牛込柳町駅から徒歩3分。店主さん一人で切り盛りするこじんまりとしたお店

牛込柳町駅から徒歩3分ほどのところにあるラーメン店です。注文を請けてから青竹追い打ちする手もみ麺と動物系の美味さと節系の香り漂う無化調のあっさりスープがよく合い絶品です。店主さんの人柄も素晴らしく何度も通いたくなるお店です。

口コミ(103)

このお店に行った人のオススメ度：90%

行った

171人

オススメ度

Excellent: 124
Good: 44
Average: 3

ラーメン

居酒屋

ビール

1000投稿 Yasuaki Abe
醤油ラーメン

Retty人気店

純手打ち

牛込柳町

待ち時間長め
優しい店主さんがワンオペで営業する、青竹手打ち麺のお店！手間暇を惜しまず作り上げる無化調ラーメン。 Retty☆☆☆人気店、食べログ3.72、TOP5000、96.508ラーメンデータベース、Google4.2。 2014年創業。食券は購入せずに並びます。店内が空いたら店主さんが片付け、声掛けしてくださいます。狭い店内で、麺を手打ち→カット→手揉みして作るため提供時間はとても長いです。気長に待ちましょう。ただ、待ちに待って出来上がったラーメンは絶品！豚と鶏かな？動物ベースのスープに 1杯ずつたっぷりの削り節で取った出汁をプラス。最後に豚由来のオイルを回しかけ。完全に無化調で旨味バッチリの1杯に、まろやかな醤油タレが合わさって芳醇な旨味を演出しています。スープからとても美味しい。そして不ぞろいな麺がとにかく秀逸。ややモチモチした歯ごたえ、食べ応えがあります。そして縮れがしっかりしたことによるスープとの絡みが絶妙。青竹て打ったことによりコシが残り、噛むたびに旨味が出てきました。かなり厚めに切られた豚は2種類。（肩と腕？）すごく柔らかく、煮込み時間が長いことが伺えます。そしてたっぷり入ったネギがとてもおいしい！酷暑の影響で、上質なネギが市場に出ていない… にも関わらず、大ぶりで味のいいネギが惜しみなく入っていました。券売機に値上げのお詫び文が掲載されていましたがまったく気にならないくらい充実した内容です。煮たまごは限定サービスだそうです(笑) 止まることなく食べ進め、気づけば完飲完食。丼の底には節などの細かな出しガラがたっぷり残っていて味が濃くなることが印象的でした。カエシ抜きにもできるらしいのでまた行きたいです。ごちそうさまでした！ #牛込柳町 #醤油ラーメン #純手打ち #待ち時間長め #Retty人気店
2023/11/18 写真と本文をすべて表示
鉄板焼き

500投稿 Takehiro Sato
2024/2/25 写真と本文をすべて表示
ラーメン

担々麺

1000投稿 k.Hoshi
ラーメン

新宿区
2014年10月オープン。全然開いてないイメージがあったのですが休業中だったらしく、2月頃に再開したとか。「中華そば並」¥1100 スープはフワッと来る節の香りが印象的。動物系なベースはしっかりありますが思ってたよりも優しい感じで美味。麺がすごく特徴的ですね。オーダー毎に切るところから始めてるのかたまに厨房内からドンドンッと大きめの音が聞こえます。笑手揉み縮れ太麺？柔らかめの茹で加減でモチモチ食感がナイス。ネギはけっこう大きめのカットで食感のアクセント。開いてたらラッキーくらいで行ったんですか食べられて良かったー。 #新宿区 #ラーメン
2023/6/13 写真と本文をすべて表示
Tetsuo.K
味玉中華そば並180㌘1,430円煮干出汁の平打ち麺、具材とも非常にバランス良かった。店主ワンオペにつき、時間的ゆとりは必要。
2023/9/25 写真と本文をすべて表示
ラーメン

天ぷら

丼もの

100投稿 T_Hirose
◼️店主の想いが伝わる店だなぁ♡◼️ 職場移転に伴い現職場近くの気になる木を巡るシリーズ① 大江戸線を2駅乗った駅でおり葉山さんに。店構えはカフェ？って感じです。お店の中を覗いて正直驚き‼️カウンター4+3=7❗️ 外の椅子でしばし待ち、食券買ってぎゅうぎゅう店内に。美味しいものを提供したいので時間がかかります的なコメントがあり、こだわりを感じます。カウンターに座ると目の前のサッシ窓がひょっこり開いて店主からごあいさつです（笑）なるほど、この名店、ワンオペです！ 7席限界なのか！カウンターや棚もDIYです。しばらくすると2階がケタタマシクうるさいなぁ！と思ったら店主が青竹でリズムをとってました。その後の手もみも魂が入ってました。サッシ窓から見えます。他のラーメン店の約2倍ほどの時間がかかり着丼。店主のこだわりが伝わるので納得です。長ネギの切り方にもこだわりを感じます。メンマの細さも麺に合わせてるんだろうなー、とスープ+麺+メンマを一緒に口に入れた時に感じました。すっごく美味しいし、美味しい気持ちにもなります。最後はありがとうございます！ってサッシ窓の向こうから目を見て言ってくれます。キモティーお店です(*´꒳`*)
2018/10/18 写真と本文をすべて表示

中華そば葉山の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	非公開
ジャンル	ラーメン
営業時間	[月~木] 11:30〜15:00 [土・日・祝] 11:30〜17:30
定休日	毎月第2木曜日毎月第4木曜日毎週金曜日祝日は営業
予算	ランチ～1000円ディナー～1000円
クレジットカード	不可

住所修正依頼

住所	東京都新宿区市谷薬王寺町１大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス都営大江戸線／牛込柳町駅徒歩3分（180m）都営新宿線／曙橋駅徒歩9分（660m）都営大江戸線／若松河田駅徒歩11分（810m）

座席修正依頼

席数	7席（2人テーブル×2）
カウンター	有（カウンター3席）
喫煙	不可（完全禁煙） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

サービス・設備などの情報修正依頼

X(Twitter)	https://twitter.com/s_kohjun
利用シーン	ランチ、おひとりさまOK、禁煙、おしゃれな、ご飯、昼飲み

更新情報

最初の口コミ: 長内義文 2014年10月21日
最新の口コミ: Takehiro Sato 2024年02月25日
最終更新: 2023年11月18日 12:53

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