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1000投稿 N.Nakano

2023/2/3

3000投稿目！【飯田橋、フルアテンド焼肉とフリーフローが最高の予約困難店】 飯田橋から神楽坂方面にある超人気店。 もう予約は2年先とかのレベルになっているみたい。 この日は®️kiyo.iさん貸切会にお誘い頂き、 20時半ごろスタートの会で訪問させて貰いました。 焼肉はお店の人が全部焼いてくれるフルアテンド形式。 アルコールはフリーフロー。 日本酒やジンのラインナップとこだわりが凄い。 中でもジンは10数種類あり、 ジントニックのトニック原液は何とオリジナルで作成。 このジントニックのこだわりは最高でした。 まずは突き出しのテールスープからコーススタート。 スタートは季の美エディションKのジントニックから。 ●牛テールスープ 2日間かけてじっくり煮出したという牛テールスープ。 すっきりとした旨味でとても美味しい。 寒い日だったので温まりました。 ●熊本あか牛のツラミの刺身 頬肉のツラミをお刺身でいただきました。 塊肉からスライスして目の前で包丁で筋切り。 噛めば噛むほどに味が出て素晴らしい。 日本酒との相性も抜群で最高でした。 塩、わさび、そしてお醤油のレパートリーで。 ＊田中六十五 泡田中 福岡県/白糸酒造 ＊マキノジン ＊聖 INDIGO あきのひじり 純米大吟醸 群馬県/聖酒造 ●前菜の盛り合わせ ・イチボのお刺身 ・ポテトサラダ ・タン先の和風塩麹マリネ ・牛出汁の自家製豆腐 ・肉味噌ラズベリーソース ・シマチョウの筑前煮と柿 ・レバーといちじくのロールケーキ ポテトサラダには自家製ベーコン。 ジャスミンの茶葉で燻したものらしいです。 イチボのお刺身がとろけるおいしさで最高でした。 自家製豆腐はアキレス腱の出汁を使ってるらしく、 口に入れた瞬間に融点を迎えてとろける。 牛の佃煮とともにいただきました。 レバーといちじくのロールケーキはかなり洋風。 これが日本酒にもジンにも合う。 ＊マサヒロジン 沖縄 ●牛スネ肉のミネストローネ 牛スネ肉で出汁をとったスープに、 タン下、トマト、バジル、そして八角を合わせたもの。 ＊旭興（きょくこう） 百 貴醸酒 栃木県/渡邉酒造 ＊産土 2021 山田錦 熊本県/花の香酒造 産土（うぶすな）は17の酒販店のみが取り扱える銘柄。 第二の新政とも呼ばれているらしいです。 さっぱり、スパークリングににた苦味 ここからは待望のフルアテンド焼肉がスタート！ バナナ、りんご、玉ねぎを合わせたレモンダレと、 豆板醤、生姜、ニンニク、水飴を合わせた醤油ダレで。 コースの途中から絶品ライスも登場しました。 三重県の伊勢神宮奉納ブランド米、結びの神。 バーミキュラのライスポットで炊き上がってて、 粒が立っててふっくらもちもちで最高の焼肉のお供。 これだけ美味しいご飯なのでマンガ盛り手前で、、 と思ったらほぼマンガ盛りでした笑 ●サーロイン 但馬牛ブランドの太田牛のサーロイン。 素晴らしく美しいサシが入ってて、 軽く炙った焼き具合での提供。 脂のまろやかな旨みが最強に旨い。。 ＊ジャパニーズ イキ クラフト ジン 神楽 ＊信州亀齢 純米 ひとごこち 火入れ 長野県/岡崎酒造 ●ハツ串 食感、歯ざわりが素晴らしいハツ。 さっぱりと塩で頂きました。 ●サンカクバラ 塩とわさびで。カリッとしてて脂が香ばしい。 ●しきんぼ 外もも肉、柔らかな赤みで程よくジューシー。 ＊9148 0104 HAMANASU Craft Gin ●マルチョウ 肉が有名な青森県並木和牛のホルモン。 旨みたっぷりの脂を纏ったマルチョウを、 ライスの上で何度かひっくり返して脂とタレを調整。 このライスがまた旨くなっちゃう。 マルチョウは普段から好きな部位ですが、 脂の旨み、柔らかさが極上でした！ マルチョウに合わせるカクテルがおすすめされ、 鳳凰美田の完熟桃と飲むヨーグルト贅酪のカクテルを。 ●太田牛のランプのダーティーステーキ こちらのお店のスペシャリテがこちら。 豪快に炭に直に焼くステーキ。 この焼き方をダーティーステーキというのを、 初めて知りました。 こちらのお店の奥様発案のメニューとのこと。 仕上げに砂糖をかけてこんがりパリッと。 表面はしっかりこんがり焼かれつつも、 中はジューシーかつ、素晴らしいレア感。 ●極厚タン こんなに厚みがあるのに驚きの柔らかさでびっくり。 ＊ヤマノコトブキ フリークス2 福岡県/山の壽酒造 続きはコメント欄へ。 飯田橋 神楽坂 ノーズトゥテール 予約困難店 コスパ最高 ジンと日本酒 焼肉 フルアテンド ダーティーステーキ