鮨竜介

公式情報

りゅうすけ

03-3572-1530

鮨竜介のコース

久兵衛時代に培った技術を生かした、丁寧な仕事が光る

料理はおまかせのみ。握りではネタに合わせてシャリを赤酢と白酢で使い分け、全国から仕入れる最高の食材を極上の鮨に仕上げていく。老舗鮨店から独立した山根竜介氏が、いま目指すのは、「楽しい鮨」なのだ。いま、銀座で訪れるべき鮨屋の名店が、ここ「鮨竜介」である。
トリュフ、キャビアなど、鮨屋では珍しい食材を使った酒肴も用意

｢他と同じことをしてもつまらない｣との想いから、鮨屋の概念からはひと味もふた味も違う“楽しい鮨”をコンセプトに多くのゲストを魅了する山根氏。一番の自慢は、定置網で漁獲された選りすぐりのマグロだ。繊細な風味が際立つ濃厚な味わいのマグロを、熟練の職人技で珠玉の握りへと昇華。トリュフを贅沢にまぶしたヒラメのつまみなど、従来の鮨屋では味わえない珍しい食材を使った酒肴も提供する。
「マグロ、ウニ」へのこだわり

マグロは、定置網で獲れた100キロ前後のマグロを使用しております。香りと味のあるやわらかいマグロが絶品です。ウニは築地で一番のウニを、必ずセリで落として使用しております。全てはお客様の「満足」の為。どうぞご堪能下さい。

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住所	東京都中央区銀座７-３-１３銀座第四金井ビルB１大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス東京メトロ銀座線／銀座駅徒歩5分（330m） JR山手線／新橋駅徒歩5分（340m） JR山手線／有楽町駅徒歩5分（380m）

席数	7席
カウンター	有（７席）
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

備考	・夜のみカード利用可能
利用シーン	おひとりさまOK、結納の食事会、接待、クリスマスディナー、おしゃれな、禁煙、ディナー、ご飯