR東口(恵比寿ガーデンプレイス方面口)) 徒歩8分(600m)
ジャンル
日本料理 割烹・小料理屋 テイクアウト 季節料理
定休日
無休
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03-6409-6407

口コミ(102)

    [◀︎◀︎]巻き戻しシリーズ     ちょっと前に出逢った食事との記録 ずっと行きたかった「日本料理 秀たか」さんへ、 念願叶って初訪問。 恵比寿駅から徒歩10分くらい。 少し歩くけど、その道のりはワクワク時間。 期待に胸を膨らませて、お店に向かう。 ●お任せコース(10,000円) [茶碗蒸し] ふんだんに盛り付けられバフンウニ。 駿河湾の桜海老や、ほたるいか、帆立など きらびやかな高級食材たち。 それぞれが個性を出しつつも、 主張しすぎないで、絶妙な一体感が凄い!! [腕物] 玄界灘の天然とらふぐの白子。 大ぶりで、ぷっくり身の詰まっており 滑らかでクリーミー!濃厚な美味しさ!! そこに炙られた香ばしさが、何とも心地よい。 そして、パウダー上の自家製のカラスミ。 食べ進めていくと、酢飯の上に 鮪味噌で和えた、北海道産の毛蟹。 日本酒のアクセル全開!! [本日の鮮魚] 長崎県壱岐市のメジマグロ。 上質な脂に、山葵と醤油で。 兵庫県明石市の天然真鯛。 塩とすだちで引き立つ、10日間寝かせた熟成の味。 広島県産ダチョウの刺身。 引き締まったもも肉、ストレートな赤身肉。 中央には、ツマ替わりに自家製パセリの新芽。 優しく、爽やかに、口をリセットしてくれる。 [吸物] 茨城県鹿嶋市で揚がった蛤。 一粒200gくらいの図体の良さ。 身体に染み渡る、極上に出汁。 同じ産地のミニアスパラと、すだちの皮。 鼻腔を抜ける空気まで、たしかに旨い!! [揚物] 岩手県産の天然のタラの芽、ふきのとうに 長野県の紫アスパラ。 紫アスパラは、市場にあまり出ない6Lサイズ。 大きいくせに、甘みがすごい!! [焼物] 焼き魚は、大きな太刀魚。 ぬた、牡蠣や鮑など日本酒が進む肴もいい。 最後は、甘酸っぱい ほおずき。 終わらせ方も洒落ているな。 [ビーフシチュー] そして、ここで一口ビーフシチューが登場。 繊維質がホロホロと解けるような煮込み具合、 そして、深みのある濃厚な味わい。 意外性もあり、とても美味しかった!! [ご飯と止め碗] 締め括りは、のどぐろと筍の土鍋ご飯。 のどぐろの旨みたっぷりの脂、 筍の柔らかくも若い食感、カラスミのコク お米一粒々々に染み渡る出汁の味。 あー、これは最高に美味しい!!! 巨大ななめこが入った、赤出汁の味噌汁も 身体に染み渡る美味しさ。 [デザート] 自家製ロールケーキ。 某有名パティスリーにて、パティシエ経験もあり 非常に多彩なスキルに驚愕。 [お酒] ・キリン一番搾り 中瓶 ・島根 : 王祿 特別本醸造 流 ・長野 : 佐久の花 辛口吟醸 直汲み ・山口 : 雁木 槽出あらばしり ・三重 : 田光 別誂 ・佐賀 : 鍋島 ・静岡 : 磯自慢 生 しぼりたて 最高の時間でした!!!!! ご馳走さまでした!!!!!

    Retty3つ星☆☆☆ 本当に その通りの満足度200%なお店 恵比寿駅から 600㍍ 7.8分の場所 路地を入った2階のこじんまりとしたお店 中はカウンターとテーブル席 今宵は14名の貸し切りで満席 お初に会う方、コロナ季節以来に会う友と スタート! 初めての 「ザ和食懐石」 皆さんの投稿の様に詳しく語ることが 難しい(泣)……お品書きはなく 大将が 料理毎に 素材の産地と中身を説明してくれる 色々な素材が組み合わされてるので 一言で終らないお品書き……ペンとメモ必須 全9品……一品毎に感動な味わいに 出されるスピードが丁度良い…… 8品目で2時間半が過ぎる 特に感動した3品…… ☆1品目の「冷製茶碗蒸し」 天然の蓴菜と桜エビ、ホタテ 初夏を感じさせる爽やかで夏の旨み ☆2品目 小丼「馬糞雲丹、さくら鱒子 蟹」 馬糞雲丹がどーんと盛り付けられ 散りばめられた鱒子は赤い宝石 ☆3品目 「素麺とゴールドラッシュ冷製ポタージュ」 ポタージュの甘味に黒鮑と素麺が絡みが絶妙 3品なんて選べない……本当は(笑) 全てが 全てがー素晴らしい!! こんなに幾重にも重なる素材が 全てが邪魔をするどころか引き立てて 和食のマジシャンみたいな大将 素敵な時間を素晴らしい料理と友と頂く贅沢 酔い夜を一緒に過ごして頂いた 皆さま ありがとうございます!! お誘い頂き 鎌田さん 素敵な宴に感謝です♪ #Retty3つ星以上のお店 #恵比寿駅から遠くない #全ての料理が絶品 #素材のハーモニーが絶妙 #日本酒 #ビール以外は飲み放題

    【2ヶ月連続の秀たかさん❣️】 7/10金曜日 この日のメインイベント、 3週間ぶりの秀たかさんへ❣️ 女子率圧倒的高めの会でした(≧∇≦) 早めに行ったので、4席しかないカウンター席(別名アリーナ席)をget❣️ メニュー(メモしてた知人より拝借) ❶駿河産桜エビとほたてと天然 じゅんさいの冷製茶碗蒸し ❷三重県産ごまさばの自家製しめ鯖 岡山県産シャコに自家製カラスミ ❸赤酢の酢飯と花咲蟹のカニ味噌の上に バフンウニ(メス)と鱒子のせ シナモンとレモンの香りをいれたバジルの新芽      ❹素麺と北海道産ゴールドラッシュの冷製  ポタージュ  千葉県産黒アワビ、愛知県産マイクロトマト  ニンジンの新芽のハーブ (マイクロキャロット) ❺北海道産ラムの生ハム仕立て風  スダチで風味付けとスイスのシュロスバーガー  焦がしにんにく風味のカイワレ大根風  京都丸ナス、  ズッキーニ、ヤングコーンの酢漬け添え ❻焼物  岡山県産海鰻四川花椒ハーブ山椒の香り  芝エビの卵焼き 愛知県産鬼灯 ❼岩手県産松茸ご飯  アカムツ(ノドグロ)カラスミ ❽天草のきい鱧しゃぶ  クエダシなめことじゅんさい ❾デザート ロールケーキ ※1名のみお誕生日プレート付 今回の目玉はなんとっ‼️ 国産の松茸とのどぐろを使った炊き込みご飯❣️ 高級松茸を惜しみなく使った炊き込みご飯の美味しいこと(^^) また、良質な鰻を使ったくりから焼もパリふわで堪りません(*^ω^*) 他の料理も勿論❣️美味しかったです(^^) 日本酒も沢山呑めたし、最高の一夜でした♬ また行きたいです❣️ ご一緒頂いた皆さま、ありがとうございました✨ #創作和食 #料理に合う日本酒 #日本酒にこだわり #隠れた名店 #県外の人にもオススメ #®️人気店 #日本料理秀たか #恵比寿

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店舗基本情報

ジャンル
  • 日本料理
  • 割烹・小料理屋
  • テイクアウト
  • 季節料理
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR山手線 / 恵比寿駅(JR東口(恵比寿ガーデンプレイス方面口)) 徒歩8分(600m)
東京メトロ日比谷線 / 広尾駅(出入口2) 徒歩11分(810m)
JR山手線 / 目黒駅(JR東口) 徒歩17分(1.3km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 田87 恵比寿四 徒歩1分(48m)
渋谷区 夕やけこやけルート 新橋区民施設 徒歩2分(140m)
渋谷区 夕やけこやけルート 豊沢児童遊園地 徒歩4分(260m)            

          
店名
日本料理 秀たか ひでたか
予約・問い合わせ
03-6409-6407
お店のホームページ

席・設備

座席

14席

個室

4人用

カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • クラフトビールが飲める

更新情報

最初の口コミ
Ayumi.F
最新の口コミ
Mayumi.T(まみ)
最終更新

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