【Dinner】おまかせコース
03-3572-1530
正統派の技が冴え渡る握り、独創性溢れる斬新なつまみ。山根竜介氏が創り出す美しい鮨
多くの鮨屋がひしめきあう激戦区、東京・銀座。ここにまた新たな鮨店が誕生した。白木の一枚板でできたカウンターは7席のみ。 「鮨 竜介」の大将、山根竜介氏。銀座「久兵衛」で長年修行をつみ、2015年7月、同じく銀座の地に自身の店を構えた。コリドー街から道を一本入ったビルの地下、緊張とともに暖簾をくぐれば、物腰柔らかく溌溂とした明るさの大将が出迎えてくれる。限られた時間と空間で、ゲストを最大限に楽しませる大将の心意気が店の随所に現れている。料理はおまかせのみ。まずは、久兵衛時代に培った技術を生かした、丁寧な仕事が光る料理から始まる。日本食では珍しいトリュフやキャビアを使い、バリエーション豊かなつまみでゲストの心をつかむ。そして、握りではネタに合わせてシャリを赤酢と白酢で使い分け、全国から仕入れる最高の食材を極上の鮨に仕上げていく。老舗鮨店から独立した大将が、いま目指すのは、「楽しい鮨」なのだ。いま、銀座で訪れるべき鮨屋の名店が、ここ「鮨 竜介」である。
オススメのメニュー
鮨 竜介のコース
口コミ(36)
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主人と伺いました。変わりダネなつまみの数々が楽しく、握りはどれも絶品！大将のお人柄も素晴らしく、静かで、大変良い時間を過ごすことができました。ありがとうございます♪
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安定の美味しさ、いつ食べても満足度大！
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現在は土曜のみのランチ営業。 15貫に先付、茶碗蒸し、蟹クリームコロッケ、お椀、デザート付でひとり10000円。一流の味が銀座でこの値段。舎利は赤酢と白を使い分け。ネタとの相性で温度も変えています。ネタは大ぶり、肉厚、言うことなしの満足度。まぐろは大間でした。海老そぼろを抱き込んだ春子鯛の厚みと意外な脂のり、炙り北寄貝のサクサク食感と芳潤な焼き香と甘味のマリアージュ、蟹いっぱいのクリームコロッケ、分厚いアオリイカ、最高すぎる味噌碗、思い出し書き連ねれば、全て人生最高水準と言って良い位、次々に脳裡に蘇る幸せ感。また、来ます。メニュー末には、シャリの別を表示しました。 ◯青森岩もずく ◯福島常磐星鰈・白 ◯鯛昆布締・赤 ネタとの相性を考え、赤シャリは暖か。 ◯アオリイカ・塩酢橘・白 ◯青森大間本鮪赤身・赤 赤身でも脂を感じる旨味の濃さ。 ◯鱧の茶碗蒸し 梅・蜂蜜餡が最高の仕事です。 ◯青森大間本鮪中トロ・赤 ◯青森大間本鮪大トロ・赤 ◯春子鯛・白 海老おぼろを忍ばせて ◯宮城紫雲丹・赤 ◯炙り北寄貝・白 分厚いザクザク食感 ◯蟹クリームコロッケ 蟹身の塊 ◯平貝・白 ◯鰹・赤 生姜あさつきペースト添え ◯鰯・白 ◯鯵・赤 ◯お椀 あおさの味噌汁 ◯車海老・白 ◯穴子 塩・つめ 赤 ◯玉子 ◯アイスクリーム
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めちゃくちゃ楽しかったー！ 久兵衛出身の山根竜介さん。のっけからトリュフとマコガレイ。これがめちゃ旨い！ ツマミは変り種、だけどしっかり美味しい。 ネタへのこだわりと、美味しさへのあくなき探究心。握りはしっかり求めるものを。 松茸のフライ初めて食べましたよ、、、鮨屋でまさかソースが出てくるとは、、 今季一美味しかったです！ 鰯とシマアジの脂の乗りもやばい、、(´；ω；｀) 終始、悶絶タイムな2.5時間でした♡ 三週間後の再訪が楽しみでなりません！
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今年7月に銀座にオープンした鮨屋。 わずか7席のカウンターは既に連日予約が取れにくくなってるらしいですね。 平目の白トリュフかけ、脂の乗った鰤から始まり、 握り合わせて全部で20品程、美味しく頂きました。 カワハギの肝はやっぱりたまらんー 漬けも柚子の香りが絶妙。中トロ、コハダ、赤貝、ウニと期待を超える美味しさを提供して頂きました。 またいつか… 大将は九兵衛出身のようです
お店からのオススメ
鮨 竜介の店舗情報
店舗基本情報
| 予約・問い合わせ | 03-3572-1530 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 予算 |
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| クレジットカード |
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住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス |
■駅からのアクセス
東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩5分（330m）
JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩5分（340m）
JR山手線 ／ 有楽町駅 徒歩5分（380m）
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座席
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| カウンター |
有 （７席） |
| 喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
サービス・設備などの情報
| 備考 | ・夜のみカード利用可能 |
|---|---|
| 利用シーン | おひとりさまOK、結納の食事会、接待、クリスマスディナー、おしゃれな、禁煙、ディナー、ご飯 |
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