築地 布恒更科

つきじ ぬのつねさらしな
予算
～2000円
～2000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 ／ 築地駅 徒歩3分（170m）
ジャンル
そば（蕎麦）
定休日
毎週日曜日 祝日
03-3545-8170

創作センスを感じる蕎麦の名店

築地にある蕎麦店「築地 布恒更科」。コシがあり噛むほどにそばのうまさが広がりメニューにも創作センスを感じる蕎麦の名店です。「もりそば」は、風味豊かでコシの強い蕎麦が味わえます。つゆをつけずそのままいただくお客様も多いそう。人気メニューは「冷やしすだちそば」ですだちの香りに風味豊かな蕎麦がとてもよく合います。夜はお酒と旬の肴も豊富で「鮪づけ」「天ぷら」「玉子焼き」などあります。

口コミ(79)

    福島 安雄
    • 蕎麦
    • 丼もの
    • うどん
    1000投稿 福島 安雄

    東銀座駅から徒歩５分位、築地場外近くの老舗のお蕎麦屋さんです。 遅めの昼食で、利用しました。 熱燗で、ささみと茗荷の和え物をつまみつつ、お蕎麦の出来上がりを待ちます。 精進（野菜の）天せいろを、頂きました。¥1,850でした。 そばは、やや太め、しっかりとコシがあります。ツユは、濃い色味ですが、程よい塩味で、旨味も感じます。 アスパラが、ほんのり苦味があって、良かったです。 13:30頃の訪問でしたが、満席で、しばらく待ちました。

    古舘 達也
    • 焼肉
    • ホルモン
    • ピザ
    100投稿 古舘 達也

    築地/東銀座の蕎麦屋「築地 布恒更科」 カレー南蛮 1,800円 大森の本店は昭和38年（1963年）創業の老舗で、 2021年の食べログ百名店にも選ばれているお店。 布恒更科の蕎麦は、茨城の契約農家の蕎麦粉を使った外二八（蕎麦粉10：つなぎ2）の手打ち蕎麦で、歯ごたえがしっかりしているそう。 カレーのつゆに負けないしっかりとした歯応えと香りが最高に美味しかった。 #築地布恒更科 #布恒更科 #ぬのつねさらしな #築地 #東銀座 #築地グルメ #東銀座グルメ #築地ランチ #東銀座ランチ #蕎麦 #蕎麦屋 #蕎麦ランチ #カレー南蛮 #カレー南蛮そば #二八蕎麦 #外二八 #食べログ #食べログ百名店 #東京グルメ #東京ランチ #築地観光 #tokyo #tsukiji #ginza #soba

    黒井基晴
    • カレー
    • 天ぷら
    100投稿 黒井基晴

    牡蠣天もり大。 味わい深い田舎そばと独特のつゆのマッチングは本当に癖になります。 天ぷらも季節季節で美味しく出してくれます。 築地、新富町界隈には、何軒かとても美味しいお蕎麦屋さんがありますが、ここは外せないですね。 おすすめです。

    TARO.n
    中華
    • 中華
    • 洋食
    • ラーメン
    1000投稿 TARO.n

    【《この猛暑に！》涼やかな「すだちそば」を求めて】 ・・・今を遡ること５年前。 当時住んでた九州から出張で上京した時の話。 ついでにと思い、 帰路に羽田空港にも近い大森の 超人気ラーメン店『Homemade Ramen 麦苗』に 立ち寄るもスープ完売で閉店… やむなく近隣を 検索して訪問したのが江戸三大蕎麦、 更科系譜の名店『布恒更科』。 偶然の入店だったが、 濃いめのキリッとしたツユの美味しさに 感動し一発でファンに。 …これが私と『布恒更科』との出会いでした。 前置きが長くなったが、 今回訪問するのは大森の『布恒更科』の ご兄弟の『築地 布恒更科』。 2004年創業。 訪問時点、 Googleロケーション評価「4.1」、 某グルメサイト「3.64」、蕎麦百名店。 ６月なのに異常な今年の酷暑にピッタリ 冷えた「すだちそば」の提供が始まっており楽しみです♪ ■板わさ　…1000yen 『築地 布恒更科』でぜひ 食べて欲しいのが「板わさ」。 純米の南部美人とペアリングです♪ まるで叢を表現したような、 丁寧な包丁仕事が目を引く。 恐ろしく弾力があり かつムラのない均一な食感。 品のある魚のうま味が溢れます。 面白いのは脇には山葵ではなく、 「わさび菜の白和え」が添えられる。 シャキシャキとした わさび菜の食感とツンとした刺激。 この「板わさ」は強くリコメンドします♪ ■すだちかけ（冷）　…1260yen さぁ登場！ 今年の異常な暑さにピッタリ 涼しげなスダチのビジュアルに 可愛い椀も目を引きます♪ ツユは濃口のツユですが、 塩辛いわけではなく節のうま味とカエシの バランスが良くシャープで凛々しい口当たり。 その濃口のツユに、 未熟なスダチの渋味が 引き算のように作用して マッチしてくる。 妙な中毒性があり、 清涼飲料水のごとくゴクゴクと 喉を鳴らして飲めてします。 二八の蕎麦は 蕎麦自体が冷水で〆られてて ツユより更にヒンヤリ冷たい。 ツユと蕎麦の 「冷たさのグラデーション」がお見事。 中太でしっかりとエッジがありつつ、 咀嚼すると弾力に富んだ食感で美味でした♪ ～あとがき～ 以上、『築地 布恒更科』でした♪ ６月なのに 東京で35度超える異常な今年… 先が思いやられますが、 冷たいグルメで「涼」を楽しんでいきたいですね。 …しかしやっぱり私、 『布恒更科』のツユ好きだなぁ～ 再認識できた訪問でした。 物腰柔らかな女将さん？の 接客も心地よく蕎麦前で飲むにも最適です。 ぜひお試しを #涼やかにすだち蕎麦 #更科系譜 #東京 #築地 #東京食べ歩き

築地 布恒更科の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3545-8170
ジャンル
  • そば（蕎麦）
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～2000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB

住所 修正依頼

住所
東京都中央区築地２-１５-２０ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 ／ 築地駅 徒歩3分（170m）
東京メトロ有楽町線 ／ 新富町駅 徒歩6分（420m）
都営大江戸線 ／ 築地市場駅 徒歩6分（440m）

座席 修正依頼

席数

22席

（テーブル:4人用5卓、8人用1卓）

カウンター 無
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

備考 予約：ディナーのみ可
利用シーン ランチ、おひとりさまOK、ご飯、ディナー、お花見・桜の見えるレストラン、日本酒が飲める、おしゃれな、禁煙、昼飲み、二次会

更新情報

最初の口コミ
sakakibara nao
最新の口コミ
Kan Notoya
最終更新

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