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【住所非公開、最高のコスパでいただける日本料理の予約困難店】しばらくぶりにさ行さんへ再訪。6月の会でした。またもや®️kiyoさんのお誘いで訪問してきました。今回もみんなで個室での利用。まずはシャンパンを頂いて乾杯。八寸からコースがスタート。　　 ●八寸今回の八寸は初夏らしく涼しげな盛り付けで。風鈴のついた籠がとてもいい感じ。わさびの葉があしらわれてます。・鰹の漬けときゅうりの酢漬け黄身醤油ムースで頂く鰹の漬け。・そら豆と玉子豆腐新玉ねぎのスープを使った玉子豆腐。もずく酢が敷かれた上に浮かぶような盛り付け。・ゴールドラッシュとそら豆のムースムースの上にはじゅんさいが載ってます。ゴールドラッシュとそら豆の爽やかな甘みが旨い。・鳴門の若芽と明石の蛸酢味噌で和えて頂く、蛸がコリコリしてて美味しい。・鰻としば漬けの笹寿司・鯖ときゅうりの砧巻き・よもぎ麩を巻いた揚げ物・わかさぎの南蛮漬け・赤こんにゃく木の芽味噌・明太子のだし巻き＊フモトヰ夏純吟山形県/麓井酒造 ●椀物澄んだ味わいの1番出汁のお椀物。柔らかな鱧がほろほろでとっても美味しい。湯葉ひろうすに出汁が染み込んでて最高でした。あしらわれている青柚がいい香り。主張しすぎないけど、しっかり骨太な旨味の汁物でした。 ●お造り今回のお造りはお刺身の宝石箱のような盛り付け。鮪、シマアジ、鯛、赤海老、烏賊、帆立。それを黄身醤油、葱ポン酢、そして醤油ベースの塩昆布の3種の味付けでいただく。帆立がコリコリした新鮮さを感じる歯ごたえ、鮪は黄身醤油、味の薄めな魚介は塩昆布で。＊原田純米吟醸山口県/はつもみぢ ●焼き物稚鮎、エビマヨ、メカジキの3種のお料理。稚鮎はフライにしてあり、なんとフランスパンの表面を使ったパン粉を使用。鮎のしょっつるを生地に入れたクレープで巻いて頂く。斬新な稚鮎の頂き方に脱帽でした。稚鮎の頭の部分の苦みが日本酒に最高に合う。クレープ生地がふわふわで食感最高でした。エビマヨは衣がふわふわのフリットのような感じ。こちらは酒盗マヨネーズで頂きます。この酒盗マヨとぷりぷりの海老のコラボが最高。酒盗マヨ旨すぎてビックリでした。メカジキの幽庵焼きは1週間も氷で寝かせた熟成魚でした。こちらのお店で度々出る冷凍卵を合わせていただく。ねっとりとした冷凍卵と幽庵焼きが抜群の相性。＊志太泉純米吟醸辛口静岡県/志太泉酒造 ●肉料理東京エックスの肩ロースにすっぽんスープ。東京エックスは低温調理で表面をカリっと仕上げてます。すっぽんの肉と鶏肉をあわせた水餃子が浮かぶ。東京エックスの脂の甘みが素晴らしい。しっとり柔らかな肉質がほんとにめちゃ旨でした。 ●胡麻豆腐こちらのスペシャリテの胡麻豆腐。毎回違ったアレンジで頂けるのが素晴らしい。この日は旬のアスパラをメインにアレンジ。愛媛のホワイトアスパラとメークインをすり流しに。そこにスペシャリテの胡麻豆腐を載せて。アツアツの胡麻豆腐がすり流しに包まれて旨い。グリーンアスパラを鱧スープでのばした冷静スープ。そちらには茄子を浮かべて頂きます。 ●ご飯ものこの日のご飯ものはうどんとトマトのドリア風。稲庭うどんはめんつゆに淡路の揚げ玉ねぎを浮かべて。めんつゆにうどんを泳がせながら、甘みが素晴らしい淡路島の玉ねぎと一緒に頂く。トマトのドリア風の中には、つや姫、浅利、ベーコン、黒コショウの釜めしが入る。モッツアレラチーズをのせてトマトを丸ごと焼き上げる。黒コショウが適度に効いてて、浅利の旨味とトマトの酸味がさわやかでした。 ●デザートの盛り合わせこちらのお兄さんの渾身のデザートの盛り合わせ。・ルビーグレープフルーツのゼリー・ゴールデンキウイのシャーベット・マンゴーのレアチーズケーキ・カスタードアップルパイ・枝豆のモンブラン大福なかなかボリューム感のあるラインナップ。特にアップルパイはめちゃくちゃずっしり。カスタードがたっぷり詰まってました。キウイそのままを凍らせたようなシャーベットが、めちゃくちゃおいしかった。いつもながら料理のバラエティが多彩過ぎてビックリする。いつ伺っても新たな発見があるお店です。次回訪問させていただくのもとても楽しみ。ごちそうさまでした。住所電話番号非公開人気店予約困難店日本料理日本酒隠れ家兄弟経営

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TEL	非公開
ジャンル	日本料理親子丼割烹・小料理屋懐石料理丼ものハンバーグスイーツ
営業時間	不明・紹介制
定休日	無休
予算	ディナー～15000円

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住所	東京都港区赤坂大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス

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グランドオープン日	2017/05月移転オープン

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