Don Bravo

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ドン　ブラボー

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042-482-7378

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【かみさんの○○歳誕生日ディナーで、恒例の此方へ訪問しました。】いつもの通り… と言っても、年2〜3回しか訪問していないのですが、18時より10,000円のコースを予約して伺いました。かみさんの飲み物は、スパークリングウォーター ”S.PELLEGRINO” 850円を。小生の呑み物は… 何時もは、適当に個別リクエストするのですが、今回は ”アルコール・ペアリング” 6,000円をお願いしました。さて、コースをざっくりと御紹介しますと… ■白トリュフ先ずは、”apéritif” で、泡を… そして、白トリュフを使った茶碗蒸しからスタート。蓋を取ると、白トリュフの香りが立ち上ります。茶碗蒸し自体は、滑らかな舌触り… なお、卵のユルいのが苦手なかみさんの方は、しっかり火を入れていただいています(笑) ■リッボリータイタリア・トスカーナ州の冬の伝統的野菜たっぷりの家庭的なスープを… な・なんと⁉︎ ブルスケッタにアレンジ☆ 指で摘んで一口でいただくと、口腔では色々な旨味が拡がります。これに合わせるのはブランデーです。 ■鰆今回の海鮮は、”鰆” … と言えば、岡山出身の小生にとっては ”祭り寿司”(爆) 鰆は、ピザ窯で片面に火を入れてカルパッチョに。ソースは、橙の自家製ポン酢… 中にはマッシュポテトやナッツを。香りに、茗荷・木の子を合わせています。黒大根のスライスで覆い、ゴルゴンゾーラに空気を含ませてパウダー状にして振りかけています。 ■甘味コースの途中に甘味⁈… 安寧芋と栗のフリットです。ローズマリーで香り付け… シンプルに甘塩っぱいをイメージ。これに合わせるのは、奈良醸造さんのベルギータイプのすっきりビール… これで、流し込む感じですね〜。 ■白子仄かに熱を加えられた白子に、蕪のソテーを添えられています。ソースは、アンチョビとガーリックに、少しのレモンの酸味。上から、ハーブのサラダとハーブオイルを染み込ませたパン粉を。これにはフロア担当のお嬢様お勧めの大分の焼酎と、その焼酎をベースにした梅酒を。梅酒は、4〜5日前に前割りしたものを45℃位に温めたものです。 ■鹿此方のお店では珍しくジビエのパスタ。合わせるのは、苦味のあるギリシャの野菜ラディキ。黒胡椒っぽいのは、ロンバルディア州の一部の村で作られるミックススパイス(名前は忘れました(笑))を自家製で。前スーシェフの柴田さんがこの辺りに居られたので、その繋がりからだそうです。 ■肉/ 研ぎ今回は、珍しく”子羊” … これもピザ窯でソテー。薪焼きなので、スモーク香りが良い塩梅です。ギリシアのヨーグルト& チーズの酸味を感じるソース。中には檸檬& ライムのスライス… 上からパプリカ・パウダーを。 ■ピザ今回は、クアトロフォルマッジ& マルゲリータ… このお店の最強鉄板のピッツァです。此方のピザは、生地を楽しむピザ… 生地のリチェッタに拘りまくられてます☆ 勿論、クアトロフォルマッジには、蜂蜜たっぷり♪ ■苺ドルチェのアイスの下は、苺と苺のジャムをマリネ。アイスには、リコッタチーズをアイス状にしてパウダーとして振りかけられています。 ■ティラミス隠し味に紹興酒… 定番の美味しさ。 ■ハーブティー別会計900円×2 になりますが、此方のハーブティー。ミントが効いていて爽やか…我が家の〆に欠かせません。お陰様で、素敵な時間を過ごす事が出来ました。大変な時期… 平シェフ、スタッフの皆様、ありがとうございます。ご馳走様でした。記念日に大切な人と大切な時間を記念日でなくても訪問したい大人デートゆったりできる雰囲気感動するイタリアン進化を止めない国領の奇跡自然派ワイン国領の奇跡国領駅調布市東京都私が応援したいお店

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店舗基本情報

予約・問い合わせ	042-482-7378
ジャンル	イタリア料理パスタテイクアウト熟成肉ピザチョコレートジェラート燻製
営業時間	[月・火・木・金・土・日] ランチ:11:30〜15:00 LO14:00 ディナー:18:00〜23:00 LO22:00
定休日	毎週水曜日
予算	ランチ～2000円ディナー～5000円
クレジットカード	Amex

住所

住所	東京都調布市国領町３-６-４３大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス京王線／国領駅徒歩4分（270m）京王線／布田駅徒歩12分（920m）京王線／柴崎駅徒歩13分（1.0km）

座席

席数	30席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無