【うま味成分の複合的な表現力に長じる一杯】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください(参考通知とオフ会の御礼は記入OKです) 昨年、 私は「東京都、ラーメン1位」の 西新宿『嶋』を筆頭に、 青梅の山奥の超訪問困難店『FeeL』まで 食べ◯グの「東京都、ラーメン」 TOP30店を全制覇した。 …次なる今年の目標は 東京の上位50店コンプリート。 目標達成にむけ本日も東十条の名店 『燦燦斗(さんさんと)』 訪問時点、 Googleマップ評価「4.3」、 某グルメサイト「3.85」 なんとラーメン百名店に7度の選出実績。 店主は一念発起して脱サラの後、 ラーメン寺子屋で学び第七期生として卒業。 南越谷の『とんみん』で 修業の後に2006年に独立。 …ちなみに店名はお察しですが、 美空ひばりの『愛燦燦』の 歌詞に由来しています。 ■燦点盛り …500yen ■生ビール …550yen ・チャーシュー ・煮卵 ・メンマ “三点盛り”ならぬ“燦点盛り” ビールと一緒に注文すると、 満足度爆上がりするとの情報。 …今日は休肝日の予定だったのに。 なんとも罪な店だw ネットリした煮卵と、 シャキシャキしたメンマに舌鼓 ■ラーメン …880yen オペは席数7席に対して、 1ロット3杯、4杯ずつ提供されます。 褐色のスープに、 先ほどの「燦点盛り」の 肩ロースチャーシューとメンマ、カイワレ、葱 早速スープひとくち、、、あれっ全然濃くない!? 私、この店を2年間ずっとBMしてて、 濃そうな色と味のスープだなぁ~と 長い間、思い込んでいたのですが、 頭の中の先入観がガラガラと崩れる音が聞こえた。 豚骨と鶏のモミジを長時間炊き込み 鯖節、煮干しなど魚介を掛け合わせたスープ。 動物性のエグみは抑制しつつも、 魚介の節系の甘味やイノシン酸のうま味成分との 味の表現にブーストがかかっている。 …すごいよコレ、サラリとした口当たりに、 うま味成分を多層的に織り込んだ一品。 自家製の中太ストレート麺は 加水率高めでやや黄色がかっており、 コシというより、ムチッとした弾力感にやや比重が置かれたタイプ。 低温調理のチャーシューは余計な味つけのない プレーンな味ですが、上述のスープの完成度が高いので、 この組み合わせが個人的に最適解です。 ~あとがき~ 以上、宿題店『燦燦斗』を攻略! あれっ?思ってたよりも濃くなかった! という驚きから始まり、 卓越したスープの複合的なうま味の表現力と、 麺・具のバランス感に優れた店。 シンプルに総合力が高いです。 さすが都内でも指折りの人気店でかつ、 7回も百名店に選ばれる強豪。 …ちなみに店は東十条駅前の飲み屋街にあり、 両隣は癖強そうなスナックですw 店舗建物も古い長屋造りで、 BGMはなぜかジュリー縛り。 『ダーリング』と 『勝手にしやがれ』が流れてて、 妙なクセがあって面白かったです(笑) 一軒目にスターターで この店で一杯のんでラーメン食べて、 二軒目、三軒目で東十条や十条で ハシゴ酒する、なんて使い方しても面白いかもしれません。 かなり美味しいので是非お試しを
TARO.nさんの行ったお店
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欧風カレー ボンディ 神保町本店
神保町駅 / カレー
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うどん 慎
新宿駅 / うどん
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うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
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六厘舎 東京ラーメンストリート
東京駅 / つけ麺
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新福菜館 本店
京都駅 / ラーメン
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中華麺店 喜楽
神泉駅 / ラーメン
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つけ麺 五ノ神製作所
新宿三丁目駅 / つけ麺
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タイ国料理 バンタイ
西武新宿駅 / タイ料理
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開楽 本店
池袋駅 / 中華料理
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よろにく
表参道駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~20000円
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日本橋 お多幸本店
日本橋駅 / おでん
- ~1000円
- ~5000円
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カリーライス専門店エチオピア 本店
神保町駅 / カレー
- ~1000円
- ~1000円
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つじ半
日本橋駅 / 魚介・海鮮料理
- ~3000円
- ~3000円
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酒彩蕎麦 初代 恵比寿
恵比寿駅 / そば(蕎麦)
- ~2000円
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ナイルレストラン
東銀座駅 / インド料理
- ~2000円
- ~2000円
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鶯谷園
鶯谷駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~6000円
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黒毛和牛バーガー BLACOWS
恵比寿駅 / ハンバーガー
- ~3000円
- ~4000円
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博多らーめんShinShin 天神店
天神駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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麺屋 一燈
新小岩駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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神田まつや
淡路町駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
- ~2000円