築地 布恒更科

つきじ ぬのつねさらしな
予算
～2000円
～2000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 ／ 築地駅 徒歩3分（170m）
ジャンル
そば（蕎麦）
定休日
毎週日曜日 祝日
03-3545-8170

【《この猛暑に！》涼やかな「すだちそば」を求めて】 ・・・今を遡ること５年前。 当時住んでた九州から出張で上京した時の話。 ついでにと思い、 帰路に羽田空港にも近い大森の 超人気ラーメン店『Homemade Ramen 麦苗』に 立ち寄るもスープ完売で閉店… やむなく近隣を 検索して訪問したのが江戸三大蕎麦、 更科系譜の名店『布恒更科』。 偶然の入店だったが、 濃いめのキリッとしたツユの美味しさに 感動し一発でファンに。 …これが私と『布恒更科』との出会いでした。 前置きが長くなったが、 今回訪問するのは大森の『布恒更科』の ご兄弟の『築地 布恒更科』。 2004年創業。 訪問時点、 Googleロケーション評価「4.1」、 某グルメサイト「3.64」、蕎麦百名店。 ６月なのに異常な今年の酷暑にピッタリ 冷えた「すだちそば」の提供が始まっており楽しみです♪ ■板わさ　…1000yen 『築地 布恒更科』でぜひ 食べて欲しいのが「板わさ」。 純米の南部美人とペアリングです♪ まるで叢を表現したような、 丁寧な包丁仕事が目を引く。 恐ろしく弾力があり かつムラのない均一な食感。 品のある魚のうま味が溢れます。 面白いのは脇には山葵ではなく、 「わさび菜の白和え」が添えられる。 シャキシャキとした わさび菜の食感とツンとした刺激。 この「板わさ」は強くリコメンドします♪ ■すだちかけ（冷）　…1260yen さぁ登場！ 今年の異常な暑さにピッタリ 涼しげなスダチのビジュアルに 可愛い椀も目を引きます♪ ツユは濃口のツユですが、 塩辛いわけではなく節のうま味とカエシの バランスが良くシャープで凛々しい口当たり。 その濃口のツユに、 未熟なスダチの渋味が 引き算のように作用して マッチしてくる。 妙な中毒性があり、 清涼飲料水のごとくゴクゴクと 喉を鳴らして飲めてします。 二八の蕎麦は 蕎麦自体が冷水で〆られてて ツユより更にヒンヤリ冷たい。 ツユと蕎麦の 「冷たさのグラデーション」がお見事。 中太でしっかりとエッジがありつつ、 咀嚼すると弾力に富んだ食感で美味でした♪ ～あとがき～ 以上、『築地 布恒更科』でした♪ ６月なのに 東京で35度超える異常な今年… 先が思いやられますが、 冷たいグルメで「涼」を楽しんでいきたいですね。 …しかしやっぱり私、 『布恒更科』のツユ好きだなぁ～ 再認識できた訪問でした。 物腰柔らかな女将さん？の 接客も心地よく蕎麦前で飲むにも最適です。 ぜひお試しを 涼やかにすだち蕎麦 更科系譜 東京 築地 東京食べ歩き

TARO.nさんの行ったお店

築地 布恒更科の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3545-8170
ジャンル
  • そば（蕎麦）
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～2000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB

住所 修正依頼

住所
東京都中央区築地２-１５-２０ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 ／ 築地駅 徒歩3分（170m）
東京メトロ有楽町線 ／ 新富町駅 徒歩6分（420m）
都営大江戸線 ／ 築地市場駅 徒歩6分（440m）

座席 修正依頼

席数

22席

（テーブル:4人用5卓、8人用1卓）

カウンター 無
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

備考 予約：ディナーのみ可

03-3545-8170