フロリレージュ

Florilege ふろりれーじゅ
予算
～60000円
～8000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 ／ 外苑前駅 徒歩6分（440m）
ジャンル
フランス料理 イノベーティブ 燻製
定休日
毎週水曜日

Rettyキリ番800投稿目はこちら！（800超えてますが…） 《2016.02.02訪問》 昨年2月の移転直前の旧店舗初訪から約1年…移転後の新店舗に変わってからは初訪です。 オーナーの川手シェフは中学の同級生。(´･Д･)」 ドンブラボー@国領の平シェフといい知り合いにスターシェフが！( ´ ▽ ` )ﾉ 訪店した日のつい数日前に「アジアのベストレストラン50」の部門賞の一つである【注目のレストラン賞】2016年にも選ばれ注目度もより一層高くなっています。 ランチのお任せコース（7品）6000円（税・サ別） ①投影／さつま芋 ②サスティナビリティー／牛 ③コントラスト／フォアグラ ④ヘテロ／牡蠣 ⑤分かち合う／塊肉 ⑥再生／林檎 ⑦旬／チョコレート ※酒粕のパン→ふわふわで柔らかく蒸しパンみたい♫ この日はノンアルでブドウジュースとガス入りミネラルウォーターでした。 旧店舗時とお店の雰囲気やお料理のタイプもガラリと変わり印象がだいぶ違いました。イイ意味で進化してますね！( ´ ▽ ` )ﾉ メインダイニングはハイセンスでスタイリッシュなオープンキッチンを囲む広々としたカウンター席でまさに川手劇場！ お料理を頂きつつ、調理の様子をデモンストレーションで観ているようで終始ワクワクが止まりません！ ①→小さな焼き芋が〜♫( ´ ▽ ` )ﾉ皮の部は紫芋、さつまいもの餡をベースに練り本物そっくりの小さな「さつまいも」を形成し燻し焼きしたものを焙じ茶の枯葉の中に！まるで焚き火で焼き芋を焼いてるようです♫遊び心があって楽しいです。 ②→13歳の経済牛（宮崎牛）のカルパッチョはビーツを加えた色鮮やかなコンソメを掛けて頂きます。極薄切りなので全然固くない！ 赤身肉の旨みが凝縮されていて、肉の下に隠れている燻製したじゃがいものピューレが滑らかで絶品！お肉と一緒に食べると至福です♫添えてあるのは林檎のソルベで口の中リフレッシュ！ ③→川手シェフと言えば旧店舗でもスペシャリテだった「フォアグラとメレンゲのコントラスト」が絶品でしたが、今回はトリュフとのコラボ！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 火入れ加減が絶妙なフォアグラのポワレの横に添えられてるのもトリュフのシフォンケーキでレモングラス、エシャロット、酸味の効いたクリームが包まれています。 さらに黒トリュフのスライスとトリュフオイルが掛けられ、これでもかとトリュフの芳醇な香りが！ コクがあり濃厚でクリーミーなフォアグラ、シフォンの酸味の効いたクリーム、トリュフの香りとバランスが良く堪らない美味しさです。 ④→産地も聞いたけど忘れた…牡蠣はおかひじきをまとわせてフリットに！（カダイフ包みのよう） 周りに散りばめられた白い固形物はレモン味のメレンゲを液体窒素で凍らせたもので食感が面白い♫ 温かい牡蠣のクリームスープが別添えで♫ 牡蠣の旨みがぎゅぎゅーと詰まって濃ゆいので少量ですが、満足感は高いです。 サクサク衣になったおかひじきと柔らかい牡蠣の食感！そして冷たいメレンゲと温かいスープを交互に頂きました。( ´ ▽ ` )ﾉ ⑤→途中ドーンと登場した「岩手県産ホロホロ鳥の丸焼き」をお客さんで”分かち合う”絶妙な火入れで皮目パリッと中しっとり♫周りのツブツブなやつ何だったか失念。(´･Д･)」 ⑥→フロリレージュ風タルトタタンでしょうか。バニラクリーム、サクサク香ばしいゴマのサブレ！ 南部鉄器に入った飴色の林檎のコンポート共にいだきます♫ ⑦→マスカルポーネチーズの上に土を模したザクザク食感のガナッシュ（チョコレート） 食後の飲み物はフレッシュハーブティーを選びました。 プティフールは「苺のキャラメリゼ」 お酒をガブガブしなければリーズナブルかと！ψ(｀∇´)ψ お値段以上の満足感が得られますよ。 こちらは、やはり実際に行って食べてこそお店の良さが分かると思います。個室ではなく是非カウンター席で！ 違う季節のメニューも色々と食べに行きたいのでご一緒して頂ける方募集します♫( ´ ▽ ` )ﾉ キリ番 800投稿 マイベスト2016

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フロリレージュの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • フランス料理
  • イノベーティブ
  • 燻製
営業時間
定休日
予算
ランチ
～8000円
ディナー
～60000円
クレジットカード
可

住所 修正依頼

住所
東京都渋谷区神宮前２-５-４ SEIZAN外苑 B１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ銀座線 ／ 外苑前駅 徒歩6分（440m）
東京メトロ銀座線 ／ 表参道駅 徒歩10分（760m）
都営大江戸線 ／ 国立競技場駅 徒歩11分（820m）

座席 修正依頼

席数

22席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.aoyama-florilege.jp/

このお店は以下のお店が移転した店舗です